蒜蓉辣醬

主料辣椒適量蒜辣椒的三分之一鹽適量糖少許海天黃豆醬大瓶裝三分之二(隨辣椒多少增減)味達美少許蔥伴侶豆瓣醬適量

1. 辣椒放入料理機攪碎

2. 這樣即可

3. 也是料理機打成蒜蓉

4. 像這樣即可

5. 加入適量海天豆瓣醬這些辣椒我倒了三分之二

6. 糖少許

7. 鹽適量

8. 味達美少許

9. 全都齊備了

10. 開火煮開攪拌均勻即可

11. 裝瓶放冰箱就，平時吃的時候那出來

蒜蓉辣醬，蒜香濃郁，辣味清新，家裡常做來用著炒菜，拌麵吃。

我家做蒜蓉辣醬，用的是新鮮的朝天椒，方法簡單，做出來的很香辣可口。

食材：

新鮮朝天椒，花椒，大蒜，芝麻香油，醬油，白糖，米酒。

做法：

1、把朝天椒，大蒜剁碎。

2、起鍋熱油，加花椒，小火爆香，炒出香味後把花椒撈出。

3、鍋里加蒜茸，辣椒碎，攪勻。再倒入芝麻香油，中小火拌炒10分鐘。

4、出現紅油時，加1勺白糖，1碗醬油，1碗米酒，炒5分鐘後關火。冷卻後裝罐。

烹飪技巧：

1、辣椒洗淨後，一定要控幹水再切，切辣椒的時候，最好戴上手套，省得辣到手。有攪料機的直接用攪料機就成。

2、在做辣椒醬的時候，要儘量保證無水，做出來的辣椒醬才能放得久。

3、酒用高度酒，辣醬才會更鮮辣。

4、存放辣醬最好用玻璃罐，放在陰涼的地方。

把秘方收藏好，想吃的話，隨時翻出來看著做！

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【蒜蓉辣醬凌耶祖傳做法】

祖傳蒜蓉辣醬的美味是讓人迷戀的，做的關鍵之一就是要用鮮辣椒。

每年的九、十月份，紅紅的辣椒上市了，很是誘人，我們就會自己動手，做蒜蓉辣椒醬。既衛生又好吃，而且還很經濟。

原料：鮮紅辣椒5公斤，蒜1公斤，醋1公斤，甜麵醬1公斤，糖800克，鹽600克，雞精100克，高度白酒100克（原料可按比例增減）。

做法：1.鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用菜刀切碎。2.鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒，煮開。3.再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。4.蒜剁成蓉。5.辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝罐即可。

醬分調製醬和發酵醬。調製醬由各種調味品、蔬菜、發酵醬、增稠劑等原料按一定比例調配而成。特點是味足香濃。發酵醬是由原料經發酵菌類經過長時間繁殖分解原料中的蛋白質、糖類從而產生多種鮮香物質，特點是口味自然，回味悠長。給人口味評價，僅供參考。

1.把新鮮的朝天椒，尖椒，姜，大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 、精鹽、米醋； 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了； 4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。 操作注意： 1.不擅吃濃辣口味的朋友可增加紅尖椒量鹹少朝天椒，另外加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽、醋、醬油的順序放下去。

大家都吃過辣椒醬，也有很多人做過辣椒醬 ，但應該沒人會放這兩種食物 ，想不想知道是什麼，在就繼續看吧！

我很喜歡吃辣的，無辣不歡，那天跟著我大姨去農村親戚家，她家有自己家種的菜地啊果園啊，在院子的角落裡我發現了一筐小紅辣椒，看著就狠辣的樣子 ，於是我要了一些拿回家，媽媽當天晚上就把她做成了辣椒醬，有機的純天然的小紅辣椒的味道屬實棒極了，當然我說的沒錯，它真的狠辣，我媽的手辣了一個晚上沒睡好，床邊拿個凳子上放在一盆水手放在裡面艱難的度過了這一晚上，很心疼。接下來教大家怎麼做。

首先就很平常 準備工作把辣椒和大蒜都洗乾淨，晾乾（一定要晾乾誰！）菜刀和菜板也要洗乾淨，晾乾。當然辣椒和大蒜多少的比例就按照個人的喜好就好，隨意點，沒那麼多規矩 哈哈

①把辣椒切碎，切成你想要的程度。備用

②把大蒜切碎，和辣椒差不多就行。備用

攪拌均勻後馬上就可以吃

就是這麼的簡單 你們一定要試一試 味道真的很好。是真的很好 迫不及待的想和你們分享 ！注意哦，切辣椒是記著戴手套，真的是辣手。下面配上我那天拍的麵條配上媽媽做的辣椒醬，那滋味 無語言表 ！