羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。湯底特意選用羊骨，羊雜，草果，花椒八角，桂皮和香葉每天熬製4小時的清湯，味道濃而不寡，唔系種一口喝落去就要猛灌水噶重鹹味。而且羊腩位特登選用更有膠質口感羊肉粉所用的粉，是大米不經過發酵，直接壓制的，不大會吸味道，但是勝在滑溜不易斷，韌性好口感細膩如流水一般▲招牌羊肉粉 這兒的羊肉可一點兒也不騷氣。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，便成了一碗鮮香的羊肉粉。羊肉紅潤軟而不爛，油辣椒中花椒的香味瞬時就能勾起一種麻辣的味道，還末動筷就已經生出滿足感一口羊肉粉一口泡菜，一半羊肉粉一半辣椒，有人也愛剝幾瓣大蒜，和山西人吃麵就大蒜異曲同工。湯夠清、辣油夠鮮亮、米粉夠吸湯、羊肉夠香味，四者完美組合才能出一碗正宗羊肉粉特色羊雜以羊骨，草果，花椒八角，桂皮和香葉每天熬製4小時的清湯，味道濃而不寡羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富羊蹄現在幾乎是每位到店客人的必點菜，它口感香滑，卻不羶不膩，還極具美容美白效果。招牌牛肉粉以味道辣爽勁道，香滑不油，牛肉粉中的牛肉，是透過數十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。豬雜湯粉 豬雜湯飯

豬雜湯以大骨熬湯底，湯成奶白色，配以新鮮豬肝、瘦肉、肉丸、豬腸等配料，精心調製，營養美味

盤縣牛肉粉不但是盤縣人最喜歡的早餐，而且大部分商家更是全天候供應。

10年前的盤縣牛肉粉可算是回味無窮！選用上好的人工米粉，清燉牛肉丁，全鍋牛肉湯，柴火胡辣椒麵，各種蔥花佐料，最主要的就是新鮮薄荷葉。那味道至今想起來都會噎一大口口水。

我說的是盤縣灑基鎮的牛肉粉。當然，現在還保持當年風味的牛肉粉只有灑基鎮信合後面的“蘭家牛肉粉”了，若你到灑基當去嚐嚐。

何止是記得， 簡直就是形成了本能的身體記憶！貴州的牛肉粉口味很多，但是覺得最好吃的，還是盤縣的牛肉粉。

可能是以前吃得多吧！上初中的時候，我姑媽家開粉館，我住在她家，沒時間煮飯，基本上是天天吃粉，但是怎麼吃都不膩拍，後來我父親也開了一家粉館，這種味道彷彿形成了身體的記憶。

在貴陽雖然花溪牛肉粉很出名，但是能找到，我還是喜歡去類似盤縣牛肉粉的粉館吃粉！