下面就結合個人經驗跟大家分享選擇麵粉以及如何儲存的一些心得，僅供參考。一、選購優質麵粉的幾個小技巧：
1、識水分
凡符合國家水分標準的麵粉，流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉會從手縫中流出、鬆手後也不會成團。
2、觀顏色
凡是符合國家標準的麵粉。在通常情況下呈乳白色或微黃色。若麵粉呈雪白色，慘白或發青，則說明該產品含有化學成分的新增劑，而且用量可能超出了使用標準。
3、麵筋質
水調後，麵筋質含量越高，一般麵粉的品質就越好。但麵筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。
4、新鮮度
新鮮的麵粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味。顏色發暗、發黑或有結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長，已經變質。
5、辨精度
符合國家標準的麵粉。手感細而不膩，顆粒均勻，既不會破壞小麥的內部組織結構，使其保持固有的營養成分，又不過粗而含大量的雜質。
6、聞氣味
麵粉本身含有自然濃郁的麥香味，若是淡而無味或是有化學藥品的味道，則說明在其中添加了超標準的新增劑或是化學合成新增劑，也有可能是採用陳糧加工而成的。
7、看價格
同一檔次的麵粉。在價格上的差距一般不是很大。如果你發現有些麵粉的價格明顯偏低，那麼你就應該考慮一下，它的質量是否過關。通常情況下，價格也是判斷面粉質量的一個重要因素。
8、品味道
好的麵粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭，香甜而不粘牙，更不牙磣。
二、麵粉的存放方法：
1.將麵粉放在乾淨密閉的容器裡，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
2.把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。
3.像存放大米一樣事先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。
4.麵粉的儲存室必須保持空氣流通，使麵粉有空氣可利用。
5.用密封塑膠袋儲存麵粉既不生蟲也不發黴。
三、麵粉的儲存環境：
1.通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2.溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3.合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4.環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5.沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6.離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染，離牆離地相當必要。
選擇麵粉只能看面袋上的標示，新增劑多的不要買。最關鍵的是蛋白質含量，含量直接影響價格。當然是含量高的好啦。
下面就結合個人經驗跟大家分享選擇麵粉以及如何儲存的一些心得，僅供參考。一、選購優質麵粉的幾個小技巧：
1、識水分
凡符合國家水分標準的麵粉，流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉會從手縫中流出、鬆手後也不會成團。
2、觀顏色
凡是符合國家標準的麵粉。在通常情況下呈乳白色或微黃色。若麵粉呈雪白色，慘白或發青，則說明該產品含有化學成分的新增劑，而且用量可能超出了使用標準。
3、麵筋質
水調後，麵筋質含量越高，一般麵粉的品質就越好。但麵筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。
4、新鮮度
新鮮的麵粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味。顏色發暗、發黑或有結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長，已經變質。
5、辨精度
符合國家標準的麵粉。手感細而不膩，顆粒均勻，既不會破壞小麥的內部組織結構，使其保持固有的營養成分，又不過粗而含大量的雜質。
6、聞氣味
麵粉本身含有自然濃郁的麥香味，若是淡而無味或是有化學藥品的味道，則說明在其中添加了超標準的新增劑或是化學合成新增劑，也有可能是採用陳糧加工而成的。
7、看價格
同一檔次的麵粉。在價格上的差距一般不是很大。如果你發現有些麵粉的價格明顯偏低，那麼你就應該考慮一下，它的質量是否過關。通常情況下，價格也是判斷面粉質量的一個重要因素。
8、品味道
好的麵粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭，香甜而不粘牙，更不牙磣。
二、麵粉的存放方法：
1.將麵粉放在乾淨密閉的容器裡，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
2.把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。
3.像存放大米一樣事先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。
4.麵粉的儲存室必須保持空氣流通，使麵粉有空氣可利用。
5.用密封塑膠袋儲存麵粉既不生蟲也不發黴。
三、麵粉的儲存環境：
1.通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2.溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3.合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4.環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5.沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6.離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染，離牆離地相當必要。