答:做法1.選用鮮紅色的沙西紅柿，去皮切片

2.鍋裡放油少許，下去皮的西紅柿炒出番茄紅色加水燒開

3.鍋裡放，小蔥結，薑片，香菇兩個改刀

4.鹽少許，糖，胡椒粉，雞精調味

番茄火鍋湯底

材料

熟透番茄 3棵，洋蔥半顆，雞骨 3kg，片糖 1塊，熟透蘋果 1顆，紅蘿蔔 半根，白蘿蔔 半根，玉米 1根，番茄醬 少許，水 一鍋，

把所有食材備好丟進大鍋中小火煮1.5~2個小時。番茄醬其實可加可不加，重點是讓顏色更美而已，沒有新增味精等調味料鮮甜好喝超美味喔!

番茄含有茄紅素,是天然的色素,煮熟後湯汁紅色是正常的,無需擔心

番茄火鍋的味道清香，可以涮食海鮮、動物肉品、各類蔬菜。在涮鍋前還可以品嚐涮鍋的湯料。番茄內富含人體所需的多種維生素，尤其是維C較多，維C有助於對人體的消化及減緩面板衰老，因此“特色番茄魚頭鍋”比較適合老人、女士、兒童和醉酒的人士食用。

在家制作正宗的番茄火鍋底料，味道超正，不會下廚也能做好

番茄鍋底料

原料：番茄、洋蔥、薑片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。

做法步驟：

第1步、買回來的四個番茄洗淨，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。

第2步、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。

第3步、剩下的西紅柿切塊備用。

第4步、洋蔥洗淨切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用。

第5步、鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。

第6步、倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘。

第7步、倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用。

第8步、鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃。

第9步、倒入切好的番茄塊,放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。

第10步、倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻。加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。

小貼士：

1:番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡，並且熱水浸過西紅柿，這樣才容易去除西紅柿表皮。

2:提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。