說到雞肉，沒有誰能夠抵擋住它的誘惑，大概每個地方對做好一道雞也都有獨特做法。不過對於雞肉最深的記憶，依稀記得最初的記憶是源於武俠小說中的常客——“叫花雞”。

雖然這樣說可能會暴露年齡，但是，小編對於叫花雞的最初印象卻是來自金庸老爺子的《射鵰英雄傳》。其中有一部分講，黃蓉用峨眉鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞塊，生火烤起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥乾透，剝去幹泥，雞毛隨你而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。當黃蓉正要將雞撕開的時候，關鍵吃客洪七公便登場了。這位已經吃成了精的老乞丐大概是被香味引來，迫不及待地大叫道“撕作三份，雞屁股給我”！

就是為了這個能吃到這個雞，洪七公才肯教 “傻郭靖”武功。於是，這隻外酥內嫩、香氣四溢的叫花雞便結束在了七公一個滿足的嗝和無數讀者的一片口水中。

叫花雞，最早出現於江蘇常熟，是一些窮苦難民或叫要飯的用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥巴熱了，雞也就熟了，這是一道難登大雅之堂的菜。而後，叫花雞成為富貴雞，其中的典故有兩種，不過到底是哪種無從考證，不過那都是大有來頭。

相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次吃了敗仗跑了幾天幾夜，敵人還在後面窮追不捨，旁邊蹲著一位老叫花（乞丐），朱元璋好奇地問到：“你在這裡幹什麼？”叫花子一看是朱元璋，就到說：“我在烤雞獻給大王”。叫花子把雞從火中取出，開啟泥巴，香味撲鼻。朱元璋邊吃邊讚不絕口，“非常好吃”。從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為“富貴雞”。

另一典故是，乾隆皇帝微服私訪江南，流落荒野。一叫花子見他可憐便把自認為是美食的叫花雞送給他吃。乾隆困餓交加，覺得這雞異常美味，便向叫花子問其名。叫花子不好意思是這美食叫“叫花雞”，便吹噓這雞名為“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口；事後，叫花子才知道當時的流浪漢是當今的皇上。叫花雞也因皇上金口一開成了富貴雞；流傳到現在，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

常熟的叫花雞是用當地的特產鹿苑三黃雞為原料，將其宰殺，用菜油、料酒、蔥姜等調料，在雞胸膛內加入火腿片、香菇等；再用豬油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩紮緊呈枕形，整雞外面塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時即成。

常熟叫花雞熟後有炸燒味，入口酥爛肥嫩，風味獨特。在食此菜時，開啟泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜麵醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。

第一步，黃蓉先把農戶家的雞偷來，這樣的叫花雞洪七公才最愛吃。

大家都知道啊，這偷來的東西才好吃，洪七公最喜歡的叫花雞，為什麼大家都做不出來那麼好的效果，因為這隻雞是調皮的黃蓉從別人家偷來的，偷來的，偷來的。不信你回憶一下小時候去西瓜地偷吃的西瓜，是不是個人經歷中最好吃的西瓜？

其實，黃蓉是取了巧的，叫花雞的做法，換做你我，大家都會，就是簡單的開膛破肚，清洗宰殺之後，用荷田裡的新鮮荷葉裹了，再包上厚實的一層黃泥巴，再用咱們難得一見的地火烤制，有著果木自然的清香，有著田野天然的風味，也難怪洪七公感覺這個叫花雞是天底下最好吃的佳餚了。

黃蓉是誰，古靈精怪第一人也，洪七公是那般？更是個瘋瘋癲癲的怪人，這兩個人湊到一塊，天為幕地為席，講著笑話，說著趣事，其中過程還有些許的鬥智鬥勇，這樣的氛圍下，吃不再是唯一，洪七公吃的是氛圍好嗎？

所以，洪七公愛吃的叫花雞，看著貌似做起來並不難的樣子，可真正想做好了，可是難之甚難的呀。

你覺得黃蓉做的叫花雞好吃嗎？