首先弄清楚什麼,是好東西?水、青菜、啤酒、大魚大肉、山珍海味……。這些人吃了都會胖。題目所指的好東西是生地、孰地、當歸、百合、大棗等藥材之類嗎?還是生蔥、熟算、雞精、八角之類的調味品是好東西嗎?

其實好吃的東西是很個性化的定義，因為有的人認為糖醋里脊好吃，但有的人就是喜歡涼拌菠菜，所以，這是一個甲之砒霜乙之蜜糖的問題。不能討論的問題放一邊，我們今天只討論普遍，大眾，一般的問題。相信大多數人都喜歡吃口感酥脆，味道香甜濃郁的食物，比如炸雞腿，各式糕點，冰激淋，巧克力，薯片，威化餅乾等等。即使敲這些字，口水已經快要流出來啦！但無疑，經常吃這些食物會發胖，為什麼呢？

如果在購買這些食品時注意看一下營養標籤，就會知道這些食物都是能量大戶，而長期能量攝入過多，肥胖就再正常不過。再看看配料表，這些食品的配料中加入大量的油和糖，這兩者是能量的主力，但對健康並沒有太大貢獻。我們會發現，油和糖含量越高，越是受歡迎，這是為什麼？首先是人們對甜味有著天生的喜愛，甜蜜的味道會使大腦釋放多巴胺，讓人有幸福的感覺。再有就是現代食品加工業對油脂巧奪天工的運用。食用油本來就是脂肪，脂肪有增加食物感官性狀的作用，也就是讓食物更好吃，更美味。也是為了迎合人們越來越挑剔的口感，發達的食品加工技術將食用油進行精加工，生產出起酥油，麥淇淋性質更穩定的油脂，將其放入糕點中做出讓人銷魂的酥脆的口感。

所以，但凡食品配料表前幾位中出現糖，油，麵粉，奶油等字樣，都是大多數人喜歡吃的食品，當然這也伴隨著高能量。假如配料表中再出現起酥油，麥淇淋，精煉植物油，代可可脂等字樣，這樣的食品會給人帶來讓人愉悅的口感。除了高能量之外，過多的攝入反式脂肪酸會增加動脈粥樣硬化的發生風險。

如此看來，好吃的東西不一定要多吃。都說現在是用理智吃飯的時代，多吃對身體健康貢獻大的食物，少吃只滿足口感但對健康無益的食品。這樣吃的時間長樂，也會養成一個習慣，那些對健康有益的食物，其實也挺好吃的。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。