這種菜不僅名字很奇特，長的也比較奇特，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。

一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由，一個上面長了那麼多，不就是“超生”了嗎。這種菜葉子很少，就只有菜頭上面一點點菜葉。

把超生菜切成片，炒的時候放辣椒，蒜，吃起來脆脆的。

有的比較老的需要剝皮才好吃，這菜還可以淡煮，直接放清水裡煮，原汁原味，味道清甜，且色彩更加惹人喜愛。

貌似這種菜也就是近幾年流行開來的

而且現在也不是很常見

沒有像白菜、空心菜這麼普遍

好像跟它的生產量也有關係

成活率不高

記得一開始逛攤，看到這種菜感覺好神奇

還有這種菜，沒吃過，果斷買了回家

吃了發現還挺好吃的。

長相也很特別

青青綠綠的一大大菜頭上面，

疊疊層層又衍生出一疙瘩疙瘩的小菜頭，

看著還挺美觀的

小小菜頭，生生不息，

的確蘊涵著子子孫孫，多子多福的美好願景

有這個美好願景的，就多吃點抱子芥吧

抱兒菜、背兒菜、超生菜、……一大堆好聽的名字。是咱在外面聽到的名字，在我家鄉四川宜賓叫的是南春青菜，很好種的，在我們村裡幾乎家家戶戶都栽種，要勤施肥。

當然在咱那裡一年三百五十六天，至少有二百天是下雨的，所以就不需要澆水的，長的就像一座小寶塔似的，既好吃又有觀賞性。

主要還是燉肉吃，炒片，炒絲也好吃，靠近根部是甜的，頂端是苦澀的味道，只要吃習慣了，甜中帶苦，回味無窮。

聽說過，就是那個不遵紀守法，揹著監管部門“超生”了的菜。好了不逗大家樂，我們來正經科普一下這種“不安分”的菜。

其實壹周君絕非空穴來風，它之所以有這個名字，還真和“超生”沾點邊。生長到一定階段，它的幼苗不會直接變成菜葉子，反而會在葉腋處長出芽，不斷壯大，每株幾乎會長出二十個左右的芽塊菜，從外觀上來看，粗壯的根部就像是一個母親，周圍無數的“孩子”將它緊緊包裹著，所以也就有了這個生動的名字。

超生菜也就是人們口中的兒菜，也叫抱兒菜、抱子薺，是屬於薺菜的一種，不過超生菜比薺菜的口感好了很多，嚼在嘴裡爽脆無韌勁，整個肉質飽滿，汁多鮮嫩，有淡淡的甘甜味道。

它的可塑性很強，能廣泛應用於各式烹飪製法中，炒、燴、炸、涮、煲湯、涼拌，樣樣都可以有它的身影。比如涼拌雙絲，將超生菜和萵筍搭配涼拌，再比如兒菜炒肉片，肉片一般選擇豬肉，還有南瓜兒菜瘦肉粥等等。只要是需要綠色蔬菜的地方，它都可以當作排頭兵。

壹周君印象中吃過的是蘸水兒菜。蘸水就是普遍的四川蘸水，由辣椒油、生抽、醋、薑末、花椒粉攪拌而成。兒菜洗淨切片後放入鍋中煮熟，最後菜連著湯一起盛出。蘸著料汁的兒菜絲毫不減它原本的清香味，在此基礎之上，還多了些酸爽與香辣。

超生菜不僅製作方法豐富多樣，營養價值也比較豐富。首先它可以消食，超生菜中含有一種葡萄糖苷，它經過水解之後能產生芥子油，可以起到促進腸胃蠕動、消化吸收食物的作用。它所含有的鈣磷鐵等微量礦物質元素被人體吸收後還能利尿除溼，促進人體內水和電解質的平衡。