如何區分市場上的土豬肉和大型養殖場生產出來的豬肉？

農貿市場上是不會有土豬肉銷售的，土豬育肥時期比較長，一般都是10個月以上，農貿市場銷售的都是配合飼料養殖的雜交豬，無論是個體戶養殖還是大型養殖場生產出來的沒有差異，豬肉都是一樣的。土豬肉和養殖場養殖的豬肉是很好區分的。

一是土豬基本都是黑毛豬，養殖場大多數是白毛豬，凡是黑毛豬最起碼含有土豬的血液，肉的味道比白毛豬要好。現在農貿市場上銷售的黑毛豬並不是真正的土豬，而是本地黑豬與國外良種豬的雜交後代。

二是土豬肥膘比厚，一般土豬都是脂用型品種或者兼用型品種，肥肉一般在一半以上，背膘在5釐米以上。

三是土豬的瘦肉都是肥肉包裹，瘦肉裡面含有大量的脂肪，用手一摸豬肉都是油而且不容易擦去，而養殖場的肥豬肉用手一摸豬肉後，手上的油很容易擦掉。

四是土豬的豬皮比養殖場的肥豬皮厚。

五是土豬銷售價格高，因為育肥時間長，飼料利用率不高，生產成本比較養殖場的高，價格是養殖場肥豬的一倍以上。一般在農貿市場是沒有真正的土豬肉銷售的，在農村集市或者春節期間村寨內銷售的大多數是用傳統方法養殖的，也不一定是純土豬肉，如果符合上面四種情況的基本就是土豬肉。

現在想要買到農家一般飼養的豬肉很難，我是農村的，象我們自己養的豬，我們要加20%到30%的青飼料。但凡個體戶飼養來賣的也同養豬場一樣飼養，加青伺料養的肉質口感好多了，紅肉帶白色，帶青飼料養的要想買到，你要親自去看才知道。

土豬長的慢，風味物質沉澱多，所以肉就香，土豬肉肥，如果飼料營養達到，廋肉紅紫色，顏色發亮，肉軟，肉紋細，如肉色嫩紅，就說明飼養時間段或者缺少營養，肉不好吃，還不如洋豬。