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1 # 嘿店影品
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2 # 海錨濤濤
一般超市賣的醃製過的牛排不要買 大部分是碎肉合成肉 有些成袋的牛排也不要買 只要不是原切的牛排 基本也是合成的 添加了食用膠 沒辦法國家允許新增 但新增多少就沒人管了！牛羊肉市場的牛肉 適合燒烤 煮燉 做餡 就算你買到了 牛排的部位肉 由於牛品種特點 肉的筋膜比較多嚼不爛 而且沒經過排酸處理 煎起來口感發酸 不好吃 ！ 建議去高檔一點的進口商品比較多的精品超市 有澳洲牛肉的商鋪 那裡的澳洲牛排還是不錯的 ！北京這邊有的精品超市已經有進口美國牛排了 味道也還可以 ！ 經濟條件允許的話可以買澳洲和牛嚐嚐 完全顛覆了我對肉食美味的理解 不過價格真心不便宜 ！值得注意的是 日本和牛包括普通的日本牛肉 國內從2001就開始禁止進口了 所以店家如果說自己的牛肉是日本牛肉的話 你就一笑了之吧 ！
我還是建議大家偶爾吃個好的就買稍微貴點的，畢竟吃的東西還是注意一下！一般鑑定分三個看 聞 摸！首先觀察 正常的牛肉看上去顏色比較深紅，表面粗糙而且特別均勻，肉質的水分適中不會有很多溢於肉質外端，周邊處筋比其他肉要多很多。但是假牛肉的顏色是加工出來的，看上去不自然，而且水分較多，邊緣筋少。 也可以鼻子聞 正常的牛肉用鼻子聞有一股“羶”味，會透出一種牛肉的鮮味。假牛肉的這種“羶”味不太自然，且會透出各種香精的味道。(市面上加那種牛肉粉) 然後就是摸 正常牛肉摸起來硬度適中，中間部分牛筋觸感較硬(假牛肉使用凝膠做的白色筋路)，無太多水汁感。假牛肉摸起來較軟，有一種“腥”的感覺，大多摸不到較硬的牛筋，水汁感明顯。