氣血不足吃什麼補，有一個最簡單的秘訣，就是多吃黑色和紅色的食物。黑色和紅色的食物多有補血的功效，黑色的食物入腎，有助於腎藏精納氣。至於紅色食物補血，理論則源於”以形補形，以色補色”。但是這些紅色的食物並不補血......

吃這些食物不「補血」

紅糖不補血

　　紅糖是沒有經過精煉的糖，其中的高達 96.6% 的成分是糖類，包括鐵在內的礦物質的含量非常少。靠紅糖「補血」是不靠譜的，最多就是給能量不足的你，補充下必不可少的糖分。

紅棗不補血

首先，雖然紅棗皮紅紅的，但紅棗的含鐵量並不高。幹棗中的鐵含量大概是 2 毫克 / 100 克，鮮棗中更低，只有 1.2 毫克 / 100 克，而且棗裡面的鐵不好吸收。

真正補血的食物是……

紅肉

包括豬肉、牛肉、羊肉在內的紅色的肉，都富含血紅蛋白鐵。比如牛肉，鐵含量為 3.3 毫克 / 100 克。

動物血、

以血補血，還是有道理的。各種動物血的血紅單邊鐵也比較高。豬血的鐵含量為 8.7 毫克 / 100 克，而且這些鐵的吸收利用率很高。

動物肝臟

比如，豬肝的鐵含量高達 22.6 毫克 / 100 克，吸收利用率也高。

黑芝麻

中醫認為，芝麻入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、生精通乳、益肝養髮的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統血的功能。

烏雞

在古代，烏雞曾經被做成藥品專供皇后或是妃子們調經、潤膚、抗衰老用，具有很好的補血養陰功效，煲湯是不錯的選擇。烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

魚膠

魚膠有補氣血、養容顏的絕佳效果，對於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者都有幫助。

葡萄

葡萄是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常吃有補氣血、強筋骨、利小便的功效。

南瓜

被清代名醫陳修園讚譽為“補血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素，必需氨基酸，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷可以幫助血液中的紅血球正常運作；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能；鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優良營養素。

桑葚

桑葚幹是目前水果及其製品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克，無愧於水果中“補血果”的稱號。一般建議將桑椹代茶飲用，每日食用一碗桑葚茶不但可以補血，還可以美容，但孕婦慎用。

桂圓

桂圓，俗稱龍眼。 補氣血，養神安寧，尤其是補充人體精氣和陽氣的上上品，如果平時體寒，月經推遲，月經淤塞疼痛的，都可以在月經前幾天喝一喝桂圓紅棗湯來改善。

水蜜桃

桃子不僅美味還是補血養顏的上品。肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，是富含鐵質的補血最佳之選。

蓮藕

藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血、止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。

你說對了。紅糖、大棗補血的確不靠譜。

這是因為，紅糖也好，大棗也罷，均屬於植物性食物。（紅糖來源於甘蔗，而甘蔗為植物性食物）。凡是植物性食物，其含鐵量不僅低，通常每100克食物的含鐵量只有幾毫克、十來毫克，植物性食物中的鐵均為非血紅素鐵，不僅不能為人體直接吸收（需要在身體中轉化為血紅素鐵才能被吸收），還而且吸收效果極差，受膳食因素、身體條件等因素的影響，通常不會超過5%。這對一個每天需要20mg的成年女性來說，這微量的鐵就顯得格外微不足道了。

相反，紅糖為純能量食物，對身體有益的元素極少，大棗也是高能量食物，2兩大棗的能量相當於2碗半米飯的能量。

所以，吃紅糖、大棗不僅補不上鐵（血），而且還為身體帶來不需要的能量，很容易讓身體體重增加，得不償失。

這三種食物可以稱為膳食補血三劍客。因為這三種食物所含的鐵近40%為血紅素鐵，可以不受任何影響地直接被人體吸收。同時，這三種食物又都富含優質蛋白質和肉因子，這兩種成分可以很好地處進鐵吸收。根據《公共營養師（基礎知識）》（第2版）教材所提供的資料表明，這三種食物鐵的吸收率可以達到22%。以豬肝為例，食物2兩豬肝，至少可以攝入22.6*40% 約9mg的鐵。

· 缺鐵性貧血有三個階段，第一階段為鐵減少期，該階段體內儲備鐵減少，血清鐵濃度下降；第二階段為紅細胞生成缺鐵期，處於亞臨床貧血階段；第三階段為“缺鐵性貧血期，此時血紅蛋白和紅細胞比積下降，開始出現缺鐵性貧血的臨床症狀。此時，單靠食補是來不急的。需要進行醫學治療。在治療期間，應該適量補充維生素C，以促進鐵吸收。

· 另外，補鐵（血）一定要遵醫囑。貧血分好多種型別，唯有鐵性貧血補鐵才有效果。鐵過量也會中毒的，且不可盲目補鐵。

· 鐵和鈣存在競爭性吸收的問題，二者不要同時補用，一定要叉開時間攝入。

紅糖是未經提煉的粗糖，紅糖含有多種單糖和多糖類能量物質，還含有維生素、礦物質、抗氧化物質和色素等。紅糖性溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛之功效。透過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補益作用。每100克紅糖中，含有2.2毫克鐵。所以紅糖和豬肝及動物血相比，肯定它的含鐵量是較低的。如果想服用紅糖來達到補鐵的目的，基本上日常用量是達不到的。其次我們要考慮下補血=補鐵嗎？貧血是一種症狀，有很多疾病都可以引起，所以在治療時必須明確原因。

而且現代研究證明，大棗中除了含有糖、脂肪、蛋白質、維生素及礦物質等營養成分外，還含有的多種生物鹼、黃酮類等活性物質。動物實驗給由放血和注射化療藥物而造成的氣血雙虛的大鼠，灌不同劑量的從大棗中提取的大棗多糖，在給藥14天后，使用各劑量大棗多糖的大鼠的血液中紅細胞計數、白細胞計數、血小板計數及血紅蛋白的含量均明顯升高。試驗證明，大棗中含有大棗多糖，可以改善氣血雙虛，增強造血功能和紅細胞能量代謝，從而起到補血作用。

【紅糖☕ 到底能補什麼？】

補鈣、補鐵、補鋅、補鉀補鎂還能補血。

補維生素B1 B2、B6 、B12 還有維生素C。

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紅糖與大棗兩者在中醫上被認為有補血益氣的功效。

一些營養學家則認為：

紅糖和大棗中的含鐵量非常少，僅靠紅糖大棗來補血遠遠不足。

那麼紅糖、大棗補血是不是騙人的呢？

與其他含鐵豐富的食物相比，紅糖、大棗的補血作用相形見絀。

所以誇大紅糖、大棗的補血作用顯然是騙人的。

【紅糖、大棗的鐵含量】

在多種貧血型別中，缺鐵性貧血是最普遍的。

鐵是血紅蛋白的組成部分，血紅蛋白又是紅細胞的重要成分。

如果鐵的攝入不足，紅細胞的輸氧功能就會受到限制，造成缺鐵性貧血。

這個時候在飲食中適當地補充鐵的攝入，可以很好地緩解缺鐵性貧血。

紅糖、大棗是不是真的含鐵量豐富呢？

上表列舉了幾種食物的含鐵量。

可以看出：

無論是紅糖還是大棗，鐵的含量約2mg/100g，比瘦豬肉和烏骨雞鐵含量稍少，與木耳和豬肝相比，就更加相去甚遠了。

這個時候，你是不是會認為：

吃紅糖和大棗與吃相當含量的豬肉和烏骨雞的補鐵效果差不多呢？

【動植物食物鐵的吸收率】

其實不然，與動物食物相比，植物食物鐵的吸收率甚低。

譬如：

動物血中鐵的吸收率為25%，肉類和肝臟約為20%~22%，魚肉約11%。

而紅棗、枸杞等植物鐵吸收率只有3%~5%。

所以相比動物食物而言，攝入等量的植物食物，最終被人體吸收利用的鐵是較少的。

可想而知，紅糖、大棗的補血作用是十分有限的。

【紅糖、大棗的補血作用】

關於大棗的補血作用，有研究認為：

它是紅棗多糖、cAMP和cGMP（核苷酸，可調節細胞的生理活動）、大量的無機鹽和維生素綜合作用的結果[1]。

確實，一些微量元素與維生素C可以促進鐵的吸收。

但超哥認為：

從其他食物中同樣也可以獲取這些元素。

如吃維生素C含量豐富的西蘭花、獼猴桃等。

至於紅糖：

它是甘蔗壓榨取汁煉製而成的，與白糖和冰糖相比，含有豐富的氨基酸和微量元素。

但至今並沒有研究表明紅糖對人體有特殊的補血機制。

能與血扯上關係的可能即僅有鐵含量比白糖和冰糖多而已。

【總結】

飲食中還是要保證營養的均衡攝入，不要過度信任一種食物有神奇的功效。

紅糖、大棗確實是含有能補血的鐵，但其含量並不突出，與其為了補血吃大量的紅糖、大棗，不如均衡膳食。

更何況如果不是缺鐵性貧血，紅糖、大棗估計就得站邊了。

參考文獻

[1]張雅利,郭輝.紅棗補血作用的物質基礎探討[J].中國食物與營養,2005(02):45-47.

事實上，紅糖、大棗補血補鐵效果很差，比動物肝臟、動物血、紅肉等差很多，說是騙人的有點過，起碼不是補鐵的主角，最多算是個配角，還是個活不過第一集的小配角。

關於紅糖、大棗補鐵的說法自古以來就有，不是現在才出現的。主要原因是紅糖、大棗與其他同類食材相比，它們所含的礦物質鐵還是比較高的。比如紅糖的含鐵量約為2%，是白糖的10倍；大棗（紅棗）的含鐵量約為2.3%，是蘋果的40倍。

但是紅糖、大棗等植物性食物所含的鐵是非血紅素鐵，非血紅素鐵的吸收利用率特別低，僅有1%左右，而且極易受外界因素的影響，如植酸、維生素C、膳食纖維等都會影響非血紅素鐵的吸收。

瘦肉（含鐵3%）、動物肝臟（20%以上）、動物血等動物性食物所含的鐵是血紅素鐵，不僅含量高而且血紅素鐵的吸收利用率也很高高 ，大約在10%-20%左右，而且血紅素鐵的吸收不受外界任何因素影響。

對於長期處於飢餓、營養極度匱乏狀態的古人來說，透過吃紅糖、大棗補充能量的同時也能補充到一點兒礦物質鐵，聊勝於無嘛！

但是對於營養不是很匱乏、能量甚至已過剩的現代人來說，透過紅糖、大棗能補充到的鐵真的很有限。況且，紅糖、大棗能量都很高，很可能還沒達到補鐵的效果，你的體重已經飆升。

要想補鐵主要還是靠動物性食物如動物肝臟、動物血、瘦肉等，紅糖、大棗充其量算是輔助食物。

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

很多女性認為紅糖對身體有補血的功能。從營養的成分含量來說，紅糖確實比白糖裡微量元素鐵含量高一些，有一點補血的作用，但是缺鐵性貧血或營養性貧血的話光吃紅糖還不夠，因為紅糖的鐵含量不高。想要改善貧血的狀況，我們應該吃一些動物的肝臟或者動物的血，因為它含的鐵非常高。這個鐵是血紅素鐵，非常容易被身體利用，然後形成血紅蛋白來改善貧血的狀況。所以要想改善貧血的狀況，首選的應該是動物的肝臟和血，還有膳食食物當中的有色的蔬菜，因為它維生素C和胡蘿蔔素含量比較高，都能促進身體當中鐵的吸收和血紅蛋白的生成，起到補血或者是改善貧血狀況的作用。