婆羅門參（拉丁學名：Tragopogon pratensis L.），別名西洋牛蒡。為菊科婆羅門參屬，能形成肥大肉質根的二年生草本植物。根系發達，肉質根為長圓椎形，表皮黃白色，光滑，根毛較多。葉狹長叢生，又被稱為“山羊鬚”，暗綠色。頭狀花序，果實為瘦果，種子細長，兩端尖，種皮粗糙，黃褐色。生於山坡草地及林間草地，海拔1200～4500米。分佈於新疆地區。
婆羅門參又稱西洋牛剪，肉質可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食。原產於歐洲南部的希臘、義大利等地，有200多年的栽培歷史，病蟲害較少。歐美國家栽培較多，中國只有零星種植。[1]
婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3.3克、脂肪0.2克、糖類5.2克、維生素B10.08克、維生素B20.22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0.7毫克。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。婆羅門參還具有治療黃疸病、提神、利尿的功效，還可用作室觀賞植物。[2]
中文學名
婆羅門參
拉丁學名
Tragopogon pratensis L.
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
形態特徵
二年生草本，高25～100釐米。根垂直直伸，圓柱狀。莖直立，不分枝或分枝，有縱溝紋，無毛。下部葉長，線形或線狀披針形，基部擴大，半抱莖，向上漸尖，邊緣全緣，有時皺波狀，中上部莖葉與下部葉同形，但漸小。

頭狀花序單生莖頂或植株含少數頭狀花序，但頭狀花序生枝端，花序梗在果期不擴大。總苞圓柱狀，長2～3釐米，總苞片8-10枚，披針形或線狀披針形，長2～3釐米，寬8～12毫米，先端漸尖，下部棕褐色。舌狀小花黃色，干時藍紫色。
瘦果長灰黑色或灰褐色，長約1.1釐米，有縱肋，沿肋有小而鈍的疣狀突起，向上急狹成細嚎，喙長0.8～1.1釐米，喙頂不增粗，與冠毛連結處有蛛絲狀毛環。冠毛灰白色，長1～1.5釐米。花果期5～9月。[3]
婆羅門參（拉丁學名：Tragopogon pratensis L.），別名西洋牛蒡。為菊科婆羅門參屬，能形成肥大肉質根的二年生草本植物。根系發達，肉質根為長圓椎形，表皮黃白色，光滑，根毛較多。葉狹長叢生，又被稱為“山羊鬚”，暗綠色。頭狀花序，果實為瘦果，種子細長，兩端尖，種皮粗糙，黃褐色。生於山坡草地及林間草地，海拔1200～4500米。分佈於新疆地區。
婆羅門參又稱西洋牛剪，肉質可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食。原產於歐洲南部的希臘、義大利等地，有200多年的栽培歷史，病蟲害較少。歐美國家栽培較多，中國只有零星種植。[1]
婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3.3克、脂肪0.2克、糖類5.2克、維生素B10.08克、維生素B20.22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0.7毫克。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。婆羅門參還具有治療黃疸病、提神、利尿的功效，還可用作室觀賞植物。[2]
中文學名
婆羅門參
拉丁學名
Tragopogon pratensis L.
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
形態特徵
二年生草本，高25～100釐米。根垂直直伸，圓柱狀。莖直立，不分枝或分枝，有縱溝紋，無毛。下部葉長，線形或線狀披針形，基部擴大，半抱莖，向上漸尖，邊緣全緣，有時皺波狀，中上部莖葉與下部葉同形，但漸小。

頭狀花序單生莖頂或植株含少數頭狀花序，但頭狀花序生枝端，花序梗在果期不擴大。總苞圓柱狀，長2～3釐米，總苞片8-10枚，披針形或線狀披針形，長2～3釐米，寬8～12毫米，先端漸尖，下部棕褐色。舌狀小花黃色，干時藍紫色。
瘦果長灰黑色或灰褐色，長約1.1釐米，有縱肋，沿肋有小而鈍的疣狀突起，向上急狹成細嚎，喙長0.8～1.1釐米，喙頂不增粗，與冠毛連結處有蛛絲狀毛環。冠毛灰白色，長1～1.5釐米。花果期5～9月。[3]