真真假假，假假真真，安辨真假雄雌？

對於葡萄酒知之不多的普通大眾，通過了解防偽技術來快速辨別葡萄酒真假，是最靠譜的方式。

而在防偽的路上，周說周知，各大名莊都做出過許多努力：

1984年，滴金酒莊(Chateau d’Yquem)率先在酒瓶上貼防偽水印標籤;

20世紀90年代，奔富酒莊在酒標上貼上鐳射識別小標；

1990年，美國哈倫酒莊(Harlan Winery)採用特殊紙張及浮雕印刷製作酒標，並在簽名處採用紫外線防偽技術。

……

那麼，在20世紀的今天，各種先進技術層出不窮的時候，葡萄酒又會有那些“防身術”呢？

防偽技術：燙金技術

防偽功能：21.7K的黃金製作

應用例子：金鐘酒莊(Chateau Angelus)

2012年份的金鐘酒莊(Chateau Angelus)在酒標上使用了燙金防偽技術----酒標上金色的大鐘以及燙金”Chateau Angelus”字樣都是由21.7K的黃金製作的（接近91.2%的黃金含量）。

或許你會認為這種加金的事，並無多少技術含量，不過是財大氣粗的表現。然而，將黃金加熱到500℃~600℃再鍍到玻璃瓶上，絕非易事。

防偽功能：防偽標識的隱藏及認證查詢

應用例子：法國波爾多BCB協會

對於經常被仿冒的波爾多葡萄酒，波爾多BCB協會採用了兩種防偽技術：

1.熱敏技術。

葡萄酒瓶口的BCB防偽標識採用熱敏技術，用手指在標識上來回摩擦生熱，標識遇熱後會消失隱退，而幾秒鐘後溫度下降則又恢復原貌。

透過反覆驗證，只要符合上述情況即可得出是正品的結論。

防偽技術：氣泡防偽標籤

防偽功能：不可複製的氣泡與13位編碼

應用例子：拉菲葡萄酒

從2012年之後出窖的拉菲葡萄酒（包括大小拉菲），開始採用極難偽造的“氣泡防偽標籤”--由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組13位的編碼組成，消費者只需到拉菲羅斯柴爾德中國官方網站（www.lafite.com/zh）上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖，圖片和實物只要一致，則是真酒。

之所以難以偽造，不僅是因為圖案+編碼的隨機組合，而是氣泡的產生圖案完全是隨機的，不可預測的，即便再出產幾億瓶拉菲，也不會有一模一樣的氣泡圖案產生。

防偽技術：RFID技術（無線射頻識別技術）

防偽功能：追蹤儲存葡萄酒的木桶，設定防偽標籤

應用例子：南非KWV公司、美國eProvenance公司及張裕酒莊

南非酒業巨頭KWV公司透過該技術系統，對葡萄酒木桶採用RFID電子標籤，進行追蹤木桶位置、使用的次數和需要訂購新桶的時間。工作人員只需透過一臺手持讀寫器掃描標籤ID號，就能透過Wi-Fi直接發放到公司的資料庫。

美國eProvenance公司在該技術防偽應用上有兩種做法：

1.每支葡萄酒的酒瓶都打上RFID標籤，該標籤使用13.56MHz頻段，內嵌在硬塑膠上並置於酒瓶的瓶底，在標籤的晶片外表上印有專屬於這支葡萄酒的唯一ID編碼。這個編碼對應著資料中心裡這支葡萄酒的全部資訊，葡萄酒公司透過Web瀏覽器就能訪問。

2.為每個酒瓶的瓶頸處都設定了防偽的瓶封。該瓶封是一項獲得專利的防偽設計，上面有專利隱形防偽墨水，透過葡萄酒生產商隨包裝附送的一個簡單的手持式讀寫器，憑讀寫器就能讀取油墨印字，消費者可以簡單直觀而又準確的判斷該瓶葡萄酒的真偽，以及確定酒瓶的密封性，有沒有被擅自開啟。

在國內，張裕酒莊也應用該技術來防止竄貨，五糧液集團也在高階品牌上應用RFID標籤來防偽。

防偽技術：3D酒標

防偽功能：獨一無二的設計及高昂造價來抬高仿冒門檻

應用例子：羅訥河谷(Cotes du Rhone)葡萄酒

法國包裝公司Autajon為羅訥河谷(Cotes du Rhone)設計的一款3D酒標上，粉色與橙色蝴蝶翩翩起舞，仿若飛出酒標，公司已經申請3D葡萄酒酒標專利。這樣的3D效果酒標，給防偽技術帶來了新意。

而另一家包裝公司Aset Bidoit表示，他們已經開始為酒莊名字、年份和酒標上的其它資訊壓花或鍍金，這樣比3D酒標成本更低的防偽技術，說不定更有市場空間。

防偽技術：微形印刷

防偽功能：只有使用特定一起才能讀取標記

應用例子：納帕谷葡萄酒廠

這裡的微形印刷技術應用有兩種例子。

在納帕谷，有四家釀酒廠與柯達合作，把某種專利標記納入油墨、紙張和其它包裝材料裡，必須用柯達的專利手持掃描器才能讀取。這項看似便利的技術，其實讓仿冒者很難察覺，也就是說，很多仿冒者可能還沒意識到自己即將仿冒的葡萄酒使用了這項技術，更別提去仿冒這項技術了。

而專門為釀酒業印製標籤的John Henry包裝公司，則採用惠普公司(HP)的微形印刷技術--為卷標製作彩色密碼或圖形，顏色和影象可以經常變換，以防仿冒，密碼採用微形印刷，必須放大才能看見。

防偽技術：全息加密微縮標籤

防偽功能：微縮資訊卡，需放大器讀取

應用例子：迪仙酒莊(Chateau d’Issan)

瑪歌村的迪仙酒莊(Chateau d’Issan)採用的是信用卡的防偽技術----微縮資訊卡，採用多層全息攝影微縮文字來標誌其酒標。由英國De La Rue公司設計，將一個全息攝影圖和一個微縮編碼隱藏在酒標中，只能透過特殊的放大器才能肉眼可見資訊卡內容，包括生產酒商資訊以及轉賣記錄。

我認為可以大致分為三個級別：低階造假、較專業造假、超高階造假。

低階造假

我看到了網路上有很多關於鑑別假酒的文章和帖子，寫的東西都是大同小異，常見的比如“鹼面檢測法”和“紙巾檢測法”等。這些方法的確可以鑑別出假酒，但我始終認為不是特別的實用。因為這些方法都只針對那種很低階的造假，比如用色素勾兌出來的假酒，而且，還需要準備測驗材料（雖然不是很複雜），最主要的是，這些鑑別辦法也並不是百分百的準確，也會出現誤傷或失效。

其實對這種低級別的造假還是很容易識別的，“假相”無處不在，從酒標、酒塞到酒色、酒香、酒味都能看出明顯的造假痕跡。

比如酒塞是否有被撬過、開過的痕跡；酒標印刷品質問題；酒塞上面所印的字的顯著質量問題；各種拼寫錯誤；酒塞上所寫的內容和酒標內容明顯不符；顏色假、無酒香或香味刺鼻而不純正、味道不正不醇等等，這些表現都是非常明顯的。對於低階造假，稍微有一點兒葡萄酒常識或經常喝葡萄酒的人，即使不用所謂的“鹼面測驗法”或“紙巾測驗法”也能輕易的鑑別出來。比如我前段時間就看到有人在微博上賣酒，賣的是南澳的紅酒，酒標上出現了明顯的拼寫錯誤，這就可以斷定，那一定是假酒。

酒標和酒塞的內容應當是一致的，包括年份、酒莊、產地等，如下面的圖中所示。前兩天開的一瓶法國AC酒，大家可以對比一下酒塞和酒標的內容。

較專業層面的造假

對於稍微專業一點兒的造假，則需要有一定的葡萄酒知識和品酒經驗了。沒有捷徑，就是憑經驗和專業知識。這種級別的造假，瓶中的酒是真酒，不過是把廉價的酒貼上了好酒的標籤。在這種情況下，就必須對不同國家、不同產區、不同年份、不同品種所釀造出的酒的不同特性有比較全面瞭解，才能判斷出一款酒的真偽。比如，根據一款酒的葡萄品種、產地、年份，就可以對這款酒應該有的顏色、香味和酒體有個基本的概念，如果差距明顯，就能斷定是假酒了。這些知識需要慢慢的積累，不要心急。跟著我，一天一點兒酒常識，鑑別假酒不是夢！

超高手段的造假

對於上面兩種這種級別的造假，專業的品酒師或者有豐富酒常識的人一般都是可以鑑別出來的。但對於手段高超的造假，那就純粹是技術活了。

不但要有豐富的葡萄酒知識和深厚的品酒功底，還需要有專門的鑑定技術配合與支援下，才能夠鑑別出來。包括對酒標用的紙的年齡鑑定、膠水的種類鑑別，以及對該酒莊幾百年以前的歷史（酒莊名字的演變、酒標的演變等等）。是不是有點兒亞歷山大了？朋友們也不用感覺壓抑，這種高階的造假手段不會用來仿造一般的紅酒，這些基本都是針對那些價值數十萬或者上百萬的酒的鑑定手段，紅酒收藏家們用得上，普通的葡萄酒消費者一般還不需要這個層面的知識。