1、第一步我們先將冷油倒入冷鍋中，不用加熱油，倒好油後放入花生豆小夥開始慢炸。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋，撒少許鹽拌勻。放置一半攪拌。

2、第二步苦菊洗淨切成段。一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子，裝入盤中備用。

3、第三步苦菊處理好，將蔥蒜切成模末，放入一個小碗中，飯後放入適量的鹽、糖、白芝麻，倒入適量的生抽。攪拌均勻開，備用。

4、第四步拌好料汁後，將比炒菜多一些的冷油倒入鍋中，將油燒熱後倒入拌好料汁的碗中。在稍微攪拌一下即可。

5、第五步將調好的料汁倒入苦菊中，再放入炸好的酥脆花生豆拌勻。

6、第六步攪拌均勻後就可以裝盤，口感清爽，味道鮮美。

1、首先花生去皮，裝袋子裡，用擀麵杖敲碎。如圖所示：

2、接著苦菊清洗乾淨備用（因為一會要涼拌生吃的，要用家裡的飲用水）。如圖所示：

3、準備少許鹽 、適量生抽、一勺陳醋 、適量白糖 、適量香油，把所有調理放一起拌勻，尤其是需要把糖攪勻化。如圖所示：

4、苦菊和花生拌一起。如圖所示：

5、最後再倒入調料拌勻即可，如圖所示：

拓展資料：苦菊是一種分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。