1、低脂、少纖維。多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑腸作用又會使腹瀉症狀加重。烹調方法以蒸、煮、燉、燴為主;食物纖維有促進腸蠕動，刺激腸壁的作用，對有病的腸道不利，故需限制。含纖維多的食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、洋蔥等均應忌用。

　　2、注意蛋白質及維生素的攝入。在日常飲食中適當多選用一些易消化的優良蛋白質食品，如魚、蛋、豆製品以及含維生素豐富的嫩綠葉蔬菜、鮮果汁和菜汁等，以補充長期腹瀉所致營養消耗。慢性腸炎病人的消化吸收功能較差，宜採用易消化的半流質飲食或少渣軟食，一次進食量不宜過多。

　　3、補充水、鹽等。慢性腸炎如伴有脫水現象時，應及時飲服淡鹽開水、菜湯、菜汁及果汁等，以補充水、鹽和維生素的缺失。

　　4、少吃產氣食物及甜食。排氣、腸鳴過強時，應少食蔗糖及易產氣發酵的食物，如大豆、紅薯、白蘿蔔、南瓜、黃豆等。

　　5、注意飲食衛生。慢性腸炎病人身體虛弱，抵抗力差，尤其胃腸易併發感染，因而更應注意飲食衛生。不吃生冷、堅硬及變質食物，禁食酒類以及辛辣、刺激性強的調味品，儘量不在外面飯店、飲食攤用餐。

您的情況只要從根本上調理把有害菌殺死，分解和排出腸內有毒物質，減少有害物質對腸黏膜的刺激和損害，修復腸黏膜恢復正常工作，構建菌膜保護屏障。經過一調二治三養完整週期才能從根本上解決問題永不復發

而且調理過程中注意

第一就是辛辣油膩的少吃，第二就是調理期間不能喝酒，

腸炎的話最重要的是忌口，保持正常的作息，辛辣，油膩，刺激，生冷的食物都是不能吃的。因為腸炎的誘發原因不外乎是因為不正當的飲食習慣，造成了腸粘膜受損，從而會造成細菌，病毒依附在上面，引發炎症。

看樓主的標題，在你母親這個年紀，腸炎應該是比較嚴重了，如果僅僅是前期，病情比較輕的話，我建議去醫院看看，吃點中西藥，在控制一下飲食，正常作息，堅持一段時間，應該就可以痊癒的。如果是比較嚴重的話，就不建議吃中西藥了，有作用，但是不能斷根，很多人說腸炎總是反反覆覆，不注意飲食適宜方面，還有一方面是過分依賴中西藥，當然他們是有作用的，但是應為不能修復破損的腸粘膜，就導致了病毒，細菌的反覆感染，自然沒有辦法根治。

個人的話我建議在注意飲食的前提下，在配合食療或者益生菌調理，應為食療我不是很懂，所以在這裡也沒辦法跟您具體的方案，我之前的結腸炎就是吃一款叫活菌一號的益生菌調理好的。建議可以用用。