首先感謝邀請。減脂期核心的問題是熱量的控制，這一點是沒錯的，當然要配合一定量的運動。再來結合您提的問題，減脂期我們說的是總的能量要控制，並不侷限於某一餐，也就是說，如果你今天中午攝入的熱量超標了，那麼就算晚上不吃，也於事無補，同樣的，中午攝入比較少，晚上可以調整回來，儘量保證總量不超標就行。具體問題具體分析，至於晚上吃地瓜和玉米行不行，主要看你中午吃的啥，如果中午分配的主食量夠了，那麼晚上就不建再吃太多的碳水，而且“一個”這個概念比較模糊，最好是換成重量。但是從分配的角度上來說，我建議您把這兩個主食分開吃，比如，可以在4點的時候先吃地瓜，然後 6點左右再吃玉米。讓身體不要一下子攝入那麼多的食物，而是緩慢地進行消化吸收和功能。

下面給您一箇中國營養學會給出的常見穀類每100克（以可食部為主）的熱量資料（單位kcal）：

小麥粉 351

稻米（均值）347

玉米（鮮） 112

大麥：327

小米（黃） 311

高粱米 360

馬鈴薯、土豆、洋芋 79

紅薯 57

減肥歸根到底其實就是吃的問題，運動很簡單，人人都會，散步、快走、小跑、跳繩、游泳等等，運動後的熱量補充才是關健，無論如何，每日攝入的熱量要小於消耗的熱量，一個地瓜和玉米，你更應該看成大約100千卡和150千卡熱量，合計大約250千卡。吃不吃自己看著辦

地瓜（紅薯）的碳水化合物含量和米飯很接近，纖維素含量比馬鈴薯（土豆）稍高，富含維生素A及胡蘿蔔素，減肥時推薦作為粗糧替代少量其他主食。地瓜（100克）標準熱量為102大卡，一箇中等大小的地瓜按300克算，可食部分大約270克，那麼熱量就是275大卡。

玉米，一種熱量較低纖維含量較高的粗糧，適量進食可緩解便秘，營養學會建議每天最好吃50g以上粗糧，減肥期間推薦食用。玉米（100克）標準熱量為112大卡，一根中等大小的玉米按200克算，可食部分大約132克，那麼熱量就是148大卡。

如此計算，一個地瓜和一個玉米的熱量為423大卡。成年女性假若按1800大卡計算每日總熱量所需，晚餐佔3成比例，也就是540大卡，那麼，少吃這100大卡，減肥效果可能真的微乎其微。當然這只是單純從晚餐的熱量上考慮，而且只是計算估值並不精準，減肥關鍵還是看每天攝取的總能量和消耗的總熱量的正負比，如果飲食結構長期能量攝取大於消耗就會增重，攝取小於消耗則會減脂。地瓜和玉米不是減肥的食物，只是減肥期間可以替換少量其它主食，因為粗糧可以提供較強的腹飽感，有利於控制體重，但是如果不合理安排三餐，單一結構飲食，只會損害身體健康，還是建議科學設計飲食，減肥搭配上運動，管住嘴，邁開腿，這是一句老套的真理。