米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。

(過橋米線)

（桂林米粉）

米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。

米線細，煮好後咬在嘴裡較韌，一般雲南出產。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上，再將生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最後放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。

米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。米粉的形狀有好幾種：圓的、扁的。圓的又有粗細之分。桂林米粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。

從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。

從外型上，米粉相對米線來說會粗一些，米線相對米粉細一些。

其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片捲成一卷，然後用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字，汗）。還有專門做炒粉的米粉等等。

新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然後打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋裡多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好

米粉和米線的區別

米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。

米粉和米線區別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。

米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。

米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最後放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。

米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的；圓的又有粗細之分，米粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。

米粉的營養：

每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

湖南三鮮米粉

常德紅燒牛肉米粉

米粉和米線不是一種東西。米粉比較粗，米線比較細；米粉壓制過程中有輕微發酵過程，微酸，表面比較光滑和柔軟，口感好，昆明所謂的“酸漿米線”，其實就是米粉。米線是用乾粉壓制的，表面比較粗糙，口感硬，昆明叫“幹漿米線”。

謝謝邀請！米粉和米線有一個共同點就是都是用糧食製成的，但是在製作工藝上和用料上有一些差異。1：形狀的區別，米粉有圓形、窄條形和寬條形，而米線是細小園形如同絲線而得名。米粉分機械加工和手工製作而米線基本是機械製作。2：用料上米粉是用純大米制成，而米線在製作時是大米和蠶豆粉或者綠豆粉混合製成，為了減少成本也有加入土豆粉製成的。3：在口感上也有一些細小區別，純大米制成的米粉含水量多一點口感柔軟如果是純手工製作的就口感更好一些。米線由於加入了綠豆粉或蠶豆粉口感更加柔軟細膩有勁道而且不會斷條和混湯。前些時到資興東江湖旅行品嚐了當地的特色米線“魚頭米粉”可能是大米制成的，但口感還是不錯的柔軟順滑不斷條，郴州的米粉的確是有特色不是浪得虛名！本人拙見見笑！

米線和米粉到底是不是同一種東西？答案是：不是。雲南以外的省份，都沒有米線，正如，雲南也不出產南方到處都有的米粉。兩者儘管製作方法相同，但是水土米糧出產不同，做出來的就是全然不同的兩個品種。米粉相對來說還容易運輸，米線就只能吃個新鮮，特別是座標在昆明的米線，酸漿米線幹漿米線水洗米線，只能現買現吃，最多能存一天，否則就開始發酸變臭。市面上流通的雲南幹米線，大多是雲南幾個地州上那種有嚼勁的米線，昆明的米線是決不考慮嚼勁的問題，吃口就是一個軟，稍微多煮一下就碎給你看。這倒也沒什麼關係，反正昆明人吃米線就是用“劃”的，是用“甩”的，是把比臉龐還大的一個碗斜立起來，用筷子趕著吃的，而不是夾起來吃的。

雲南是少數民族省份，吃的東西怪又鮮，發揮到早餐上還是算留了一手的，沒有肆意，大多以湯湯水水為主。讓昆明人吃麵包牛奶，那是委委屈屈的，時間不夠的時候才這麼幹。

除了米線，還有餌絲、卷粉、麵條、米幹，因為地方的不同，叫法雖然一樣，但口感上甚至外型上都需要分門別類的區分開來。除了這些湯湯水水，還有各樣粑粑，以及不得不提的燒餌塊。