我是三畝大叔，從事三農領域工作十多年。

蔬菜富硒不容易——這個問題，我來回答：

什麼是富硒食品

硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機硒食品）。

什麼是富硒蔬菜

富硒蔬菜是指透過生物轉化的方法，在植物的自然生長過程中，有機的將硒元素匯入植物體內，從而生產有機硒含量較高的較高的蔬菜。

硒與植物的關係一般植物自身的正常含硒量很小，不同植物吸引硒的能力不同，且同一植物的不同部分吸收硒的能力也不一樣。一般來說，植物葉片含硒量由多至少排序為：喬木、灌木、草本。加磷能讓植物吸收和儲存更多的硒，但是對硒聚集植物來講，少量的硒能刺激它的生長，而對硒非積聚植物來講，反而會強烈的抑制它的生長，所以，讓蔬菜類富硒，並不是一件容易的事。前景目前已培養出富硒豆芽、毛豆、大白菜等富硒蔬菜。隨著“建立日常食物攝取的人類硒營養模式”的提出，富硒食品的研究和開發正處於蓬勃發展階段，所以，富硒蔬菜雖然不容易，但市場前景極為廣闊。