以溫熱、溫性食物為主

　　這兩個是不一樣的概念，首先多吃溫性食物少吃性寒的食物，胃的脾性是喜燥惡寒，應多吃些溫陽暖胃的食物，如牛肉、羊肉、蝦類、姜、蒜、胡椒等，這些適合胃寒的人，對於上火症者少吃或不吃。其次以溫熱食物為主，少吃涼拌、生冷食物，因為太冷的食物會刺激胃粘膜引起胃病，也會讓人著涼，所以秋冬季最好以燉菜、煲湯、炒菜等為主，涼拌菜少吃，但是喝湯不要喝剛煲好的滾湯，吃飯也不要吃太燙的，以免燙傷自己。

　秋冬養胃吃什麼好

　　【紅薯栗子排骨湯】

　　1、把排骨洗淨，紅薯去皮切塊，蔥姜適量，板栗洗淨用刀在上面拉一刀(不要切開，把殼切破就成)備用。

　　2、鍋內燒開水放入排骨飛水，撈出洗淨備用。

　　3、所有材料放入電燉鍋中燉兩小時，吃前放少許鹽，撒香菜即可。

　　紅薯性平，味甘，補脾益氣。紅薯“補中，暖胃，肥五臟。”天寒食用可正氣養胃，化食去積助消化，也可以清腸排宿便。

　　【紅燜羊肉山藥】

　　1、將羊肉洗淨，切成小片。鍋中放水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

　　2、胡蘿蔔去皮切成小塊、山藥去皮切成小塊、蔥系成蔥結、姜切成片、蒜去皮切成片，備用。

　　3、煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨，將浮沫沖洗乾淨。

　　4、燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。待炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥繼續翻炒。

　　5、放入羊肉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　6、倒入開水沒過食材，開大火煮，待水開後撇淨浮沫，放入香葉，小火繼續煮。

　　7、小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段放入，轉大火再煮1 分鐘收汁。

　　【羊肉蘿蔔枸杞煲】

　　1、白蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。

　　2、準備好蔥姜、八角、花椒，用紗布包成料包。

　　3、羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。然後把羊肉下入湯鍋煮開，撇去浮末。

　　4、加入包好的料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。

　　5、加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。再加入枸杞煮5分鐘即可。

說到養胃主食，最數我山東大饅頭，小時候冬天特別冷，每次放學餓到胃痛的時候，如果回家正趕上剛出鍋的大饅頭，一定要美美的吃上兩個，不需要就菜，那是我的天堂。學了營養之後，我才知道白麵饅頭升血糖特別高，尤其單獨吃，血糖值爆表，對健康非常不利！

而全麥饅頭的營養價值就高很多，既養胃又控制血糖，因為全麥粉保留了更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質等人體必需的營養素，另外還包含了類胡蘿蔔素、植物甾醇等多種對人體有益的植物化學物質。對防止便秘、調節血糖及膽固醇、降低心血管疾病等都很有益。

做過全麥饅頭的人都知道，全麥粉勁度低、不太好發酵，即使溫度適宜的條件下失敗率也特別高。我有一個做全麥饅頭的絕招，屢試不爽，發麵時加入乳清蛋白粉或者牛奶來增加麵粉筋度，再加入適量菊粉，充分混合後，加入酵母，這樣不但提高發酵效率，而且發酵效果也超級棒，做出來的饅頭混合著淡淡的麥香味和菊粉的香甜味，真是一絕。

其實，還有更絕的，這是我老師用全麥粉、乳清蛋白粉、亞麻籽粉、菊粉發酵做出來的超級營養全麥饅頭，亞麻籽粉富含人體必需的脂肪酸——亞麻酸，又給全麥饅頭的營養價值增香添彩。你是不是隔著螢幕都聞到香味了呀！

秦玉靜 國家二級公共營養師、中國營養學會會員

【脾胃論】

　　如何理解“腎為先天之本”？

　　腎為先天之本，首見於《醫宗必讀》。腎為先天之本是與脾為後天之本相對而言的。先天是指人體受胎時的胎元，《靈樞。決氣》曰：“兩神相搏，合而成形，常先身生，是謂精”。《靈樞。經脈》亦云：“人始生，先成精，精成而後腦髓生，骨為幹，脈為營，筋為剛，肉為牆，面板堅而毛髮長”。

　　由上述可知，“先天”是指稟受於父母的“兩神相搏”之精，以及由先天之精化生的先天之氣，是由遺傳而來，為人體生命的本原。其在個體生命過程中，

先身而生，是後天臟腑形成及人體生長髮育的動力。腎為先天之本，是指腎的功能是決定人體先天稟賦強弱、生長髮育遲速、臟腑功能盛衰的根本。

　　養脾胃宜在何時進行？

　　春夏？秋冬還是四季？正確答案是一年四季養脾胃。春天養肝、夏天養心、秋天養肺、冬天養腎，四季要養脾胃。

　　腸胃不好有哪些表現？

　　面色萎黃、身體瘦小、貧血、胃下垂等。

　　養脾胃應注意哪些問題？

　　脾胃病的發生主要是飲食不節，過食生冷，寒積於中，使脾胃之陽不振；其次是鬱怒優思，肝氣失調，橫逆犯胃乘脾。要預防脾胃疾病，關鍵在於保護脾胃正常功能的運轉。因此平時應注意保養脾胃。

　　1、情感因素對食慾、消化、吸收都有很大影響。因此保養脾胃，首先要保持良好的情緒。據研究，不良情緒可導致食慾下降、腹部脹滿、暖氣、消化不良等，而良好的情緒則有益於胃腸系統的正常活動。

　　2、飲食調攝是保養脾胃的關鍵。因此，飲食應有規律，三餐定時、定量、不暴飲暴食。素食為主、葷索搭配。要常吃蔬菜和水果，以滿足機體需求和保持大便通暢。少吃有刺激性和難於消化的食物，如酸辣、油炸、乾硬和粘性大的食物，生冷的食物也要儘量少吃。

　　3、注意冷暖。俗話說“十個胃病九個寒”。這確是經驗之談。因此注意冷暖—卜分重要。在春秋氣候變化無常時，有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷；有脾虛洩瀉的，可在臍中貼暖臍膏藥，同時還應少吃生冷瓜果等，如感到胃脘部發冷，可及時服用生薑茶。

　　4、要堅持參加適當的體育活動。如散步、慢跑、打太極拳、做氣功等。適當的體育鍛煉能增加人體的胃腸功能，使胃腸蠕動加強，消化液分泌增加，促進食物的消化和營養成分的吸收，並能改善胃腸道本身的血液迴圈，促進其新陳代謝，推遲消化系統的老化。還可在晚間睡覺之前，躺在床上用兩手按摩上下腹部，來回往復約40遍，可以助脾運，去積滯，通穢氣，對脾胃有良好的保健作用。

　　下列食物中哪個最養脾胃？

　　骨頭湯？小米粥還是雜糧餅？正確答案是小米粥最養脾胃。

　　脾胃功能不好的人群應少吃雜糧。骨頭湯含大量油脂不利於消化。

　　推薦的養胃食物：牛奶、豆漿、蛋羹、疙瘩湯等。

　　貪吃哪種味道的食物最易傷脾胃？

　　酸的？甜的還是鹹的？正確答案是甜的實物最易傷脾胃。中醫認為脾喜燥惡溼。貪吃甜食會呆滯胃酸過多。

　　哪種情緒狀態最傷脾胃？

　　過喜？過悲還是過度思慮？正確答案是過度的思慮最傷脾胃。

　　五志與五臟的關係

　　五志與五臟的關係：思傷脾、怒傷肝、喜傷心、悲傷肺、恐傷腎。

秋天的主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。所以秋季想要養胃，注重水分的攝入同樣很重要。

“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”是古代就有的對付秋燥的飲食良方，白天喝鹽水，晚上喝蜜水可以極大緩解秋燥，緩解了秋燥，再來談養胃。

秋冬這個季節天氣轉涼，稍不注意就會生病，這時候胃也是一樣的，不好好保養，也是容易出問題的，那麼秋冬我們要怎麼吃呢？

如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火，增加腸胃的負擔。

養脾胃的食材其實有很多選擇，秋冬當季的食材自是不用多說。

1、蘿蔔

蘿蔔性涼味辛甘，可以緩解食積脹滿、小便不利，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說，推薦蘿蔔食譜：

蘿蔔燒排骨

原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

做法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

2、紅薯

紅薯是糧食中營養較為豐富的食品，常吃紅薯能健脾胃、強腎陰，對胃、肺均有好處。

玉米麵紅薯粥

原料：玉米麵100克、紅薯適量。

做法：可將玉米麵100克，先用涼水調成糊狀，待水燒開後放入，然後將切成碎塊的紅薯一併放入，輕輕攪動以防止玉米麵粘在鍋底。熬粥時要用文火，中間可點幾次冷水，以不稀不稠為好。

3、山藥

山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能。但是，山藥有收澀的作用，所以，便秘者不宜食用。

為了健胃，煲湯最好採用新鮮山藥，且烹煮的時間也不宜太長，因消化酵素會受到破壞而失去功能。

山藥枸杞紅棗粥

原料：山藥1根、棗（幹）10粒、枸杞子20克、蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。

做法：將山藥洗淨去皮，切成段，去皮時一定要戴手套，否則面板容易發癢；準備好大米、糯米、小米、棗洗淨備用；將蓮子、枸杞子準備好；大米、糯米和小米洗淨放入鍋內加水，將枸杞子、蓮子和紅棗洗淨放入鍋內，山藥也一起放入；高壓鍋用煮粥的鍵即可；按喜好粥可以加糖拌勻食用。

秋冬季啊，因為天氣寒冷，我們對於食物的要求也沒有那麼高，所以可能在不經意的情況下就吃到了刺激腸胃的食物，在加上現在工作壓力大，生活節奏快，本來吃飯就不規律，腸胃的常規蠕動也會被擾亂，所以秋冬季真的是腸胃病的高發季。那麼秋冬怎麼才能正確養胃呢？應該注意些什麼呢？繼續往下看

姜是暖胃首選，中醫上講，姜可以驅散胃寒，可以加快人本身的新陳代謝，還可以疏通經絡，“早晨幾片姜，猶如喝參湯”早起來一點姜水，姜裡面的揮發油不僅可以興奮神經，更可以加快血液迴圈，讓你的腸胃一早開始暖暖噠~

鱅魚就是我們平時常說的胖頭魚。鱅魚可以改善人的大腦技能，增強記憶力，而且還可以抗人體老化。鱅魚味甘，性溫，最適合體質虛弱，脾胃虛寒的人食用在秋冬養胃的時候，時不時的熬一鍋鱅魚湯暖胃也是必須噠~

沒想到吧，醪糟也是暖胃必備。醪糟的前身——糯米可以補氣血虛，在經過了發酵釀造成醪糟以後，增添了糯米本身的酒性，善於竄透，因此能桶肝、肺、腎經，補脾胃之虛寒。

醪用醪糟來煮個湯圓，釀個年糕什麼的~美味健康一下子全齊活了~

木耳性平，味甘。木耳中含有大量的果膠，可以保護胃壁，減少潰瘍的發生，而且木耳還可以滋補潤燥，養血益胃，還能預防高血壓和心血管疾病呢~聽完是不是對木耳有了一個重新的認識。不知道晚上吃啥的，那就炒盤木耳試試吧~

小米粥養胃是大家都知道的。小米是溫熱食品，自己家也經常熬小米粥，尤其是一定要熬出米油，就是米粥上面那一層薄薄的皮，可別小看這一層皮，這一層皮的滋補能力是最強的。而且小米的最佳食用者就是脾胃虛寒，產後體虛的人。但是，時不時喝粥來養是沒毛病的，但是如果有胃病的話，不要天天喝粥哦~要不會影響胃黏膜哦~

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