答：
河豚的外觀鑑別
河豚魚一般都有如下形態特徵 魚體呈紡錘體，渾圓而不側扁，頭部圓而粗，身體後部逐漸狹小，體表無鱗，光滑或有細刺。腹部有皮刺，脹腹，鑽沙，＋閉眼，咬尾是河豚的特徵。僅有對生病接近尾部的背鰭和臀鰭，無腹鰭。背上佈滿荊棘，帶有灰、黑或藍等各色相雜的色斑（斑塊），腹部多呈乳白色。口唇發達。生有氣囊（胃部）在河豚魚受到威嚇時會吸水和空氣而膨脹如球。河豚牙齒呈鳥喙狀，眼周有皮皺，眨眼緩慢。這些外部特徵可用於和其它魚類相區分。
●拼死吃河豚
中國食用河豚的歷史源遠流長。從戰國至今，“拼死吃河豚”者不乏其人，甚至可以說趨之若騖，史不絕書。戰國時，吳王成就霸業後就將河豚推為極品美食，吳王將河豚與美女西施相比，河豚肝被稱之為“西施肝”，河豚精巢被稱之為“西施乳”。 1084年春，蘇東坡赴任江蘇常州團練副使時，當地有一位善烹河豚的廚婦請蘇東坡去吃河豚，席間蘇東坡放下筷子大叫一聲：“也值一死！”據說這便是民間“搏死食河豚”一語的由來。蘇東坡曾在兩首詩中提到過河豚。其一首就是家喻戶曉的短詩《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。
●河豚毒素（TTX）
河豚魚在中國產於長江中下游和沿海地區，其肉味道鮮美有毒，毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、面板、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和面板，精巢和肉多為弱毒。缺乏食用經驗者往往會誤食而中毒甚至死亡。河豚毒素為小分子量非蛋白質類神經毒素，其毒性比劇毒藥物氰化鉀還要大1000多倍。據報道，對體重70千克的人致死量為0.5毫克。其作用機理主要是毒素阻礙神經傳導。人一般在食用河豚後30～60分鐘出現中毒症狀，首先感覺手指、唇和舌有刺痛；隨後是噁心、嘔吐、腹瀉；最後出現口唇、指尖和四肢麻木。中毒嚴重者出現上下肢肌肉麻痺、癱瘓、血壓和體溫下降，昏迷，最終因呼吸迴圈衰竭致死。河豚毒素比較穩定，不易用鹽醃、日曬、一般加熱燒煮等方法消除。廚師們加工處理前先去除內臟、皮、頭等含毒部位，洗淨血汙，或長時間烹煮，或醃製食用。如果一個環節操作不細緻，毒素會很快發作，且一般無法搶救。河豚毒素的分佈因河豚魚的種類、部位、水域、環境、季節等不同而有所不同，而且其有毒部位和毒力不相同，同一種河豚魚在產卵時期毒性最大。
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河豚的外觀鑑別
河豚魚一般都有如下形態特徵 魚體呈紡錘體，渾圓而不側扁，頭部圓而粗，身體後部逐漸狹小，體表無鱗，光滑或有細刺。腹部有皮刺，脹腹，鑽沙，＋閉眼，咬尾是河豚的特徵。僅有對生病接近尾部的背鰭和臀鰭，無腹鰭。背上佈滿荊棘，帶有灰、黑或藍等各色相雜的色斑（斑塊），腹部多呈乳白色。口唇發達。生有氣囊（胃部）在河豚魚受到威嚇時會吸水和空氣而膨脹如球。河豚牙齒呈鳥喙狀，眼周有皮皺，眨眼緩慢。這些外部特徵可用於和其它魚類相區分。
●拼死吃河豚
中國食用河豚的歷史源遠流長。從戰國至今，“拼死吃河豚”者不乏其人，甚至可以說趨之若騖，史不絕書。戰國時，吳王成就霸業後就將河豚推為極品美食，吳王將河豚與美女西施相比，河豚肝被稱之為“西施肝”，河豚精巢被稱之為“西施乳”。 1084年春，蘇東坡赴任江蘇常州團練副使時，當地有一位善烹河豚的廚婦請蘇東坡去吃河豚，席間蘇東坡放下筷子大叫一聲：“也值一死！”據說這便是民間“搏死食河豚”一語的由來。蘇東坡曾在兩首詩中提到過河豚。其一首就是家喻戶曉的短詩《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。
●河豚毒素（TTX）
河豚魚在中國產於長江中下游和沿海地區，其肉味道鮮美有毒，毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、面板、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和面板，精巢和肉多為弱毒。缺乏食用經驗者往往會誤食而中毒甚至死亡。河豚毒素為小分子量非蛋白質類神經毒素，其毒性比劇毒藥物氰化鉀還要大1000多倍。據報道，對體重70千克的人致死量為0.5毫克。其作用機理主要是毒素阻礙神經傳導。人一般在食用河豚後30～60分鐘出現中毒症狀，首先感覺手指、唇和舌有刺痛；隨後是噁心、嘔吐、腹瀉；最後出現口唇、指尖和四肢麻木。中毒嚴重者出現上下肢肌肉麻痺、癱瘓、血壓和體溫下降，昏迷，最終因呼吸迴圈衰竭致死。河豚毒素比較穩定，不易用鹽醃、日曬、一般加熱燒煮等方法消除。廚師們加工處理前先去除內臟、皮、頭等含毒部位，洗淨血汙，或長時間烹煮，或醃製食用。如果一個環節操作不細緻，毒素會很快發作，且一般無法搶救。河豚毒素的分佈因河豚魚的種類、部位、水域、環境、季節等不同而有所不同，而且其有毒部位和毒力不相同，同一種河豚魚在產卵時期毒性最大。