實話實說，不知道。我猜想，應該是黃酒。如果是白酒，只能燙溫而不能煮的。青梅煮酒只能是黃酒了。因為，我每晚都要喝一點陳梅煮酒，就是黃酒裡放入兩顆陳梅在電壺裡煮一下喝，既活血養胃，還有益睡眠。年齡大了，養生是第一位的。*^_^*

現在人喝酒往往是直接喝，一般情況下配菜吃。換句話說酒是一個單純的飲品。

以前的酒一個是由於工藝粗糙，不得不加一步之外，那個時候的酒裡也不只有酒啊。有人往酒里加鹽，有人加梅。當然啦，一些其他的偏門方法就不說啦。梅這個東西直接泡酒裡沒什麼用，煮酒也就是必然了。

還有就是咱們現在說的煮和以前的煮，其實不一樣的。咱們現在說煮，有一點像長時間的燉湯。以前所謂煮酒，不過是把酒壺放在一個常熱的水裡，讓他保持溫熱罷了。

謝邀。“煮酒論英雄”應該是後人的臆造，大家試想煮過的酒溫度該有多高，怎麼可能喝得下去？按我的理解，這裡的“煮”，準確的說法是“溫”。據《紅樓夢》裡有一回賈寶玉說他喜歡喝冷酒，薛寶釵看見就勸慰他：“酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快；要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此快改了呢，別再吃那冷的了。”

曾經有朋友喝酒前，喜歡把瓶裝白酒拿去冰箱急凍十來分鐘再開啟喝，剛開始幾次我也是好奇覺得好玩，結果慢慢發現喝這種冰凍酒醉得更快，而且醒酒後頭隱隱作痛渾身沒勁。但當我們就著熱乎乎的下酒菜，喝著既不冷凍也不加熱的常溫酒，平時能喝多少就能喝多少，平時喝了不頭痛的酒也不會像拿去冰凍後喝了會頭痛。這說明，《紅樓夢》裡薛寶釵的說法是有道理的。

從科學的角度看，白酒的主要成分是乙醇，另外還有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，但是對人體的損害比酒精（乙醇）大得多。醛的沸點低，只有20°C左右，所以只要把酒燙熱一些，就可以使大部分醛揮發掉，這樣對人體的傷害就會小一些。另外，古代溫酒喝也多是在冬季，當時酒的度數低，相當於現在的米酒，溫熱喝對胃有好處，口感也好。