謝邀 相對於餐飲行業 在我的思想與意義裡 分為三種 1傳統（地方性擴大全國）模仿（改良） 創新（地方性搬入全國） 傳統的餐飲的延續性很高 八大菜火鍋燒烤等 模仿改良的相對於前一者在延續性上面會差一些 冒菜串串等 創新型 其實就是火一陣 跟得上節奏 活的時間久 跟不上 那就是搭個車 如15年開始火暴的雞排類 16年的潮汕火鍋 還有現17年的新疆菜 屬於地方性 到底能火多久 冒菜 吃過的很多 分類也很多 品牌不品牌的也很多 本人西安 只說西安 毛記冒菜和傻得冒在西安屬於兩個開店多的品牌 但現在毛記已經不見了 剩下的 就是傻得冒了 在身邊的 都認為傻得冒不錯 而家的對面就有一家 親眼看見從小四十平擴大到一百四左右再縮小到一百左右的時光 如果要說什麼好吃 我真的會告訴你有一些小街的很好吃 西安的建西街 冒菜下午賣到凌晨一兩點甚至更晚 但總是找不到位置 順道一提隔壁粉蒸肉 排的隊能把你吃了 多少年的老店 爛而破 可是吃的人 卻多而密 想吃好吃的 就得找 想簡單點 直接品牌 就說這麼多吧

現在冒菜的確很火，一些在成都都不算知名的店，在外地動輒就有幾百家加盟店，讓人吃驚。

冒菜之所以火爆，是有原因的。從口味上來說，冒菜的麻辣鮮香和川菜的顯著特點是契合的，深受年輕人的喜歡。從品類上說，冒菜屬快餐類，方便快捷，價格又不貴，是上班族理想的工作餐，內容可葷可素，油水重，味道刺激，下飯。一個流傳很廣的說法：冒菜是一個人的火鍋，可單點，也可幾個人吃。

成都的冒菜店多不勝數，好吃的冒菜也多，有些是連鎖經營，很重視裝修，而有的一直是單店，完全不在乎環境。

無名冒菜，開在西二道街的這家店是真沒有名字，環境很差，但每到中午飯點排滿了人。特色是冒牛肉。味道濃厚，牛肉的口感也不錯。

周極品冒菜，味道比較淡，不那麼刺激，適合口味不重的，冒腦花、冒兔腰等單品不錯。

芙蓉樹下，裝修還有些特色，房頂有不少芙蓉花，花團錦簇的。這家的油色很紅亮，冒毛肚等好吃。

現在冒菜是很受年輕人喜歡的，而且在成都外賣銷量第一的就是冒菜了。可以去嘗一下冒裡求師火鍋冒菜，裡面還有現在的熱門單品酸菜魚米飯。都是年輕人比較喜歡吃的。位置在太古裡康莊西街晶融匯背後