血脂濃度過高的情況目前越來越頻發了，包括青少年可能也有高血脂、高血糖、高血壓的情況出現，血脂濃度過高的情況也有很多原因誘發，可能是日常飲食過於油膩、高脂，經常或者大量酗酒，甚至有可能是由於水果食用過量造成。因此，與其說用吃什麼菜來調節血脂，倒不如說少吃少喝一些什麼能夠控制血脂濃度的上升。

高血脂的朋友日常飲食最好儘量要清淡，遠離高油高脂高糖高鹽的食物，烹飪手法多用煮、蒸、清炒、燉、燜等手法，少吃油炸、燒烤、爆炒的食物。多吃富含膳食纖維的食物，比如蔬菜水果、全穀物類食物，膳食纖維對於三高來說是必不可少的調理小助手，它不能被人體消化吸收，從而如果混合其他食物一起食用可以增加是無在胃中的停滯時間，從而減緩糖分的吸收速度，不僅能夠抑制脂肪、膽固醇的吸收，而且可以平穩餐後血糖，所以，可以在日常主食里加入粗雜糧、雜豆、薯類食物，增加蔬菜比例，可以攝入豐富膳食纖維，又能補充精白米麵中損失的B族維生素，還可以增加食物的多樣性。

高血脂的朋友要注意日常要少飲酒吸菸，酒其實屬於高熱飲料，其中1g的熱量就有3.5kcal，可以說和脂肪差不多了，而肝臟又會先處理完酒精後再處理其他熱量脂肪，因此，如果大量酗酒的話會導致大量脂肪囤積在肝臟，可能會導致血脂濃度上升或者誘發脂肪肝，增加內臟脂肪的囤積。另外，水果也應該適當食用，每人每天200~350g就足夠了，過量的水果也會導致肝臟中中性脂肪的囤積，而且抑制中性脂肪的排出，從而可能會讓血脂濃度上升，也可能誘發脂肪肝。

高血脂是吃出來的疾病，那麼血脂高的朋友們，在飲食上就要適當注意一些。吃什麼蔬菜能降血脂呢？下面就來跟大家分享幾種效果較好的。

1.番茄。番茄中含有蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、維生素P、煙酸等。番茄中的維生素C、番茄紅素及果酸可降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病，番茄紅素還可以清除體內自由基，具有防癌抗衰老的功效。

2.綠豆芽。綠豆芽中含有豐富的維生素C，可輔助治療壞血病，促進膽固醇排洩，綠豆芽富含膳食纖維，可降低血液中膽固醇含量，防治心血管疾病。

3.菜花。菜花中含有大量的微量元素及胡蘿蔔素，均具有抗氧化防癌的作用。菜花中含有的類黃酮可以清除血管上沉積的膽固醇，防治動脈硬化，減少血栓的形成。

4.茄子。茄子含有維生素C、B族維生素、維生素P及多種礦物質和生物鹼等。其所含的維生素P具有降血脂的作用，還可以使血管壁保持彈性和生理功能，能有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。

5.苦瓜。苦瓜中的苦瓜素和皂苷兩種成分，可有效降低血脂含量。苦瓜還能穩定血壓和血糖，適合高血脂症患者防治糖尿病和高血壓。

6.油菜。油菜為低脂蔬菜，富含膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從體內代謝排出，從而減少脂類的吸收。其所富含的膳食纖維還可以緩解便秘症狀，對高血脂併發便秘有療效。

7.萵筍。萵筍膳食纖維含量高，可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸道蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。萵筍對預防高血脂併發高血壓、心臟病，也有一定的食療作用。

8.洋蔥。洋蔥所含有的二烯丙基二硫化物及蒜氨酸酶，可降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降低血脂。洋蔥所含有的前列腺素A，能擴張血管，降低血液粘稠度，因而可降低血壓，防治血栓形成。

除了上面這些蔬菜，像黃瓜、冬瓜、芹菜、玉米、薏米、黑豆等，都具有良好的降血脂的作用，血脂高的朋友們也可以適量多吃一些這些食物。

大部分的蔬菜對於血脂健康有好處，只是要想降血脂除了飲食注意外還需要適當運動和藥物控制，如果要想降血脂首先要了解什麼是血脂。

血脂的三生三世：

血脂是指血漿中的甘油三酯和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇）的總稱。臨床高血脂常稱作高脂血症，高脂血症是指血脂水平過高，引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化、胰腺炎等。高發於老年人，對於高脂血症絕對不能忽視，血脂嚴重危害人體健康。

2、高脂血症發生原因

高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性和遺傳有關，是由於基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶、載體蛋白異常所致，或由於生活環境因素(高脂飲食、藥物)機制而致。繼發性多由於代謝性紊亂疾病(肥胖、糖尿病、高血壓、甲狀腺功能低下、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進)。

3、蔬菜要“好色”

高血脂大部分蔬菜都可以吃的，比如說綠色蔬菜，白菜，蘿蔔，茄子，西紅柿，黃瓜，冬瓜，竹筍等都可以。

多食含鉀高的食物，油菜、海帶、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、豆類及其製品等，像水果香蕉、柑橘、葡萄、山楂等。

多食富含植物蛋白的食物，大豆、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽。

維生素、膳食纖維含量豐富的食物，像蔬菜、粗糧等。改變做菜方式：做菜少放油,儘量以蒸,煮,涼泮為主，少吃煎炸食品。

4、保證每天鹽攝入量

攝入過多鹽分可能誘發高血脂的發生，每天的鹽攝入量要低於6克。醬油等調料也要減少攝入。

5、保持樂觀情緒

情緒要避免波動，常保持愉悅、樂觀心態，避免過度興奮、煩躁、焦慮。