高血壓是可以吃薑的，雖然有很多說法是姜燥熱、可以讓人亢奮，這很容易讓人聯想到姜會不會造成人的血壓上升的情況，但其實並不會引起這也的情況，高血壓人士吃薑是完全沒有問題的。

姜的功效也不小，姜有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生，起到抗衰防老的效果。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的薑辣素可有效控制自由基。生薑中大量的姜酚、薑辣素等成分，可抑制前列腺素合成，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石，還有利膽作用，阻止和預防膽結石形成，對膽囊炎患者有益。

高血壓朋友日常飲食應該儘量清淡，遠離高油高脂高鹽高糖的食物，而姜是低脂低熱食物，其中還含有部分維生素、礦物質，對於高血壓沒有什麼明顯的影響因素；姜性質溫熱，可以預防感冒，溫中止嘔等作用，因為日常的感冒可能引起腦梗塞的發作，但不是主要誘因，吃點姜可能還有一定輔助治療的功效，所以說可以常吃生薑。不過生薑中的薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾，或者讓腸胃不適，可以選擇在熱姜水裡把雙腳泡上15分鐘左右，可有助於血液迴圈，利於血壓控制。

高血壓不僅僅能吃生薑，而且吃生薑有助於降低高血壓。姜是世界上最廣泛的草藥之一。中醫認為：生薑能益脾開胃、止嘔 、溫經散寒 、解頭痛發熱、霍亂腹痛、吐瀉、對抗腫瘤等。在中國各地流傳著有關生薑的健康諺語：早吃三片姜，如喝人參湯；冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開處方；早晨吃片姜, 賽過鹿茸湯等。由於生薑辣味特殊, 不少人望而卻步, 殊不知生薑有很好的保健作用。

現代科學分析表明， 一般生薑除含有蛋白質 1.8％，糖 8％，粗脂肪 4% ～ 7％及豐富的維生素 A，維生素 C和 B族維生素，鈣、磷、鐵、鉀、鈉及鎂等礦質元素外，生薑還含有如下植物化學成分： 揮發性油 0 .2 5 ％～ 3 . 0 ％， 主要成分為姜醇、 姜烯、 水芹烯、莰烯、檸檬醛、 芳樟醇、甲基根基酮、壬醛、d-龍腦等； 辣味成分：薑辣素分解則變成姜烯酮、 姜萜酮的混合物。另外，還含有天門冬素，哌啶酸 -2、穀氨酸、 絲氨酸、 甘氨酸以及樹脂狀特質等。姜的植物化學物質具有降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊的作用; 姜所含的姜酚具有較強的利膽作用, 可預防膽囊炎、膽石症；姜還可以調節前列腺機能, 在控制前列腺血液黏稠度等方面具有重要作用。

人到老年，面部常佈滿“老年斑”，現代醫學研究表明，這種“體鏽”是由於體內氧自由基過度活躍所致。藥理研究發現，生薑內含澱粉、揮發油及人體所需的多種氨基酸，尤其是辣味成分的薑辣素有很強的對付氧自由基的本領。常吃生薑可以幫助消除“斑”。

服用方法：將生薑搗汁，貼於容器中，除去上面的清黃液體，取沉積在容器底部的白色部分陰乾為“姜乳”，再用“姜乳”與蒸餅或米飯混合，製成綠豆大的小丸，每天用白酒或米湯送服幾丸；也可將“姜乳”放入飯菜中食用。

首先談談“姜”的直接降壓作用。在2005年的時候有一組國外的科學家專門進行了相關的研究，他們先發現吃薑有一定降壓的作用，而後從姜裡提純了一種叫做Zo.Cr的化學物質，透過嚴格的實驗證實其可以透過阻滯一種電壓依賴性鈣通道的方式使血壓下降。瞭解高血壓的人都知道，高血壓常用的藥物之中有一類就是鈣離子拮抗劑，因此姜裡實際上相當於含有一種與常用降壓藥物類似的降壓物質。

“姜”除了以上直接的降壓作用之外，近年的研究多提示其可以透過降低血脂、限制動脈粥樣硬化的形成、維持血管彈性和減少血管炎症的方式間接的使血壓下降。說的通俗一點其有保護血管的作用，血管不狹窄並且保持彈性，自然也就不容易出現高血壓了。從疾病的發展角度，血管的病變是高血壓帶來的最大不良結果，其也是冠心病和腦卒中的元兇之一，因此“姜”不僅解決了高血壓的源頭，還緩解了高血壓造成的不良後果。

以上提到了很多姜的好處，但是姜作為飯菜的配料尚可，如果真的把它當做保健品服用還是太難為人了，畢竟姜的辛辣不是什麼人都能忍受的。目前，國際上比較推崇的是用姜、紅茶和少許蜂蜜泡水服用，大概的比例是每三片硬幣大小的薑片泡一杯水就夠了，如果感興趣的人可以試試，也許可以起到一定的效果。

一言簡答：不是不能吃，而是不能多吃。

對於高血壓能不能吃薑這個問題，有趣的現象是，生薑中的不同成分，對血管的收縮可能起著相反的作用。

姜中含有辛辣和芳香的成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。研究證明，生薑醇提取物對血管的運動、中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。正常人口嚼生薑1g（不嚥下），可使收縮壓平均升高1.489 kPa（11.2mmHg）， 舒張壓上升1.862kPa（14mmHg），對心率卻沒有明顯的影響。但是，有一些動物實驗表明，姜具有降血壓的效果，生薑中的某種成分透過抑制了電壓依賴性的鈣通道，從而實現了降壓作用。

由於我們日常吃薑吃的是姜的整體，不是其中一部分提取物，所以要把控吃的量。高血壓可以吃薑，但是還是不建議吃很多姜，也不建議吃很多尤其是生薑。

除此之外，生薑的功效很多，特別是夏天適當吃生薑，具有消氣和排汗的作用，同時還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。此外，吃薑可以加速身體的血液迴圈，刺激胃液分泌，有效促進消化，增強食慾，可以治療噁心、嘔吐等症狀。對於風寒感冒，以及女性經期受寒、寒性痛經，生薑也具有一定的功效。雖然姜有很多好的作用，但也不可多吃。中醫辯證上提出如果有虛內熱、內火偏盛的人還是不要吃生薑；如果有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合症的人群，需要注意。

#營養美食季#高血壓不能吃薑嗎？

高血壓患者吃薑沒有問題。

姜中的化學物質是薑辣素，這是一類由姜酚，姜酮，姜烯酚這一類化學物質的統稱，它們的共同特點就是辣味，以及讓姜具有那種獨特的香味。薑辣素發現的時間並不長，1879年時，才第一次提取了薑辣素，在隨後的幾十年時間裡，逐漸認清了這個負責的家族，目前分離確定的姜酚類物質有十多種。因為，薑辣素的沸點非常高，可以達到240℃，所以熟薑絲依然是辣的。

關於姜的作用，《名醫別錄》中是這樣記載，“主治傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣”，《本草經集註》中也有“止嘔吐”的記載。目前的實驗也顯示，薑辣素可以抑制胃腸道的過速運動，從而減輕胃腸道症狀。至於，暖胃的說法跟這種效用就沒有太大關係了。

不過，喝了薑湯之後之後，我們確實能感受到暖流在身體內奔湧。雖然我能肯定有很大一部分效果是熱水帶來的。但是，毫無疑問薑辣素有擴張血管的作用，同時可以加強心肌收縮，催進血液的迴圈。

其實，誰也不會把生薑當飯吃。

另外，相較於姜，吸菸，喝酒，不規律的作息時間這才是真正的高血壓患者應該注意的事情。