蜂蜜放久了還能吃嗎？

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一 不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一 壇蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60C 左右水浴加熱0.5 小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

可見，徵成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有保持期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

2、蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封儲存，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠蜂蜜結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期2年。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。

妃凡蜂蜜希望消費者都能吃到品質上乘的天然好蜂蜜。

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蜂蜜的保質期與蜂蜜的濃度和儲存條件有關。

1、波美度41.5度以上，放在陰涼乾燥的位置或冰箱中儲存可以存放18個月。

2、波美度低於41.5度或者儲存不當的可能放不了多久就會變質。

3、以上儲存條件，看蜂蜜是否發酵變質，開啟蓋子聞一聞，如果變質了就不能吃。

4、你是什麼波美度的蜂蜜？儲存條件是？放多久了？是否變質了？這些因素決定了蜂蜜放久了能不能吃。