武夷焙法實甲天下。武夷巖茶的炭焙功效之一就是延長茶葉最佳飲用期。巖茶有分輕火，中火，足火，高火。每種火功對應的最佳飲用期不同，工藝合格的情況下輕火——三個月至六個月；中火——六個月至一年；足火高火——理論上是越陳越好（具體也根據茶葉品質）。

這和存放方法有關，巖茶分為…輕火，中火，足火，高火。在品格茶方面，最佳飲用期由火功決定，在工藝合格情況下的輕火——三個月至六個月；中火——六個月至一年；足火高火——理論上是越陳越好，但這由茶的品質和存放方法決定。

巖茶一旦喝喝習慣會有一種欲罷不能的感覺，巖茶是武夷山特有的，其巖味一直都在探討中，有巖骨花香的稱謂。

巖茶根據國家食品保質期標準，一般是十八個月，也就是一年半。

但是在實際品飲的過程中，對巖茶瞭解的人，也有一種越陳越香的說法，我在武夷山尋茶過程中，不止一家看到過把巖茶做成茶餅或者茶塊存放的做法，我再跟他們交流的過程中，他們也都有喝老茶的習慣，按理說，巖茶過了保質期就不能飲用了，但是武夷山岩茶世世代代出自他們之手，他們一直在飲用老茶，那就說明保質期不是絕對的。

而且巖茶有濃香型和清香型之分，現在又出來陳香型，是可以長期儲存的。

我自己有一款大紅袍，由於忘了喝，放了好幾年，結果泡出來非常不錯，回甘極好，葉底完整柔韌。

所以巖茶如果不是品質特別差的情況下，儲存得當是可以長期飲用的

手裡還有一泡85年左右的茶，一直沒捨得喝

呂禮臻先生那邊還有一泡1916年的臺灣老烏龍，說是臺灣老烏龍，巖茶怎麼說也是烏龍的一種

一個是30多年，一個100多年吧

所以要說存放，還是先懂原理比較好

我們所說的巖茶，一般來講，要焙三道火，焙透。

但是還有二道火，和七道火的存在，為了老師傅第二年做青用的

但是找遍武夷山，火功好的師傅就那麼幾個，武夷山年產茶多少，雖然大家現在出廠都是三道火，焙不焙的透，肯定是不一定的

寧可焙火不透，復焙，也不能焙過，那樣茶就壞了，有焦味，葉底就焙死了

因為巖茶焙火，所有巖茶有火，火不退就喝，容易上火

所以我們說的巖茶，一般都是最早7月份，甚至到10月份，喝今年的新茶比較好，新茶是在4月清明前後

所以我們一般建議和隔年的巖茶

所以當我們說巖茶儲存的時候，經常是需要和焙火聯絡到一起的

一般隔半年或者一年喝一次，如果反青，就復焙，接著存

這樣一般有個五年，沒什麼問題

再久，基本不會反青，就陰涼通風紫砂罐存放，等待自然轉化就好。如果有反青，再焙

但是也有在臨界點的巖茶，就是焙火再過一絲就焦的，或者已經焙火七八遍甚至十幾遍了，茶湯是活的，乍一看，葉底已經死了的那種，不管幾年，都就不能再焙火了

茶農都有存茶的習慣，但都在自己都不知道的角落裡

茶客也是，待到重新翻出來的時候，一定會有不一樣的驚喜

這個得看焙火程度了，一般來說中火茶放半年沒問題，高火茶放兩年沒問題。前提是第一：焙火到位，第二：存放密封度好，避光防潮。個人建議最好用牛皮紙袋裝。再套一個網上有賣的廚房用的樂扣盒。☞來自武夷山天心村佛國巖的80後製茶人。