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在日本美食中，和果子是不得不提的一種。

造型精緻典雅的和果子，深受大眾喜愛，其中葛餅是最常見的一種和果子。

在今天的平民版教程中，鑑於日本的蕨餅是用蕨菜根磨粉造的，比較貴，在國內又難找，就用便宜多了的木薯粉代替（有條件的可以用蕨根粉）。

材料和做法都簡單：攪拌、煮糊、沾粉、放涼、完成。不加黃豆粉，加椰子粉，即有椰香。

※和風黑糖蕨餅※

材料：

木薯粉 1/4杯

黑糖 1/4杯

熟水 1及1/4杯

*粉：糖：水 = 1:1:5

沾粉：

椰子粉

做法：

1.把木薯粉和黑糖拌勻，慢慢加水變稀糊，仔細攪拌，不要結塊。

2.開小火加熱，循相同方向仔細攪拌。

3.待其變得濃稠且半透明，熄火。

4.倒入已鋪了椰子粉的容器，鋪平，再灑粉。

5. 放涼後切塊，便可沾粉食用。

厥餅不僅美味還有養胃的食用功效，喜歡的小夥伴一定要試一下~

我是甜joy，給你個甜答吧！

和果子是日本傳統中經常出現在高階茶席中現身的點心，是一種非常高階大氣上檔次的甜品！做為一名資深的甜品控，一定要學一下的呀~

①製作練切：糯米粉和水混合後，加入白豆沙中，用刮刀拌勻並均勻鋪在碗中。

②微波爐加熱1分鐘，然後取出，用刮刀充分攪拌，接著再加熱1分鐘，取出，用刮刀充分攪拌。

TIP：如果沒有微波爐，將混合物放入不粘鍋中，小火炒至多餘水分蒸發也可以。

④分成小份，稍微晾涼，然後把所有小塊兒再揉成大的麵糰，稱出60g、30g、10g麵糰各一個。

TIP：如果空氣溼度太低，怕練切變幹，可以包一層保鮮膜晾涼。

⑤60g麵糰中加粉色色素、白色色素揉勻；30g麵糰中加白色色素揉勻，兩份麵糰分別均分成兩份，搓成圓。

⑥10g麵糰中加亮黃色素揉勻，搓成圓。為了防止麵糰乾燥，調色完成的練切面團在不使用的時候一律用保鮮膜覆蓋保溼。

⑦取一個白色麵糰擀成圓形薄片，把粉色麵糰搓成短短的棗狀圓柱體。

⑨用手把圓柱體壓扁成圓片，讓白色中透出一些粉色（如果壓扁後未透出粉色，可用擀麵杖稍微擀一下），裹上20g蓮蓉或者紅豆沙餡，收口後搓圓。

⑩用雙手手掌整理麵糰，成為略微上寬下窄，類似陀螺的形狀。

⑪用牙籤一類尖銳物定出中心點以及五瓣花瓣的方向，再用和菓子工具三角木塊的銳角在麵糰上沿花瓣方向按壓出溝槽，手指向外推按出花瓣形狀後，在每片花瓣中心按出一個櫻花花瓣的缺口。

⑫然後用牙籤兩頭的形狀，或者其他順手的小工具，刻上花蕊。

⑬花的中心用筷子粗的一端輕輕壓出小坑。

⑭最後將黃色麵糰貼在篩網上壓出細絲狀的花蕊，用筷子夾一小塊花蕊，放在花的中心即可。

登登登等~這就做好啦！

儲存方法看這裡 ：密封冷藏可存放4-5天。