主要看你口味，如果食材新鮮，不放雞精也可。雞精主要在食材溫度達到80度以上後發揮效果，進一步提鮮的，食材新鮮建議少放即可。

雞精有很大一部分是味精，還有一些和味精類似的氨基酸鹽，平時吃的食物中提供“鮮味”的基本也就是這些成分，最早的味精就是海帶裡提取的。做菜加不加完全看個人喜好，跟食材關係不大，好比做榨菜肉絲的時候如果你覺得夠鹹就不用放鹽，感覺淡了就加點。只要不把雞精味精當飯吃是基本不用考慮安全問題的。

這個問題問的好！其實現在很多家庭都存在這個問題，尤其常出現在年輕人和父母之間。

我老家有個不算小的院子，每年我媽都會在園裡種上各種各樣的新鮮蔬菜，沒有農藥化肥絕對的綠色有機。之前我媽炒菜習慣性的會加一點點雞精，覺得可以讓菜的味道更為鮮美。但我每次回家都會開玩笑的和我媽說：“不加雞精您做的飯菜一樣好吃，我吃的是您燒的味道，不需要雞精味精來搶戲。”不知道是我這開玩笑的話起了作用，還是後期朋友圈流行的各種養生文章的作用，我家現在已經沒有了雞精和味精的身影。炒青菜想要提鮮就放幾個蝦皮，燉肉想要更香就放幾朵香菇或者海帶，無意間還增加了膳食纖維的攝取量，爸媽都很享受這個過程。

更進一步講，我個人不用味精雞精已經十多年了，新鮮有機的好食材不用，早市買的尋常食材也不用，習慣了之後現在連煮個泡麵都不能放那個粉包，要不然會覺得味道怪怪的莫名的沒有食慾。而且，我個人認為，一個人的飲食習慣就是個人味蕾養成的過程，中途如果習慣了粗茶淡飯，偶爾遇到一些極為難得的食材味蕾會獲得更多的愉悅感。而經常食用味精、雞精這些，味蕾已經被這些提鮮劑滋養慣了，除非大麻大辣之類的味道刺激，否則真的會錯失很多食材本身的味道。