感謝邀答本期導讀：粉條裡面經常見到一段比較粗，是澱粉沒拌開導致的節
粉條南方做地瓜粉。北方做土豆粉。但大致流程是。清洗原料——磨粉——沉澱——打芡——和麵——拍瓢（漏粉）——煮熟——投涼——上杆——成品
打芡是製作的關鍵之一。要有專門的技術人員來指導。用澱粉量。水溫和攪拌的速度和方式。那一個環節都影響成分的關鍵。這個個技術員叫粉匠。是專業漏粉的專職人員
打好芡要放入適當的粉面子，然後由眾人合力將打好的芡粉和粉面子柔和到一起。為下一步漏粉做準備
此步為漏粉的過程專業叫拍瓢。由一個人一手拿漏瓢（瓢底都是圓洞）一手拍漏瓢中的粉面子，使瓢裡的粉面子均勻受力。使粉條粗細均勻的漏入鍋中。這拍瓢的力道是關鍵。力道均勻粉條均勻。偶爾力道不準或麵粉幹稀不勻就會出現題主說的粗麵節——南方叫豬娃的東西。東北把粗麵節叫做粉耗子
這是將落入鍋中的生粉煮熟撈出投涼的在剪成長短一致的過程
這是粉條晾曬的地方。專業叫上杆
以上介紹的是手工漏粉的過程。題主說到的粉條上的節是在漏粉過程中面的幹稀不勻或是拍瓢的力氣忽大忽小形成的。機器粉這種現象就會少很多
感謝邀答本期導讀：粉條裡面經常見到一段比較粗，是澱粉沒拌開導致的節
粉條南方做地瓜粉。北方做土豆粉。但大致流程是。清洗原料——磨粉——沉澱——打芡——和麵——拍瓢（漏粉）——煮熟——投涼——上杆——成品
打芡是製作的關鍵之一。要有專門的技術人員來指導。用澱粉量。水溫和攪拌的速度和方式。那一個環節都影響成分的關鍵。這個個技術員叫粉匠。是專業漏粉的專職人員
打好芡要放入適當的粉面子，然後由眾人合力將打好的芡粉和粉面子柔和到一起。為下一步漏粉做準備
此步為漏粉的過程專業叫拍瓢。由一個人一手拿漏瓢（瓢底都是圓洞）一手拍漏瓢中的粉面子，使瓢裡的粉面子均勻受力。使粉條粗細均勻的漏入鍋中。這拍瓢的力道是關鍵。力道均勻粉條均勻。偶爾力道不準或麵粉幹稀不勻就會出現題主說的粗麵節——南方叫豬娃的東西。東北把粗麵節叫做粉耗子
這是將落入鍋中的生粉煮熟撈出投涼的在剪成長短一致的過程
這是粉條晾曬的地方。專業叫上杆
總結以上介紹的是手工漏粉的過程。題主說到的粉條上的節是在漏粉過程中面的幹稀不勻或是拍瓢的力氣忽大忽小形成的。機器粉這種現象就會少很多