藜麥不知道是什麼東西，但是我知道蕎麥做主食是沒有問題的。

下面是學術支援：

1、蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清洩，間接存陰，從而止渴、清熱洩火而對糖尿病起治療作用。

2、日本學者在研究中也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。

3、調查結果發現，以養麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研：主食養麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。養麥籽粒營養價值頗高，據分析，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。

實踐結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。目前，中國已有蕎麥製作的掛麵、涼粉、糕點、酒類、飲料等普遍上市。

此外，糖尿病還應該從飲食上進行控制，參考影片：

藜麥是一種粗糧，聯合國糧農組織認為它是滿足人體基本營養需求的單體植物。

藜麥的營養價值

藜麥是一種全蛋白食品，蛋白含量在15%左右，藜麥蛋白質的含量和質量在一定程度上可以與脫脂牛奶和肉類等相媲美，對素食者來說也是一個良好的選擇。

藜麥中葡萄糖和果糖含量較低，血糖指數是35，是一種低血糖生成指數的食物。藜麥中膳食纖維的含量約為6%，膳食纖維可潤腸通便，降低膽固醇，預防心血管病、糖尿病、結腸癌等。攝入藜麥後，血糖不會明顯升高，因此也可以作為糖尿病患者的主食。

藜麥高蛋白、低熱量，還含有多酚、黃酮、皂苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、減肥等作用，幾乎可以說是濃縮了穀物、肉類、蔬果等食物的營養精華，適合老年人、兒童、孕產婦、運動員、糖尿病和胃腸道疾病患者等不同人群食用。

藜麥的食用方法

做藜麥飯時，將大米和藜麥摻在一起，放入電飯煲或者高壓鍋內，直接走煮米飯程式就可以，蒸熟的藜麥也可以做藜麥炒飯等。如果單煮藜麥，和大米一樣，簡單淘洗後即可下鍋。

還可以做藜麥粥，可以單煮或與其他粗細糧混煮。單煮的話10～15分鐘就熟了。和大米混煮，如果用的是砂鍋，先放大米，在大米煮熟前20分鐘，把藜麥下鍋；如果用電飯鍋或高壓鍋煮，直接把大米和藜麥摻在一起煮，還可加上燕麥、綠豆、紅豆等一起做成雜糧粥。

想必大家都知道燕麥、蕎麥，但您知道藜麥嗎？從營養學的角度來看，藜麥可是非常適合糖尿病人的主食之一，今天就帶各位糖友們一起來了解下吧！

藜麥雖然屬於全谷澱粉類，但升糖指數僅僅為35，幾乎是所有穀物裡最低的，甚至比有些蔬菜的升糖指數還低。除了升糖指數低，藜麥還有以下幾個優點：

蔾麥是一種穀類作物，屬於全谷澱粉類，但它就和牛奶、肉類、蛋類一樣，所含的蛋白質種類齊全，同時具備各種人體必需胺基酸，屬於優質蛋白質。

據測定，每100克的藜麥含14克膳食纖維，是紅薯的6倍多、燕麥的3倍多！如果把藜麥作為主食來源，能夠有效延緩餐後血糖升高。藜麥含有15%的蛋白質、礦物質和抗氧化成分，並含有植物甾醇等營養元素，這些植物甾醇能夠降低體內膽固醇，有調節血脂的功效。資料證明，藜麥的營養價值明顯高於其他穀物。

糖尿病人怎麼吃藜麥好？

1.煮粥。藜麥可與不同食材做成不同的粥品，如藜麥八寶粥、藜麥燕麥粥等。

2.煮飯。藜麥與大米或其他粗糧混合蒸熟，不要蒸得太軟太爛，即為健康主食。

3.做菜。藜麥加水入鍋蒸熟，瀝起來，然後清炒或者搭配其他菜品。

4.做湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。

5.榨汁。藜麥可與黃豆一起打成豆漿，不過藜麥打成漿會比較粘稠，建議適量新增。

食用建議

1.藜麥一般煮十幾分鍾，等米粒變透明就可以食用了，此時的口感香脆而有嚼勁。藜麥具有特殊的香氣，剛開始嘗試藜麥的糖友，不妨將每天的白米飯或糙米飯中混入一些藜麥，增加口感之外也能增加營養，何樂而不為呢？

2.藜麥含鉀量較高，併發有糖尿病腎病的患者不宜食用。

您好！謝謝邀請。請點選右上角紅色關注按鍵，過往的問答和原創文及影片或許能進一步幫到您。很適合糖尿病人做為主食，原因是

糖尿病人在進食時，很多食物被限制食用，這樣卻使身體容易缺乏營養，而這對於糖尿病人也很重要。

糖尿病人可以用藜麥做主食，並且是一個很好的選擇。營養豐富均衡。

藜麥的蛋白質含量很高，和牛肉相當。它是植物中唯一含有九種人體必須氨基酸的食物。是糖尿病人獲取蛋白質的食物途徑之一。

藜麥是低升糖指數食物，數值是35，大米要達到88，屬於高升糖食物。適合糖尿病人食用。

藜麥含有豐富的B族維生素、葉酸、甜菜鹼、維生素E、生物類黃酮，維生素可以幫助身體更好代謝。

藜麥的膳食纖維高達7.1%，對糖尿病人很有益。

藜麥的礦物質豐富，鈣、鎂、錳、鐵、鋅、硒、鉀、磷豐富。

藜麥含有不飽和脂肪酸、零膽固醇、沒有麩質，。

LG超級愛吃精白細軟的米飯、365天要吃五花肉（有時藉機詭辯調侃“要想面板白就得吃肥肉”，因為我膚色偏黑），除此以外，還天天喝口樂（幾乎是當水喝），信奉：人生短暫，想吃啥就要吃啥，能吃多少就吃多少。雖然免不了擔心，但也沒太重視、再加上口才上又辯不過他。

直到第二年常規體檢，報告一看傻了眼：空腹9.8，那天起，我開始擬定正式的控糖計劃，同時告訴自己：再心急也不能強求、不能追求快速、要慢慢來，否則很可能起反作用。

因為知道問題所在，所以快速地確定了需要調整的地方以及先後順序：第一步：儘量戒可樂；第二步：改變主食模式；第三步：少吃高脂肪肉類、少油烹調。

第一步得靠他自己，第二三步則是對我烹調技術的考驗。很感謝雙木先生，才經過幾次溝通就爽快地答應戒口樂，並且成功地做到！（現在口渴時沒有想喝的衝動，即便喝也是兩三次/年）

改變主食差不多花掉三個月，過程充滿著博弈、樂趣、感動以及成就。還記得第一次滿懷信心、摩拳擦掌做雜糧飯的情形，紅豆綠豆、燕麥、蕎麥多種材料，一股腦兒下鍋，煮出來的結果是飯熟豆生，才吃一口就體會到了大家說的“粗糧la嗓子"。（相信正在看文字的友友你們也會發笑：這小白級的廚藝......連豆子要先泡水都不會！哈哈，當時的我確是此等水平，不過三年過去，今非昔比啦~~）

雙木直搖頭："粗糧飯真難吃"，我急忙安慰道：不是粗糧的錯，是我沒做好，要不你暫時還吃白米，等哪天研究出不la嗓子的粗糧飯再吃吧。接下去一段時間，他吃白飯，我吃各種各樣的試驗品（分碗蒸的，各取其需、還方便定量）

上班很忙，總是忘記提前浸泡豆子，發愁。

為什麼要放豆呢？因為穀類的蛋白質缺乏賴氨酸，富含蛋氨酸，單吃的話利用率不高；大豆剛好相反，賴氨酸很豐富，兩者搭配在一起，能形成互補。於是想：要是有一種食物不需提前浸泡、又有豐富的賴氨酸該有多好，查閱很多資料，看到了”藜麥“，如獲至寶。

就這樣它走進了我們的餐桌，因為口感獨特、淡淡的清香、再加上營養比較全面，現在全家都吃。不過縱使千好萬好，還是建議您與大米混著吃，粗細搭配，喜歡的可以再加點蕎麥、黑米之類，粗細搭配（粗糧總量佔1/3為好）

哦對了，計劃開始之際，我跟雙木之間有過一場談判：“給四個月，如果在此期間飯、菜既好吃，又能控制住血糖，飲食這塊你就得.......嘿嘿”，四月過去，我們再次去醫院檢查：空腹6.3，糖化血紅蛋白6.9（稍高，但已很滿意，接近6.5），之所以要三四個月，是因為空腹與餐2h的血糖受當天的飲食影響較大，真正檢驗是否穩定，還得看糖化血紅蛋白（因為紅細胞的更新換代是120天）

這就是我與藜麥的故事，它立下很大的功勞，營養方面並非不可或缺，但“無需浸泡、可與米飯同煮”的便利，能替人節約很多時間，值得推薦；

不過，這又絕非它一個人的功勞，獲得健康或者穩定血糖離不開整體的膳食平衡；食物要發揮作用，需要團隊合作，而不是單兵作戰哦。

選擇藜麥主食或代替一部分的同時也要管住嘴，邁開腿，放開心，有恆心。

1、平時多做有氧運動，鍛鍊身體肌肉的應激反應能力，增強體質，有助於血糖控制。

2、多吃綠葉蔬菜，每天要吃一斤綠葉菜，不要說沒條件，也不要抱怨沒時間，清炒或是放開水鍋裡燙熟了吃就可以，慢慢的咀嚼。

3、調節主食結構，粗多細少。用至少三分之一的粗糧代替平日裡的精米細面。吃吃粗糧挺好的，嚼著香，也可緩慢吸收消化，控制升糖。

4、吃點瘦肉，巴掌大小就可以，喝杯奶，吃一個雞蛋。

5、平穩你的情緒，情緒是最好的內部療養。

6、既然前面已經說了經濟條件好與否，都可以吃藜麥，那就吃點吧。但要吃好品質的藜麥，品質不好的藜麥就不要貪便宜去吃了，品質差的藜麥沒有營養活性，也沒有多少營養價值，也不會有飽腹感。