這個問題讓我想起以前的一位朋友說的故事：十來年前北方的幾個年輕人到南方打工，老闆家裡請客，吃米飯用小碗，北方人習慣大碗吃麵，而且這些人很小就幹農活使體力，吃了兩碗，幾個人又不好意思再吃。南方人飯量小，也沒客氣。結果這幾個年輕人晚上又湊錢買了幾個饅頭……
餐廳的碗要分開來說，比如北方人吃麵，再趕上是幹體力活的兄弟，用那斯文小碗？沖服務員（老闆）喊：“老闆，一人來十八碗麵”，然後嘩啦啦桌上上了一摞子小斯文碗，對面臉都看不見了，隔著縫喊“端，端，你先端”……這都能排小品了。所以，這個先把北方面館的碗擱一邊。
個人認為，小碗的盛行應該有多方面的原因。
一，中國飲食文化的發展。吃喝是中國溝通交流的最主要的方式，交流聚會，特別是菜系為主的飲食，吃菜喝酒聊天是主要的，至少是多吃菜，有時再上點特色麵點，主食就淪為次要地位。甚者都不點主食。這個時候，小碗既是節約，也不辱斯文。
二、即使是一般多人聚會，盤碟已經擺了一桌，再用大碗擠佔地方又對食客造成不便，看著也不雅觀。
三、社會發展的必然結果。借用一句城鎮化的說詞，農耕的體力勞動群體少了，坐辦公室的多了，觀念和飯量都發生著變化。一小碗米飯可能就能餵飽現在年輕人的胃。（女生，特別是愛美和喊著減肥的，可能小碗都不習慣端）。
四、吃也是中國的一大重要文化，既然是文化，相關的研究和理論應該是很系統，這點真不能簡單的說商家為了省錢，即使省，他們省的是非常有道理。既不浪費，又不至於讓斯文食客餓意明顯，拿捏好這個分寸，全靠這個“小碗”。
另外，小碗也利於打理和空間的分配，有這個吃飯的道具，又特別節省資源。
因此，在主食淪為次要地位的飯局中，在社會發展過程中，在養生文化的發揚中……小碗是餐飲行業極有分寸的一個把握！
這個問題讓我想起以前的一位朋友說的故事：十來年前北方的幾個年輕人到南方打工，老闆家裡請客，吃米飯用小碗，北方人習慣大碗吃麵，而且這些人很小就幹農活使體力，吃了兩碗，幾個人又不好意思再吃。南方人飯量小，也沒客氣。結果這幾個年輕人晚上又湊錢買了幾個饅頭……
餐廳的碗要分開來說，比如北方人吃麵，再趕上是幹體力活的兄弟，用那斯文小碗？沖服務員（老闆）喊：“老闆，一人來十八碗麵”，然後嘩啦啦桌上上了一摞子小斯文碗，對面臉都看不見了，隔著縫喊“端，端，你先端”……這都能排小品了。所以，這個先把北方面館的碗擱一邊。
個人認為，小碗的盛行應該有多方面的原因。
一，中國飲食文化的發展。吃喝是中國溝通交流的最主要的方式，交流聚會，特別是菜系為主的飲食，吃菜喝酒聊天是主要的，至少是多吃菜，有時再上點特色麵點，主食就淪為次要地位。甚者都不點主食。這個時候，小碗既是節約，也不辱斯文。
二、即使是一般多人聚會，盤碟已經擺了一桌，再用大碗擠佔地方又對食客造成不便，看著也不雅觀。
三、社會發展的必然結果。借用一句城鎮化的說詞，農耕的體力勞動群體少了，坐辦公室的多了，觀念和飯量都發生著變化。一小碗米飯可能就能餵飽現在年輕人的胃。（女生，特別是愛美和喊著減肥的，可能小碗都不習慣端）。
四、吃也是中國的一大重要文化，既然是文化，相關的研究和理論應該是很系統，這點真不能簡單的說商家為了省錢，即使省，他們省的是非常有道理。既不浪費，又不至於讓斯文食客餓意明顯，拿捏好這個分寸，全靠這個“小碗”。
另外，小碗也利於打理和空間的分配，有這個吃飯的道具，又特別節省資源。
因此，在主食淪為次要地位的飯局中，在社會發展過程中，在養生文化的發揚中……小碗是餐飲行業極有分寸的一個把握！