油悶大蝦的製作食材：大蝦一盤。大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗。

油悶大蝦的做法詳細步驟

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），

4成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

5、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些6、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

7、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！

油燜大蝦！油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。 這是一道神奇的菜，一道沒有季節限制的菜，哪怕是在炎熱的夏天吃都沒有任何油膩感。取而代之的反而是讓你難以忘記的酥脆和鮮香。

這道菜好吃又簡單，美女是要下得廚房上得廳堂，學會幾道簡單家常硬菜，現在我們請Juno小姐教您做油燜大蝦

材料：大蝦10個-20個。油、料酒, 美極鮮醬油、糖少許

1.大蝦洗淨，剪掉腳和鬚子。時間允許，去掉蝦線，（背部開口）,加料酒醃製10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色

2.熱油爆香洋蔥碎，下煎好的大蝦翻炒，調入美極鮮和糖大火收汁

關注健康、營養、美味

謝謝邀請。我覺得合自己的胃口的就是最正宗的。蝦挑新鮮的，減去蝦槍蝦鬚，挑出蝦線，清洗乾淨後放入適量醋、料酒、生抽醃製半小時，我的比例一般是1:2:3。醃製好後撈出用廚房紙吸乾水分，熱鍋冷油，放入薑絲煸炒幾下倒入蝦翻炒至變色，倒入之前的醃料，以沒過蝦為準，再加入適量白糖翻拌均勻，小火煮至湯汁收幹即可。

油燜大蝦是魯菜四大代表菜之一，主要烹飪工藝是炒燜，色香味俱全。而且這道菜的做法不復雜，所需材料也很簡單，是一道很好上手，怎麼做都不會難吃的菜！

每次朋友來家裡做客，油燜大蝦上桌必被秒搶光，簡直是滿足了我驕傲的小心心。

今天我就教大家怎麼用最簡單的方式做出如此複雜的美味～

準備材料

鮮蝦、料酒、薑片、小蔥、花椒、鹽、糖、油

PS:油燜大蝦也有人喜歡用小龍蝦來做，這個看個人喜好。

製作油燜大蝦

1、鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線；

2、熱鍋倒入少許花生油，煸炒蔥姜和花椒粒；

3、倒入處理好的鮮蝦，將鮮蝦雙面煎紅，倒入料酒、鹽、糖炒至入味，盛出擺盤。

不能保證這是最正宗的油燜大蝦的方子，但是小成妹能保證絕對是很好吃的油燜大蝦。

做油燜大蝦要注意的是油量不能太多，不然吃的會很膩。

油燜大蝦

材料：基圍蝦 姜 蔥 大蒜 幹辣椒 鹽 澱粉 生抽 老抽 糖 料酒 豆瓣醬 花椒

做法：

1.蝦洗淨，剪掉鬍鬚，開背去蝦線

2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，幹辣椒切段

3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺澱粉醃製30分鐘

4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入薑絲、蔥段、花椒、幹辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油

5.把醃製過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處

6.不時翻炒，防止粘底，至汁收幹，出鍋

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

油燜大蝦一道味道鮮香鮮美的魯菜，做法簡單，我第一次吃到這道菜是我叔叔做的，當時好像是因為過個什麼節日我給忘了，去他家做客叔叔做了這道菜，做好之後我擼上袖子就開吃上了，只顧著碗里美食的我，吃的一嘴的醬汁也全然不知，可能從那時候起就對美食感興趣了吧，這道菜做起來也不算難，而且味道還算不錯，後開朋友來我家做客的時候我也會拿這道菜出來，在廚房忙個三五分鐘就能端出來這道菜，有的時候看著兄弟為喜歡的女孩剝蝦，也是好生羨慕，所以這道菜我做起來也算是比較拿手了。雖然是叔叔的版本做法有可能和別人有些不一樣，但是味道對我來說卻是最好的！

油悶大蝦

首先準備材料:鮮蝦，鮮蝦最好選大的，白糖，大蔥，姜塊，料酒，調料這邊需要準備：鹽，白糖，料酒。準備好後將鮮蝦剪去蝦足，蝦槍，蝦頭有一根尖刺也就是蝦槍，，也要去掉，在蝦的背後剪開，一來是去蝦線，二來是蝦能更好的入味，蝦線的處理方法可以準備一根牙籤，在蝦頭和蝦身的第一個關節處向外挑，挑出來後用手慢慢抻出來就可以了，姜塊切片，大蔥切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥和姜炒炒香，放入鮮蝦小火翻炒，讓蝦受熱均勻至金黃色，用勺子壓一下蝦頭，這樣蝦油容易出來，讓蝦的顏色更好看，然後放入料酒，鹽和白糖進行調味，大火燒開後蓋上鍋蓋，燜5分鐘後，收汁出鍋盛盤就可以了

這道菜做法很簡單，就是不知道有沒有為你剝蝦的人呢？

大蝦的做法：

把大蝦的須剪掉，從蝦的後背第二節處，把黑線挑出，清洗乾淨。

2.準備好姜蒜，醬油，料酒，生抽，倒入小碟子裡。如上圖

3.鍋內放油，等油五成熱的時候把蔥薑蒜倒入鍋中，炒香。

4.把蝦倒入鍋中，大火快速翻炒，緊接倒入醬油，料酒，生抽，醋和糖，攪拌烹出味。

5.倒入少許水，收汁，收完汁後蓋鍋蓋燜一會，就可以出鍋了。

6.如果喜歡辣的話，可以放些幹辣椒。

謝謝邀答，說起油燜大蝦，讓我直流口水，記得第一次吃油燜大蝦是N多年前串門，舅舅家做的大蝦，現在仍然值得回味，色澤油亮味道鮮美，可能與以前很少吃的緣故，記憶很深刻，現在也是見面談論的話題之一，請教了大廚的具體做法，照著做還甭說，味道和色澤都不錯。

眾所周知，大蝦有非常高的營養價值，蛋白質，鈣磷鐵，維生素A和維生素B可以護眼抗疲勞，很適合老人孩子食用，蝦殼中含有大量的鈣質和甲殼素，容易消化，是很多人喜歡的美味佳餚；要想做出美味的油燜大蝦，選擇的大蝦一定新鮮；大蝦用水沖洗一下，剪刀減去蝦頭部的蝦槍，蝦槍比較鋒利不去掉容易扎嘴，用剪刀剪掉蝦足，蝦鬚不管，處理後的大蝦用牙籤，挑去蝦背部一條黑色的蝦線，再次沖洗乾淨。放入碗中，加入適量料酒，薑絲，用手抓一下醃製一會兒。

熱鍋放入花生油，油燜可以多放一些油，燒熱用手距鍋底遠點試一下，有熱度就放入薑末蒜末爆香，放入醃製後的大蝦，一面發紅後，翻面，用鏟子壓一下蝦頭，出了紅油大蝦更加鮮美，變色馬上加入生抽適量，白糖，食鹽適量，蔥花，幾分鐘看到蝦回縮就出鍋，時間長了蝦肉就老了。還有一種做法，前面步驟一樣，大蝦出了紅油之後取出，用生抽，白糖，香油，食鹽，澱粉調成碗汁，倒入鍋內，開一下就放入大蝦，翻炒出鍋即可；這麼做出的大蝦紅亮喜人，蝦肉入味非常好吃。

油燜大蝦實在是居家過日子，請客顯身手的首選菜品。首先色澤鮮亮，一定會是餐桌上比較吸引眼球的菜品之一。其次，味道鮮美，最大限度的利用了蝦本身的香味。最後，營養豐富，老少皆宜，什麼菜都可能剩下，但油燜大蝦一定光碟。

如此美味的油燜大蝦做法簡單，保證你一學就會，下次過節就能直接拿來給全家人大顯身手了。

準備食材。大蝦要選新鮮的、個大的，剛死的蝦，蝦頭和身子連得比較近，像那種輕輕甩甩蝦頭就要掉了的，一定別買，已經不新鮮了。

洗蝦、去蝦線（肚子和背上的蝦線都去掉）。

薑切片，蔥切段。

倒油（比平時炒菜多一半吧），爆香蔥姜，將空過水的蝦倒入鍋中。單面煎紅，用鍋鏟壓蝦頭，使蝦油流出來。然後將蝦反過來，同樣操作。不要時間太長。

倒入料酒，量大些，蓋上鍋蓋燜三分鐘，此時你已經聞到香味了，不過還沒完。

揭蓋點少量醋，加鹽和糖。拿不準味道可以嘗一下，好吃即可

稍微翻一下鍋，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。OK啦~ 出鍋！

擺盤撒香菜，上桌！

看這裡看這裡，必須自帶影片回答這個問題

油燜大蝦是我的最愛，也是嘗試了多種做法後才總結出在家裡這樣做才最好吃

影片裡面詳細從開背，去蝦線，去蝦饢等各個步驟

蝦的做法有很多，而魯菜中的油燜大蝦則特別受歡迎，不僅僅只能在飯店吃到，自己在家裡做也很方便的~ 不知道你們有沒有看過《中餐廳》，喜不喜歡裡面的美食？我和孩子一起看這個節目的時候，對於裡面做的各種美食評頭論足，最心疼的是張亮大廚，人好廚藝高！邊看邊種草：砂鍋焗魚頭--張亮版，青島大蝦（茄汁蝦）--黃曉明版，蜂蜜檸檬水--趙薇版，豆瓣雞--周冬雨版，番茄牛肉--靳夢佳版，五位青春合夥人共同經營中式美食餐廳《中餐廳》，有亮點有槽點，多學習亮點，從美食的角度去操練操練，提升廚藝day up up！生活體驗式美食更顯家常和親切，既接地氣又源於生活~

蝦這道食材，在我們家出現率極高，鹽水蝦，蒜蓉蝦，油爆蝦，蔥油蝦，串串蝦，春捲蝦，黑椒開片蝦，鹽焗蝦，輕食蝦盞，包菜蝦等等，所有這些料理都遵循“簡單，快手，美味”三大原則，方便你們日常操作，也兼顧了上班的朋友們，易學易做，好看好吃！

用料：

新鮮基圍蝦250克 /紅椒1個 /大蒜3粒

做法：

姜切絲，蒜拍碎，紅椒切小丁

基圍蝦洗淨後剪去須擦乾水分

炒鍋燒熱後倒入油燒至6成熱時放入清理好的蝦

中火炸至蝦身通紅後撈出備用

鍋中留油放入薑絲蒜粒炒香

接著調入番茄醬翻炒

放入炸好的蝦與番茄醬同炒

把蝦攏到一邊，鍋中放入切好的紅椒丁炒斷生

鍋中調入料酒

接著調入醬油翻炒至熟，出鍋前加少許鹽調味即可