你怎麼也想不到，生活中我們常見的一種化學物質竟然會增加癌症風險。研究證實：生活中一種隨處可見的化學物質會增加癌症風險！

研究稱，這種化學物質存在於煙、建築材料、汽車尾氣、傢俱、洗髮精，更恐怖的是在女性常用的化妝品中也有。這些化學物質具有破壞DNA修復機制的能力。

在我們的機體內會產生一種少量的化學物質：醛類（aldehydes）。但這種化學物質卻在我們的生活環境中隨處可見。早前的觀點稱，癌症與接觸這些化學物質有一定的關係，但這種關聯背後真正的原因，目前仍不是很清楚。

研究證實：

劍橋大學Ashok Venkitaraman教授，領導新研究利用基因工程人類細胞，以及來自攜帶乳腺癌基因BRCA2錯誤複製的患者的細胞，從而鑑定出了醛類會促進癌症發生的機制。

每當細胞在我們體內分裂的時候，DNA損傷就經常會出現。還好，我們的機體自帶了幫助修復這類損傷的防禦機制。在此次研究中，科學家們發現，即使是在正常的健康細胞中，只要接觸醛類（aldehydes）就會破壞這種防禦機制。而那些攜帶BRCA2基因錯誤複製的人對醛類的這種“破壞”尤為敏感。

Aldehydes為什麼會破壞DNA修復機制的能力？

對於以上研究結果的證實，或許大家還不是很明白，具體而言就是aldehydes觸發了細胞中BRCA2蛋白的降解。在遺傳了BRCA2基因一個錯誤複製的人中，這使得細胞內BRCA2蛋白水平低於完成充足DNA修復所需的量，損壞了預防突變的正常機制，從而有可能促進癌症的形成。

其實，我們每個人出生的時候，就攜帶了大部分基因的兩個複製。但是，大約每100個人中就有1人可能攜帶一個錯誤的BRCA2基因。這就是他們為什麼具有患乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和胰腺癌的風險的原因。接觸aldehydes就很有可能會增加這些人患上述幾類癌症的機率。

到底什麼是醛類？

醛類：高分子醛類;polymeric aldehyde指含有端醛基(—CHO)的高分子。聚合物中的醛基可以透過高分子化羧酸經控制還原，或者直接由帶有可聚合基團的小分子醛經聚合或接枝反應得到。

醛的化學活性較強，能和多種化合物發生化學反應，如與醇反應生成縮醛或半縮醛；與羥胺和醯肼反應生成肟和腙，醛基還具有氧化和還原反應能力。高分子醛類可以和帶有羥基的化合物反應生成縮醛或半縮醛，以醚鍵的形式將小分子化合物與高分子骨架結合，用來引入功能結構或者在有機合成反應中保護羥基。

醛類的毒性有多大？

醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。如果人們發生急性中毒時，往往會出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。

吉利德康溫馨提醒：糠醛對機體也有毒害，使用穀皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用穀糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。

生活中有很多致癌的化學物質，比如：

１、氯乙烯：氯乙烯是重要的化工原料，在洗印照片、產品包裝、藥品裝管、家用器具以及其他許多塑膠製品的生產中，需要大量用氯乙烯。

２、苯：苯作為有機溶劑和化工原料，在工業中正在廣泛應用。氯苯、硝基苯、香料、藥物、農藥、合成纖維、合成橡膠、合成塑膠（聚苯乙烯）、合成染料等的生產均以苯作為原料。

３、雙氯甲醚：雙氯甲醚是很強的致癌物，大白鼠吸入１０次即可以發生腫瘤的部位常見於肺與鼻。人長期接觸雙氯甲醚也易患肺癌。　　

４、多環芳烴：在化學致癌物中研究最早的是多環芳烴，它是由含碳物質經加熱烈解而產生的。

５、芳香胺：繼多環芳烴之後，芳香胺致癌是職業性腫瘤中研究較早較深入的化學物質。芳香胺類化合物在染料工業、橡膠工業和製藥工業廣泛應用。

６、亞硝胺化合物：亞硝胺化合物可分為亞硝胺及亞硝醯胺。亞硝胺化合物在工業上用作溶劑，還與橡膠、染料、潤滑油、炸藥、殺蟲劑等工業有聯絡。亞硝胺化合物主要引起食管癌。　

７、農藥：不少農藥具有致癌作用。農藥基本分為有機氯、有機磷及有機氮三種。有機氯主要誘發肝腫瘤，有機磷可致乳腺和卵巢及有機氮三種。有機氯主要誘發肝腫瘤，有機磷可致乳腺和卵巢腫瘤，有機氮與淋巴瘤有關。吉利德康提醒大家，健康生活，遠離疾病。

首先我們要知道致癌物有哪些？

化學致癌物是指凡能引起動物和人類腫瘤、增加其發病率或死亡率的化合物。現在已經發現的可以誘發癌症的化學物質已有一千多種。大概分為以下幾類：

（1）多環性碳氫化合物 如煤焦油、瀝青、粗石蠟等，這些物質中含有3，4-苯並芘，是一種重要的致癌物質。

（2）染料 如偶氮染料、乙苯胺、聯苯胺等，均有較強的致癌作用。

（3）亞硝胺，自然界存在的數量較少，可以透過細菌的作用，在人體內可以合成大量的亞硝胺，是消化系統癌症的重要致癌物質。

（4）黴菌毒素 是某些黴菌的代謝產物，可以致癌，如黃麴黴毒素等。

（5）無機物 如砷、鉻、鎳等及其化合物，以及石棉等。

生活中這些物質藏在哪裡呢？

一，油炸食品。如炸雞、油條等，此類食品在油炸過程中，會產生大量的有毒物質----丙烯胱胺,會對神經系統有損傷,尤其在生長髮育期的青少年大腦造成永久性的損傷;其次會導致癌症，已經有大量研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症(如結腸癌,乳腺癌等)的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

二，醃製食品。如泡菜,鹹菜,醃製火腿等。在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，而鈉鹽會分解釋放出致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。所以平時生活中應注意清淡飲食。

三.加工的肉類食品。如香腸,火腿腸等，火腿腸中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可以引發癌症的發生。

五，一些甜的果脯中，為了起到防腐和顯色的作用，在生產過程中，添加了大量新增劑，而這些新增劑中含有大量的亞硝酸鹽。

此外，食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

其實癌細胞是由普通細胞轉變過來的，理論上你身體裡的沒一個細胞都有成為癌細胞的潛質。

而之所以你身體內的大部分細胞在大部分時間內保持著正常的狀態，是因為每個人體內都包含有兩種基因：原致癌基因和腫瘤抑制基因：

調控細胞生長主要有兩大類基因，原致癌基因主要是一些參與促進細胞成長、進行有絲分裂的基因。腫瘤抑制基因，則是負責抑制細胞生長或是調控細胞分裂進行。

這兩種基因在你的體內負責不同的功能並且維持著平衡，讓一個人身體內的細胞正常運作。

但是有一天，因為外界的因素，或者本身你自己身體的一點點的偶然的變化，基因發生了突變，導致這上述兩種基因失調——尤其是腫瘤抑制基因失去效果，那麼癌症就出現了。

所以說致癌物質就是那種會引起你細胞內的基因發生突變的物質，一般包括：化學的、物理的還有生物的。

根據WTO，即世界衛生組織的劃分，有以下物質或現象會導致癌症（以下引用自維基百科）：

放射性物質和磁電反應輻射、靜電、磁場等；化學物質香菸；主要成分有尼古丁和少量丙酮。酒精；乙醇、大量食用會損害肝臟。乙醇先轉為乙醛，乙醛有麻醉神經作用。藥物殘留亞硝酸胺，硝酸鹽來自土壤，經過蔬菜的吸收、亞硝酸鹽來自貯存的肉類，例如火腿、香腸、熱狗及臘肉等等，胺類化合物則存於海產，例如秋刀魚及魷魚等中。硝酸鹽與胺類共同食用，會形成亞硝酸胺致癌物。亞硝酸胺與口腔、食道及胃癌有關。食物處理不當，包括高溫油炸、燒烤及煎烤等都會使到食物產生多環芳香碳氫化合物。此物質與呼吸道及腸胃道的癌症促成關係密切。煙燻類食物的致癌物質，包括於燃燒的材料，例如甘蔗及稻穀等等，當中含有多環芳香碳氫化合物及芳香胺類致癌物質。醃製類、發酵類及乾製海產食物也可能致癌。食物新增劑和包裝與容器受到汙染。黃麴毒素環境汙染病毒乙肝病毒可以導致肝癌。人類嗜T淋巴細胞病毒（human T-lymphotropic virus）可以導致熱帶痙攣性癱瘓（tropical spastic paraparesis）和成人T細胞白血病。人類乳突病毒可以導致子宮頸癌、面板癌、肝門癌和陰莖癌。皰疹病毒科中，卡波西肉瘤相關皰疹病毒（Kaposi"s sarcoma-associated herpesvirus）能夠導致卡波西肉瘤（Kaposi"s sarcoma）和體腔淋巴瘤，而艾伯斯坦巴爾病毒可以導致伯奇氏淋巴瘤（Burkitt"s lymphoma）、霍奇金淋巴瘤（Hodgkin"s lymphoma）、B淋巴擴增紊亂（B lymphoproliferative disorder）和鼻咽癌。

根據上述總結，可以知道生活中如何最大可能地預防癌症：

儘量不要過多食用過熱的、過鹹的、辛辣的、燒烤的、油炸的、刺激性的食物；

儘量不要食用過期的、黴變的食物；

儘量不要過多食用醃製的食物；

不要抽菸；

當然，有人也說得好，癌症其實最大的誘因，是長壽，人活的時間越長，就越有可能得上癌症——古代人均壽命30、40歲的時候，得癌症的人要多少有多少，所以有些時候也不要過分苛求自己，偶爾放縱一下吃頓烤串也是可以的，不用覺得處處草木皆兵，吃飯挑三揀四生怕吃錯一口第二天就得癌症了，這樣反而讓人過的壓抑。只要平時儘量保持健康的生活習慣和積極向上的心態就好了。

總之，希望大家都是身體健康吧。

日常生活中主要致癌物質

1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

　　2、食品汙染中的致癌物質主要包括：

　　農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被汙染。

　　一些激素類製劑可透過獸醫治療或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。

　　一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。

　　空氣中的致癌物質透過土壤、水等途徑蓄積於食物中。

　　3、食品中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。

　　4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，熏製食品和醃製食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，黴變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。

　　醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。

　　一、亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高

二、苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

　　三、黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。

　　為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。

黃麴黴素

世界衛生組織劃定的一類致癌物，也是人類已知的最強的致癌物之一，同時它還是一種毒性極強的物質，對人體健康危害極大。容易存在於發黴或受汙染的花生、玉米、稻米、大豆、堅果等食物中。

亞硝胺

一種強致癌物，在醃製食品中含量較高，食用後會大幅增加消化道腫瘤的發病機率。服用維生素C、大蒜素具有阻斷亞硝胺的作用。

苯並(α)芘

可由煤焦油、菸草、煤炭、木材等不完全燃燒產生，亦見於汽車尾氣中，在熏製燒烤食品中含量較高。長期食用含苯並芘較高的食物容易導致患肝癌、肝癌、腸胃道癌等的機率升高。

甲醛

世界衛生組織劃定的一類致癌物，對人眼、鼻等有刺激作用，長期接觸會增加患白血病、鼻癌、咽癌的風險，還會破壞人體的免疫系統，尤其是對兒童和孕婦傷害極大。其水溶液常用於防腐劑，俗稱“福爾馬林”。在很多裝修用的板材中由於製造工藝的原因，必可避免的要新增甲醛。因此剛裝修完的新房一定要注意開窗通風。

酒精

酒精的致癌性在於乙醇在人體內的代謝產物是乙醛，乙醛會直接破壞細胞染色體結構，誘發基因突變，因此基因修復能力有缺陷的人，特別容易受到酒精和乙醛的傷害。長期嗜酒會導致肝硬化、酒精性脂肪肝、肝纖維化並最終發展成肝癌，同時還會增加罹患其他癌症的風險。

砷和無機砷化合物

砷是一種類金屬元素，砷和無機砷化合物也屬於世界衛生組織劃定的一類致癌物，其本身具有較強的毒性，常見於受汙染的水中。砷中毒不僅會造成近期的人體損傷並導致心腦血管疾病，更關鍵的是其遠期效應會引起內臟和面板組織的癌變，如直腸癌、肝癌、膀胱癌、腎癌、面板癌等。

咖啡因

一種中樞神經興奮劑，具有提神的功效，存在於咖啡、茶、能量飲料等軟飲料中。2017年10月，世界衛生組織把咖啡因劃分到3類致癌物清單中，也就是對人的致癌性尚無法分類，即可疑對人致癌。咖啡因也許是致癌因素，不過咖啡仍是公認的健康飲品，但是凡事得講求個度，喝咖啡也應適時適度。