在客家人的各種宴席中，老酒始終是無法撼動的必備飲品， 如新年期間，家家都請“新年酒”，小孩出生後，三朝要請“三朝酒”，滿月要做“滿月酒”；子女畢業要請“畢業酒”；訂婚請“訂婚酒”；結婚請“結婚酒”；建新房遷屋要請“喬遷酒”；老人壽誕請“賀壽酒”。這說明客家娘酒在客家人心裡有著非常重要的地位。

俗話講:“做酒磨豆腐，冇人敢稱師傅”，客家娘酒釀造看似簡單，但每道工序都不能一點馬虎，中間有一道工序不夠細心，都會影響娘酒的口味，客家娘酒的主要原料用壟谷糯米（帶谷衣的糯米），水，酒餅，50度以上的白酒。下面小編簡單介紹一下娘酒的製作過程。將洗淨的糯米放入大鍋中煮熟成飯，用客家話說這就是酒飯，出鍋前大人都會盛一碗酒飯加雙筷子放在灶臺上，據說是供奉灶神和酒神，保佑這次釀酒圓滿順利完成，不知道你家釀酒時有過這個小舉動嗎？將煮好的酒飯取出放置米篩攤開降溫，灑上適當清水，等到酒飯晾至一定溫度時，均勻的灑上研磨成粉的酒餅攪拌，一定要均勻全面哦！將準備好的酒缸用白酒或布驚樹開水清洗乾淨，擦乾水，然後把酒飯放入酒缸中，在酒缸中心挖個酒窩，上面撒上些酒餅和適當的清水，最後把酒缸嚴密捂實，注意保暖，娘酒可是很怕冷的哦，三至七天後加入高度白酒平酒飯面，再嚴密封存等待幾個月的最後發酵，中途切勿經常開缸攪拌檢視，防止漏氣走味了，客家娘酒就算完成了！是不是覺得很簡單？不會的年輕人有機會記得一定要動手嘗試釀造，別讓祖先傳下的手藝從我們這代人消失遺忘！

糯米先在水裡浸泡三個小時，然後放進木增裡放大鍋裡烝二至三小時，起增將烝熟透的米飯放置大木盤裡散開，放涼到當時氣溫狀況，保留到還有點熱手，然後拌進灑餅，一定要拌均，裝進灑缸裡，中間打個灑井，用布衣包嚴實，大約五到七天發酵期，總之頭餅二飯三師付。

謝謝邀請。我不是客家人，而且也不好酒。但我認識不少客家人，以前聽說到了鳳凰不要跟女人比賽喝酒或者想把她們灌醉。她們的酒量大到你難以想象。在這裡提醒各位老司機，解救上車這招對客家女人沒效果，除非她們其實心裡是願意的。後來看到人家做月子那麼大口喝酒才知道傳言非虛。為什麼同樣是漢族只有客家女人坐月子喝酒？而且要喝那麼多。而這麼多不會傷到身體？

很簡單，優質糯米《最好用圓糯米，俗稱江米，圓糯米出酒率高，》煮熟，盛出放入盆中，按比例均勻撒入酒麴，蒙好，夏天幾天就會慢慢滲出米酒，時間越就越老，酒精度越高，冬季要稍微慢些。

這個是最簡易的家庭製作方法。

我們客家人基本每個人都會做糯米酒，做法其實不難，知道步驟多做幾次就會了！我出了個影片教程，你可以參考一下！