一直有市場，只是優勝劣汰而已，總有人開，總有人倒下。

當然你說的網上很多教技術的，造就了很多人開店，我想說的正是這類學個技術就開店的倒閉的多。

很多人的印象裡感覺學個技術就能開店，只要味道好生意就好，等開起來店了就知道這是多麼愚蠢的意識。開店是做生意，不是當廚師。

尤其很多初次進入這個行業的人特別迷信技術，認為手裡有個配方就萬事大吉。

學技術我給你說下問題所在：

1.你學的是別人固定的滷桶大小和量，你自己開店每天的量不同，你所要下的料配比也有不同，電磁爐和用氣不同，火候不同，時間點不同。

2.一個老師帶幾十個學生，感覺自己學的熱火朝天，回去開店一到自己的店裡兩眼一抹黑。

3.純學習班的老師沒有開店經驗，教的只是配料。

4.一個店鋪要好，如何選址，面對什麼人群，應該什麼定位，定價，如何做宣傳，面對競爭對手如何做策略？技術不會給你指導這些，只能親自在你實體店才知道。

5.籌備，買些什麼，後廚怎麼佈置，要知道培訓的後廚可不是售賣的後廚，設定不對浪費空間，時間，以及成本提升。

6.味道不穩定。學的技術，就那麼一段時間，回去後一調整，今天一個味道，明天一個味道。別看自己學的時候很自信，老師說的很自信看對細小問題就知道了，有些進貨渠道質量不同火候把握都要靈活掌握。

7.決定一個店成敗的因素很多，每個因素都很重要，不要盲目自信，早上幾點開始做，進貨渠道哪裡好，操作流程，售賣技巧。

8.學個技術做好產品不是本事，能賣出去才是本事。

9.不會按照自己的實際店面進行流程操作，所以每天會把自己忙死，還不見出活。

10.適不適合你當地的口味。

最後，我給大家舉個例子，比如我去買花，養殖花在溫室，老闆給我說你回去十天澆一次水，但是他不會知道我會放在陽臺太陽曬著需要三天就要澆一次，這就是細節決定成敗。但教技術的不瞭解你的具體情況只會按照他的死規範來。

所以初步做我建議加盟，要麼就有個資深人帶，但現在資深人帶也收費，有些收費也不低，所以不要貪便宜，別想著撿白食，該花的錢還得花。只不過要找靠譜的，魚龍混雜很多，自己辨別。我是程霄，10年網際網路，8年餐飲，旗下兩家餐飲公司，上千家餐飲連鎖店，希望多多交流！

先說觀點：中國當下的熟食市場就是飽和的！

至於為什麼有那麼多人參與熟食培訓！？關鍵在於熟食創業的兩大優勢，一是投資小，二是如果做出名氣會有豐厚回報，大家眼中往往盯住的都是那些做的非常成功的熟食店，看到他們日進斗金，都覺得自己會獲得成功，所以，很多人前仆後繼的投入熟食行業！

現在把熟食行業的利弊寫出來，便於參考：

一、有利的方面

1、熟食店投資小；

2、熟食衍生產品多，覆蓋廣；

3、熟食的市場需求相對穩定；

4、熟食製作操作相對簡單；

5、熟食店兩人即可開店，人力投入門檻低。

二、有弊的方面

1、熟食行業相對辛苦，辛苦程度類似飯店後廚；

2、熟食行業在管理上要求相對較高，每日剩貨處理等就是需要面臨的問題；

3、熟食行業競爭較激烈，影響味道的核心配方和特色起關鍵作用；

4、熟食行業對店址的要求較高。