春外賣店你只需要有廚房就可以了 買好裝置 考慮好經營食物的品類 一定要好吃 健康 衛生 辦營業執照衛生許可證 加盟入住餓了 美團 百度等外賣平臺 要麼自己開發個app 好吧開始營業吧祝生意興隆

謝邀，這個在現在開個外賣店投資是可以的，現在大眾點餐全民已瞭解被人接受。而且你開店成本也較輕。現在一般市面上開個小店面，線上線下多經營用二條腿走路經營的很多。我是從廚十年一級廚師，是二十年前了。我個人看法你不需找店(成本較高)找個大點的房子=百平方的，如果你專業，順便弄個幾張桌子，做來店消費的熟客生意。菜品口味要好。或找個住宅近些的廠裡租些房，菜品名稱不要多。菜品質量口味要把握好，利潤稍放低點。是相當可以的。但只能看你自己能力了。

只要乾淨衛生，不黑心，不偷工減料，把廚房弄得稍微大一些，

一定要乾淨，衛生，搭個乾乾淨淨的放置各類萊的萊盆的木板架，

把廚房設定的合理，有條，購菜，洗萊，炒菜都要講衛生，

重要事情說三遍，一定，一定要，衛生，衛生，衛生，

乾乾淨淨，最後弄一個好廚子，小老闆等到小店開業後，對不起別裝了，為節省開銷，

走吧！自已在當外賣小哥吧。

餐飲未來競爭上游，外賣世界綻放異彩。

------餐謀守藝人

外賣市場別樣激烈，定位人群核心優勢。

核心團隊不分你我，無堅不摧事倍功半。

實惠經濟產品最佳化，線上線下生態閉環。

營銷整合世界之大，不忘初心永爭第一。

答：

網際網路對餐飲界產生的影響之一就是外賣了，近幾年，隨著網際網路技術的發展和第三方平臺的搭建，再加上房屋租金成本的不斷增加，外賣的優勢顯而易見，於是外賣行業風生水起，如日中天。很多餐飲人甚至把重心從堂食轉移到了做外賣，也產生了很多隻線上銷售而沒有店鋪的商家，外賣市場的迅速擴張讓不少餐飲人躍躍欲試。然而，今年年初開始有大量只做外賣的商家倒閉，外賣市場在降溫，這讓很多餐飲人覺得迷茫，有種霧裡看花的感覺。

北京有一家很火的主打重慶江湖菜的餐廳叫三樣菜，以濃厚的江湖氣息和獨具民間特色而著稱。三樣菜每天一到晚上就會有大量的人排隊等位，但是它一直堅持不提供外賣服務。“就算外賣再火，三樣菜也不做外賣，因為三樣菜要的就是江湖氣，要熱鬧。要是提供外賣，本來要來店裡吃飯的顧客，就都在家吃了，分流了一部分顧客會影響堂食的人氣。”人稱“三樣菜幫主”的行政總廚蘇勇說道。

每個餐廳都有自己的定位，應該要根據本身的特色來制定符合餐廳發展的策略，跟上時代很重要，但更重要的是要能守住自己的本色，不盲目地追熱點。

外賣改變的只是餐飲銷售的渠道，而不是餐飲的產品，要長遠發展，就必須要回歸於產品主義，不然的話，就會被消費者拋棄。網際網路催生了很多新的消費渠道，過去的線下渠道被分割了，無論是服裝、日用百貨還是餐飲都開始多渠道銷售。早期，網際網路開闢了線上銷售這個新渠道，電商賣的商品不多，但是消費者有線上需求，就會呈現出一個現象：商品即使一般，卻可以賣得很火。那時候就給傳統的商家一個錯覺：產品的質量不重要了，覺得網上的“垃圾”都能賣得這麼好。商家並沒理解渠道這個概念，而盲目地去追隨網際網路的概念，反而放鬆了對產品本身的關注度。

有的傳統餐飲人不理解網際網路渠道的概念，其實網際網路的流量思維表現在傳統的餐飲運營中，就是餐廳選址在繁華的街角，是為了獲得更多的關注，獲取更多的客流，網際網路稱之為轉化率，而傳統餐飲叫做獲客率。當變成線上渠道時，這個選址變成動態的了，也就是線上的競價排名是動態的。若你的商鋪排在客戶端的第一頁肯定是最好的，這就需要你透過多種方法，比如買排名或者搞些活動。

有著十幾年連鎖餐飲經驗的“老”餐飲人、仔皇煲創始人薛國巍覺得，新渠道變成老渠道，渠道越成熟，渠道上的產品就會越豐富，充分競爭後，最終還是要回歸產品主義。而且消費者慢慢地知道了自己購買的是產品而不是渠道，就會覺得自己被欺騙了，從而會更注重產品的質量。

隨著電商的發展，很多商品可以克服地理環境的限制，顧客在北京也可以買到廣州的東西。甚至隨著跨境電商的發展，國外的東西也可以在網上直接購買。但是餐飲的產品不同於其它的產品，它會受到時空兩個維度的限制。一是地理的限制，比如你想吃廣州本地的飯，就吃不到了，所以餐飲只能服務於半徑為1.5至多3公里的社群，這個特性弱化了網際網路力量；二是時間限制，熱食、新鮮是餐飲的特性，做好的飯一個小時之內送不到顧客手裡，會影響食物的口味，對餐飲品牌有一定的損害。

餐飲最大的痛點是物流，外賣的成本過高。在北京，一個訂單的物流成本為10元，外包是12元，自營物流也在8塊左右。假設商圈半徑1.5公里，配送人員騎車過去15分鐘、回來15分鐘、交割10分鐘，一個小時最多送兩單，要是拼單，最後的顧客可能一個半小時才能收到，嚴重影響客戶的消費體驗。一個小時工每小時18元，但平均每個小時只能送2.5單，時效和人效都太低了。

如果商家用自己的物流，可能還會受到第三方平臺的打壓。外賣O2O平臺積極推廣外賣，一是把配送的折返過程中的空時解決了，壓縮折返時間，從而提高時效；二是把單個物流人員身上的商品價值放大，原本配送一百塊商品變成配送兩三百塊，從而降低物流成本。這就是百度、餓了麼、美團積極推自己的物流團隊，若商家不用它們的物流系統可能還會受到打壓的原因，因為平臺不是靠訂單掙錢，而是靠規模化來降低物流成本，然後從中獲利。

靠平臺補貼產生泡沫，平臺卻不會管商家死活

獲得樂天百貨提供免息貸款和店面裝修的七辛客重慶小面的創始人周婭經歷過這樣一種情況：“去年的外賣O2O很火，網際網路有大量的補貼。我勸隔壁很多餐飲人不要太依賴外賣，這會耽誤事兒，但是沒人聽，今年它們就全沒了。雖然我明明知道外賣一定能掙錢，但是我也知道它給我多大的好，就會給我多大的傷，為了搞外賣，堂食搞不好，運營就容易出問題，平臺要的是流量，它按流量抽成，不會管商家的死活。就是因為平臺的補貼，才促使消費者點外賣，如果補貼沒了，消費者就會迴歸堂食。”現在外賣市場有很多泡沫，那是平臺補貼催生的泡沫，因為本來大部分消費者是沒有外賣需求的，隨著網際網路平臺的補貼減少，外賣的成本會不斷增加，外賣市場的泡沫會被擠掉，到那時候，消費者發現坐在辦公室吃比下樓吃貴，那些依靠補貼生存的商家就會被淘汰。加上消費者對於外賣產品的安全和衛生的要求越來越高，那些曾經依靠生產低品質的外賣商家也會被淘汰。只有追求品質和有自己競爭力的外賣品牌才能活下去。

餐飲人最瞭解餐飲的本質，理性對待新鮮事物

和三樣菜、仔皇煲、七辛客的經營者們一樣，對外賣抱著謹慎態度的人並不在少數，還有不少餐飲人也站在餐飲本身所獨具的特性的角度，分析了外賣的很多弊端，但是這並不代表他們不做外賣。就如經營連鎖快餐品牌仔皇煲的薛國巍，他今年新開了專門的外賣門店，但是依舊很謹慎地對待外賣O2O，談了很多外賣未來可能會遭遇的風險。這些餐飲人站在自己經營的餐廳的品類、定位、規劃和發展理念的角度，堅守餐飲的產品主義理念，提出應該根據自己餐廳的特色，理性對待隨著技術和社會發展所產生的新事物。

關於“外賣店”的定義，首先它是餐飲店，其次它是一個涵蓋：電商、設計（外賣以平面為主）、推廣營銷等多學科的事情。

餐飲業有句老話，選址選的對就成功了一半； 這句話在外賣行業，只能說：選址選對了，只成功了1%……

因為好的商圈，普通外賣商家數量都在2000家以上，而且外賣行業入門門檻低，價格戰隨處可見。所以對於外賣店，選址僅僅只是其中一小環（堂食門店亦然）。

經營一家外賣店，相當於同事運營一家餐飲門店+運營幾個電商賬號（點餐平臺）

做外賣店，還沒來得及運用電商運營經驗就有70%的人死在餐飲門墊的那些事兒上邊。所以我們在思考如何做好外賣店這個事兒之前，一定要先思考如何經營好一家餐飲店？

什麼是餐飲店？

我們在進入“如何去經營一家外賣店”之前，先聊聊如何經營好一家餐飲店。

餐飲店它是一個集生產、銷售為一體的門店，用行業術語來形容：它是一個生產廠家+零售終端。

而且這個“生產廠家”還需要解決：產品研發，供應鏈，生產過程管理以及QC等環節。光從這一點來看，就知道經營一個餐飲店會有多複雜。

建設生產線（廚房）這個事兒，就涉及很多廚具類的知識，廚具的選購依據產品的設定而定，各有各不同，所以在建設之前就要做好各方面的前期準備。來料到加工這事情就涉及到採購、運輸及庫存管理等等環節。產品研發，菜案涉及這些都是無比複雜的一件事情，很難在這裡一句帶過。

等你把餐飲店這個事兒解決了，那麼恭喜你，武林秘籍的目錄你終於看完了。

如何運營外賣店？

運營外賣店需要把相當大的經歷投入到線上運營這一塊，所以前面我有提到經營一個外賣經營幾個電商平臺。總的來說，就是視覺-服務-器具（包材）-口味；

外賣門店的視覺需要經營者同事具備：攝影、後期美工等等技巧。 比如這樣的：

這樣的

還有這樣的：

所以，業內有句話叫做，不是好的攝影師就不會成為一個好的繪畫師更成不了一個營銷人，最終成不了一個合格的做外賣的。

而真正深入的運營，還要涉及到財務學。

比方說單點財務模型的建立及控制，就涉及到很多財務知識。日常會是各種百分比，推廣佔了每一盒銷售的飯的百分比，員工佔了賣出去每一盒飯的百分比，以及各種其他百分比。

比如以下部分資料：

開一家外賣店很容易，做好一家外賣店很難。

經營者要懂得上述各種職業的技能，但真正做到這一步以後，我們究竟還算不算是一個純碎的送外賣的？

致敬每一位做外賣的朋友，特別是那些5年以上從業經驗的同行。

祝大家早日成功！