燕窩的顏色一直是大家比較困惑也比較糾結的問題。顏色太白，擔心被漂過。顏色太黃，覺得不好。雖然多次普及過不要單純從顏色去辨別，但是很多新窩友還是會陷入顏色誤區。

每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰，這是因為我們的春天正值東南亞的雨季，充沛的降雨量令森林裡的植物和昆蟲大量繁殖，為金絲燕提供了豐富的食物，大燕子分泌旺盛，小燕子生長得快，燕窩顏色就偏白，相反的，我們的秋冬季是東南亞的旱季，旱季食物比較缺乏，金絲燕築一個窩時間要長很多，但是小燕子破殼到飛走需要一個半月，在空氣中暴露的時間更長，燕窩氧化，顏色就會發黃啦。燕窩的等級主要看唾液酸含量，和顏色無關[愉快]

食美！（一直冰箱儲存就沒有問題）

幹燕窩發黴後，如果是零星的小黴點，可用牙刷加入少許水分擦淨，將之風乾即可。

要是黴變的是一塊的就只能將此部分切割下來扔掉，剩餘部分仍能正常食用。還沒有黴變的剩餘部分如覺得還有溼氣，可放在空調下吹一晚，溼氣就會消失。

那麼為了保證燕窩不變質，燕窩的儲存方法和時間就特別重要了。

燕窩發黴主要是燕窩不足幹，買到品質差的燕窩，所以容易發黴了。

挑選優質的燕窩的外觀，盞型完美度，發頭，及燉後口感這些關鍵的因素來衡量，總的來說，一分錢一分貨，貴有貴的道理，作為消費者最忌諱貪小便宜，很多價格比較便宜的燕窩正是因為沒有曬乾,水分比較大,有不少消費者不明白緣由而上當受騙。

當然消費者買燕窩也不能面面俱到，像老餮食客那麼專業，這種情況下，選擇老牌是最好的方法，國內品質比較有保證的燕窩老牌是福臨門燕窩和同仁堂，這兩家品質都很好，不差錢的選擇同仁堂，追求價效比高的選擇福臨門，其實挑選燕窩就是這麼簡單一個理。

其實無論東西有多貴，發黴變質了就一定要扔掉，不要捨不得，要是吃了或多或少都對身體有壞處，吃多了很容易引起身體上的病變，下次知道了真的怕東西壞掉就早點的食用，這樣即不浪費對身體又好。