雙皮奶

在順德的三天我們有兩晚打車出來吃雙皮奶。一次是華蓋路步行街上的仁信老鋪，一次是清暉園對面的民信老鋪。仁信家雙皮奶甜度略低，更適合我的口味，民信家的甜度略高但奶味更濃些。最為有名的金榜因為突降大雨沒能吃到。

除了雙皮奶我們還點了姜撞奶、黑芝麻糊，仁信老鋪的姜撞奶姜味更濃，吃完甜品後暖暖的辣味特別讓人回味。黑芝麻糊仁信老鋪的質感更為濃稠些，民信的則相較稀薄些，甜度都偏甜。

細妹五香牛雜

走進民信對面的巷子，步行5-6分鐘即到細妹牛雜。我們去的時候接近打樣時間，人還很多。鋪子不大，不知道是不是細妹本人的一個大姐在霸氣的剪牛雜，眼神特別犀利！牛雜分50和80兩種，牛雜煮的特別入味，軟軟的很有彈性，連我這個平時不怎麼吃下水的人都覺得吃的意猶未盡。尤其推薦裡面的白蘿蔔，比牛雜更入味更好吃。

倫教糕

倫教糕是在酒店餐廳吃到的，顏色白白的 有點像發糕，但吃起來特別有韌性，清甜微酸，有著淡淡的米香。

拆魚羹

聽名字我起初以為是“柴魚梗”，後經同事解釋才明白是將整魚拆解後，用魚蓉、魚皮搭配瑤柱、木耳、豆腐絲等做的湯羹。看著不起眼但其實特別費功夫的一道菜，鮮美之餘因為加了許多蔬菜會有絲絲的回甘。

糯米脆皮雞

最後一天離開順德前和同事聚餐吃到的，好像是一家叫做水鄉人家的地方。雞皮烤的特別脆，拆除部分雞肉裝了糯米飯在雞肚子裡。肉的味道差強人意，北方去的小夥伴都表示糯米飯比雞肉更好吃！

一、雙皮奶

這是去順德必不可少要去品嚐的，很多人去順德就是為了品嚐一下雙皮奶。雙皮奶，起源於順德，現在遍佈於廣東、、香港，澳門等地方。雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。

二、姜撞奶

姜撞奶是廣東地區的特色傳統小吃，主要是薑汁和牛奶味主要原料加工而製成。姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

三、均安蒸豬

廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。

均安蒸豬也是很多人去順德旅遊必須要品嚐的特色美食。

豬豬提起順德就會口水直流，因為當地的美食實在太多了！太多了！！太多了！！！順德美食包羅永珍，其中，乳製品最多花樣：炒牛奶、牛乳、雙皮奶、姜撞奶、水牛奶等等。說起順德，都是滿腦子的奶香味！所以第一個要講的肯定是同乳製品有關的：

民信老鋪

地址： 大良華蓋路119號(近大良華蓋路商業步行街)

坊間有一說“沒有吃過雙皮奶，就等於沒有來過順德”，民信的雙皮奶更是遠近馳名，屬於來了買一碗也不虧的店。

黃連大頭華燒鵝

地址： 濱河路1號鳳城食都2號樓A(梁開中學對面)

順德的燒鵝也很出名，但與廣州的燒鵝不一樣，各有各滋味。這家店的燒鵝號稱是即燒的，所以皮特別的香脆。每次過來都要排隊。下班前就通知老媽今晚會砍料回家，呢句話其實是提醒阿媽今晚會遲點番，因為每次過來最少都要排隊半個鍾。。。。。。

凱盈閣私房菜

地址： 大良鎮綠茵花園57座1-2號鋪綠茵花園農行隔壁

順德是魚米之鄉，魚簡直就是順德的拿手好菜！順德人習慣一魚多吃：魚頭剁椒、魚皮涼拌，魚肉刺身拼盤、魚肉蒸拿，魚骨做湯。所以順德的全魚宴也是相當出名的。

文華老友記

地址：順德容桂街道富華路146號（富華路口公交車站）

大排檔的環境，五星級的口味！店內只有七張小臺，全靠街邊經營，所以小公主們去之前要有心理準備呵。地道的豬雜粥一定用剛劏好的豬雜，所以材料新鮮好重要，各種豬雜搭配白粥，絕對一口的驚豔！

豬肉婆私房菜

地址： 容桂細窖展業路31號(桂州中學旁)

強勢推薦的地道順德菜館，上過無數的美食節目！！各種美味各種鮮！釀鯪魚是必點的菜式！

陳村黃但記

地址： 陳村舊墟橋南路1、2號鋪

陳村粉到現在已有80年曆史，最有名的是陳村黃但記的米粉。現在還推出全粉宴，絕對的大滿足！

俺認為列為美食要做到幾點.一，難做，菜式似佛跳牆。二，精工，似魚球肉球一吃是區別於平時的。三，難找，野生海鮮類。四，奇味，奄制技術高超，似牛雜、是油蒜。五，香趣，似雞扒。

做到以上才叫專家、美食家、採購精、選擇王…

俺是按以上行動的!

順德雙皮奶

雙皮奶是一種甜品。產於中國廣東順德，別具一格，甘香嫩滑，撲鼻濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原。相傳雙皮奶是由一位董婆婆在順德的大良於1850年代發明。雙皮奶在順德和澳門都很著名，而兩地雙皮奶的風味略有不同。在順德，以仁信和民信為最著名。

-需要材料-

雞蛋3個水牛奶700ml白糖60g-步驟-1

水牛奶倒入碗裡蒸五分鐘

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雞蛋開啟蛋黃蛋清分離，這裡只要蛋清

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蒸了五分鐘的水牛奶放涼，面上結一層皮

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揭開皮，把牛奶倒出來

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底部留一點

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倒出來的牛奶與之前準備的蛋清，白糖混勻

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將混合液用篩子過濾，去掉顆粒，剩下的顆粒可以倒進蛋黃裡，別浪費

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重新倒回碗裡蒸

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皮仍然在上面哦，這步很重要

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蒸約45分鐘，拿出來，可以看到上面結好一層皮，把皮掀掉

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稍微放涼一點，底下就更加凝固了

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也可以放回冰箱，涼涼的更加好吃，上面可以放雞蛋，蜜豆，蓮子，芒果等等

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嫩滑奶香，來順德多年，特別喜歡的一種小吃，老少皆宜

舜德鄉，位於江西省九江市湖口縣西南部，鄱陽湖東岸。舜德的農業產業化程序很快，初步形成茶葉、水產、黃花、黑山羊四大特色產業。今天來介紹一下舜德的美食:

茶餅,選用當地茶油、麥面、黑芝麻、百年桂花為主要原料，採用傳統工藝和現代技術研製而成。宋代詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。其色澤金黃，素有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”。

銀魚,因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名；又因體內蛋白質、氨基酸含量極高被譽為“水中人參”，早在明代時與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。用銀魚做出來的菜品，也是當地特色美食的一絕。

小擔蒸子糕，它的來歷可不小，傳說是呂洞賓留下來的。製作蒸子糕需要蒸糕模子，將糯米、糖、黏米等食材磨成粉然後填到模子裡，用竹片壓平，就開始蒸，一會就好了，蒸子糕的樣子非常好看。這是最簡易的蒸子糕，現在人們會新增一些紅棗、枸杞、有的甚至放入蔬菜或者肉進去，使得蒸子糕由原來的甜口味變化到現在的各種口味，大家都愛吃這種蒸子糕。蒸子糕的營養成分很高，可以幫助促進消化，老人小孩吃對身體很有好處，並且製作簡單，等候時間不長，適合平日裡做來當做點心來吃。

“食在順德，廚出鳳城”流傳已久，順德美食的聲名可見一斑。這份可能是史上最全的順德食 肆推薦，尋找溫熱鮮美的當地美食，總有一款適合你！

倫教：倫教糕、雞洲滑鵝、羊額燒鵝、霞石雞

樂從：樂從魚腐、清蒸鯇魚、魚生、玉簪田雞腿

均安：均安煎魚餅、均安蒸全豬、均安豬雜粥、密口蜆、七彩魚蓉羹、均安燒豬

勒流：乳香肉、黃連燒鵝、勒流水蛇粥、釀鯪魚、煎焗魚嘴、菊花水蛇羹、蜆肉生菜包、六味繪長魚、家鄉魚腸

陳村：咕嚕肉、陳村粉、原個南瓜蒸肉排、涼拌爽魚皮、陳村花宴

北滘：北滘香芋扣肉、蝦仔雲吞麵、百花釀蟹鉗

容桂：豬腳姜、彭公鵝、鴿松生菜包、雞仔餅、鹹生菜乾粥

杏壇：烏醋浸扁魚、頂骨大鱔、盤龍大鱔、家鄉魚腸

大良：大良煎蝦餅、大良汙糟雞、大良野雞卷、大良雙皮奶、明爐乳豬、大良硼砂、金榜牛乳、鳳城魚皮角、杏仁餅、秘製檀香骨、縐紗魚卷、鳳城釀節瓜、鳳城四杯雞

龍江：龍江煎堆、龍江米沙肉、家鄉炒蠶蛹、龍蝨、東頭燒肉、順德田鼠脯、集北水蛇粥、兩龍魚生