胡蘿蔔是油性的，營養才可吸收

開始是用油炒，一起吃

後來聽電視上醫生說可以生的和油同時吃，現在就吃胡蘿蔔同時吃點橄欖油，希望有用

人體缺乏維生素A會導致眼睛視力減弱，乾眼病和夜盲症，甚至會導致視網膜病變。要預防眼部病變和滋養眼底，需要攝入足量的維生素A，缺乏維生素A的患者需要加強攝入補充為了預防維生素A缺乏，成年男性每天推薦攝入量為1000μg視黃醇當量，成年女性每天推薦攝入量為800μg視黃醇當量。

胡蘿蔔中含有豐富的維生素A原，每百克胡蘿蔔的總維生素A含量為342μg視黃醇當量，胡蘿蔔素含量高達4107μg。吃胡蘿蔔能透過對胡蘿蔔素的吸收利用來補充維生素A，維生素A有助於眼內視紫紅質的形成，胡蘿蔔中豐富的葉黃素對視網膜中的人眼的光學中心黃斑有重要的保護作用，葉黃素也是人眼視網膜黃斑區域的主要色素，胡蘿蔔中的這些物質可以對抗乾眼病、夜盲症、白內障、眼部疲勞、視力減弱，對許多眼部疾病都有緩解和治療幫助作用。所以說，吃胡蘿蔔是可以補充眼底營養。

苦瓜和胡蘿蔔二者搭配著吃，可以促進腎上腺素的合成，起到降壓、降糖、降脂及強心的作用。

胡蘿蔔中的維生素A原屬於脂溶性物質，烹製食用時最好與脂肪一起烹飪（素炒或者炒肉煲湯的時候），會提高胡蘿蔔素的吸收率。涼拌生吃的時候建議拌點香油香菜一起食用，有利於吸收。

沒感覺，，不知道這些結論是怎麼來的！眼底，這要是打仗的話，屬於精準空降了，中醫裡也只是講什藥走什麼經脈，五味走身體的皮毛肌肉筋脈什麼的。。也沒說誰能直接走到眼底啊⊙ω⊙

從胡蘿蔔的營養成分來看，確實是個護眼高手，每100克胡蘿蔔中，維生素A和胡蘿蔔素的含量分別為688ug/4130ug，後者進入體內後可以轉化為維生素A。

一是：與眼睛感光細胞對光明暗程度及調節適宜能力有關，夜盲症就與缺乏維生素A有關。

二是：維生素A是眼睛黏膜分化和更新的必要物質，缺乏它眼睛會出現乾燥、乾澀的問題。

也因此，胡蘿蔔成為了我們日常生活中常見又特別好獲取到的護眼食物，不過如果你認為它只有護眼的好處，可能有些小看它了，維生素A不僅與眼睛健康有關，同時與上呼吸道健康、免疫系統健康、骨質代謝等也有關係。

缺乏維生素A，容易增加機體黏膜部位如上呼吸道、眼睛黏膜等的感染風險，特別是現在處於新冠病毒疫情期間，常吃這胡蘿蔔不僅對免疫力有促進作用，對機體黏膜的抗病能力也有一定好處。

胡蘿蔔中的主要成分維生素A，屬於脂溶性維生素，遇水、遇熱都是比較穩定的，所以對於烹調方式並沒有特殊的要求，正常的焯水涼拌、炒、燉等都是可以的。

因為屬於脂溶性維生素，所以它的吸收是在小腸與其他脂類物質一同吸收的，也就是說，吃胡蘿蔔的時候或者烹調胡蘿蔔的時候，與含有脂肪的食物或者適量的加些食用油（不宜過多）是有利於促進其中維生素A的吸收的。

從研究資料來看，如果存在膽汁缺乏或者膳食中脂肪不足5%，都會降低它的吸收率。不過這點估計也不用擔心，一般烹調時我們都會放些油的，同時當餐還有其他含有脂肪的食物，所以基本不用擔心胡蘿蔔中維生素A的吸收情況。

最後補充一點，胡蘿蔔雖然營養價值較高，但是並不是適宜集中過量的吃，因為吃的太多或者連續吃幾天，其中的胡蘿蔔素攝入太多，可能會發生高胡蘿蔔素血癥，手部或臉等面板會產生黃色，雖不會影響健康，但真的會影響美觀。