孝義的傳統美食帶有北方的鮮明特色，有涼糕、曹村豆腐和小村裡的桃。

涼糕：顧名思義，是將蒸糕放涼後的一種小吃。具體做法是：挑選顆粒飽滿，晶瑩剔透的江米，選用色澤紅潤、果肉頗多、甜滋滋的、沒有蟲蛀的紅棗，然後用水泡米至江米泡投變軟，用手可以捏碎的程度，然後攪拌均勻後上籠蒸煮。煮熟後還需要攪動，這樣可以增加其筋道程度，吃起來更加軟糯可口。最後，案板上鋪一層蒸熟的米，將同樣蒸得鮮豔的棗鋪在上面，然後依次再疊加，切開，等待涼透了就可以食用了。孝義的涼糕吃來筋道可口，卻又帶著米的綿軟和棗的爽口，實在是老少皆宜又方便製作的美食。

小村裡的桃：小村官名叫文明村，位於孝義市東部平川地區，以出產優質桃而出名。小村裡種桃的歷史，至少在500年以上。小村裡的桃”有夏桃、秋桃之分。一般夏桃粘核，秋桃離核，一掰就開，很是脆爽。最優質的桃是“豬血桃”，因為其桃皮、桃肉、桃汁、桃核，皆紅似豬血而得名。此桃碩大如拳頭，顏色鮮豔，表皮富有光澤，看起來很是討喜，咬一口，紅汁滴豔，綿軟甘甜，十分可口。有道是“歪桃正棗疙瘩梨”，可別嫌棄長得歪的、桃面爆出一疙瘩粘有桃膠的桃子，這種口感是最好的。

曹村豆腐：說到孝義豆腐，最具盛名的要屬曹村豆腐了。南曹村以豆腐出名，村裡有百十來戶人家，豆腐坊就有三四十家。有的作坊是做好豆腐自賣，而大多都是由專門賣豆腐的擔出去賣。村裡專門收豆子供做豆腐用的，也有十幾戶。這樣，做豆腐的、賣豆腐的、收豆子的都圍繞著“豆腐”團團轉，形成了“豆腐一條龍”。賣豆腐的人走街串巷，擔著白軟清香的豆腐叫賣，引得人們紛紛來買。南曹村便被稱為是“豆腐村”了。南曹村的豆腐聞名遐邇，尤以郭氏家族的“九州坊”為最，很受大家歡迎。

孝義市是一座縣級市，歷史文化悠久，隸屬於呂梁市。別看是一座縣級市，卻是山西縣域經濟的排頭兵，獲得國家衛生城市、國家文明城市等多這樣個殊榮。這樣一座兼現代與傳統的城市，也保留了不少地道的傳統美食。現在，舉幾個例子。

其一說孝義人稱的“火燒”，實則是羊肉胡蘿蔔餡餅。按照當地的風俗習慣，在大年三十和大年初五，才吃這樣的美食。當然，現在平時尋常人家也會做。此外，除了肉火燒，當地還有素菜火燒、糖火燒、鹹火燒。

其二說雜割菜，其實就是山西很多地方都有的美食——羊湯。不同於其他地方的羊湯，孝義的羊湯口味更清淡一些，而且裡面要加黃蘿蔔，這樣的配料比較少見。

其三再說說和子飯。同樣，和子飯在太原、晉中、呂梁、忻州一帶，是很常見的民間傳統主食。不過，孝義的和子飯，簡直要“顛覆”其他地區的和子飯，做法和吃法完全不同。飯裡沒有菜！只是在小米湯裡方大方塊狀的揪片，煮好後，用筷子夾上蘸調料來吃。當地人叫“連米揪片”，這或許和太原、晉中一帶的“沾片子”有點類似，不過是沒有菜的。

孝義也是山西呂梁的一個城市，也是一個典型的北方城市，當地人愛吃的美食大多都是麵食一類的，什麼地方的人愛吃什麼都是一定的，像孝義同樣也不例外，對於像油潑面和臊子面都是比較愛吃的，還有當地人夏季也是比較愛吃涼皮的。

說到孝義這個城市，當地人也是挺愛吃火燒的，像驢肉火燒就是當地人的一道名吃，煮好的驢肉加進熱騰騰火燒裡面，吃起來也是挺不錯的，孝義當地也有好多的柿子林，所以說孝義當地的柿子也是一道名吃，而且當地人還把柿子做成柿餅子吃。

除了上面那些，當地好吃的還是挺多的，汾州核桃 、蔥油花捲、孝義花椒、孝義大棗、灌腸碗禿、孝義油炸糕、石頭幹餅等，而且孝義當地人對於刀削麵、牛肉麵、拔尖等也是挺喜歡的，不知道你們當地都有那些美食呢？