聽起來很簡單其實可能沒那麼簡單(個人觀點，拋磚）1 味覺是主觀感受，很難定量描述2 人的舌頭各個部位感受的味道不一樣3 炒菜不是加了調調料馬上就會出味道，在整個烹飪過程中，味道一直在變，現在加的調料經過一定火候，好的味道才能出來，烹飪中的物理化學的過程是緩慢的，難以定量用味道來實時表述4 化學液體的味道有很多也是相同的，不可能只通過味道來檢測有沒有這種物體，反之要透過各種方法測試其中有沒有含有某種成分，這在一定程式上就是舌頭的功能，但卻比舌頭更加精細5 人的舌頭嘗不出來奶粉中的三聚氰胺，但卻有方法來檢測，所以味道不一定是靠譜的所以你需要給出一個具體的例子，單純的味覺是很難的一件事情

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關鍵還是應用範圍不夠大場景不夠清晰，其次是味覺沒有統一標準。對味覺分類，西方承認酸甜苦澀鹹，不承認辣，認為辣用鼻子就能聞到，我們認為應該是酸甜苦辣鹹，澀基本上用不到，可以忽略。開發味覺感測器，前提要明確標準。在單一味覺上，標準已經明確的部分，已經有了，比如甜度感測器。其實，相對於視覺，聽覺，嗅覺，味覺可能是最難發展的，因為味蕾其實在不斷退化，最初味蕾是為了鑑別食物是否有毒，現在基本上用不到了。就算開發出來味覺感測器，眾口難調仍然是最現實的問題，就像無論如何告訴紅綠色盲的人，紅綠燈有多麼明顯的不同，他們可能都會覺得只有位置或者亮度不同，顏色肯定沒區別。

有個科學實驗，發現人在嘗試到刺激性味道時，大腦是激盪狀態，和通感相似，所以有人吃到好吃的會洋溢幸福感，大腦甚至會出現影象或空白，這個過程會大量分泌多巴胺，腸胃心腦垂體都會參與，味覺裡面混合味產生的變化非常多。這給準確定義味覺刺激下腦活動帶來難度，讓人單純感受苦甜鹹很容易，但是要交錯出美味這種感受，目前來說難以實現。