豬皮凍在我們東北俗稱肉凍子！冬天殺年豬的時候，會在宴請鄰居的酒席上做出來！最好吃的也當屬豬皮凍！這個東西最主要的就是口感問題，最原汁原味。之前放過冰櫃裡，但是解凍之後的口感大打折扣！完全失去本身應該有的味道！所以，建議還是冷藏！放在陰涼的地方就好！

非常巧合的是，本人非常喜歡吃豬皮凍這類的食品，也經常自己動手做一些，因為自己做的豬皮凍，可以不新增任何的食用膠、防腐劑等食品新增劑，自己吃著放心有健康。

今天要回答的問題其實是豬皮凍的儲存問題。因為豬皮凍的熬製過程比較耗時，大部分人熬製豬皮凍的時候都會多做一些，放置起來以便多次或長期使用。所以安全儲存就是個大問題。那麼豬皮凍能放置在冰櫃裡嗎？

首先我們要搞明白冰箱和冰櫃，冷藏和冷凍的區別：

1、冰箱一般指的我們日常用的家用冷藏冷凍裝置，它通常分為冷藏室和冷凍室，現在有些大容量家用冰箱會有微凍室。冰箱的冷藏室的溫度一般在5℃左右，而冷凍室的溫度一般保持在-18℃左右，而微凍室的一般設定在-3℃左右。

2、冷櫃一般來說是單一空間，容量相對比較大，大多數情況下是商用裝置。冷櫃按其功能可分為兩種：一種是具備冷藏功能的保鮮櫃，

另一種就是冷凍櫃。保鮮櫃的設定溫度與家用冰箱的冷藏室一樣，是5℃。而冷凍櫃的最低溫度可達-40℃。

其次，我們要搞明白豬皮凍的成分構成和成凍原理。豬皮凍是由煮熟的豬皮、水、可溶性油脂、透過高溫長時間熬製從豬皮中分解出來的膠黏物質混溶而成，經冷卻在室溫下呈固體狀態。正常熬製的豬皮凍不是在冷凍狀態下結冰，而是由於大量的膠黏物質從豬皮中析出，同其他物質融合凝結而成的，這樣的豬皮凍在室溫下不容易化開，食用時彈性和口感均非常好。

由以上分析可以看出：一般情況下，豬皮凍不需要放置冷凍櫃裡，放在冰箱的冷藏室和保鮮冷藏櫃裡，隨吃隨取。

另外，由於豬皮凍的組成成分的結冰點溫度相差很大，因此當豬皮凍被放置在冷凍櫃裡時，快速冷凍會讓裡面的水分析出形成冰塊，從而破壞豬皮凍的均勻混合，再次食用時口感會變差。再說，豬皮凍冷凍後會變得很堅硬，不化凍的話，很難做到隨吃隨取，十分不方便。

總之，如果不是在較長一段時間內不能食用這些豬皮凍，最好不要將其放入冷凍櫃內。