我個人覺得最好還是飯後喝湯，大家都知道臨近飯前和“飯中”喝太多水或吃水果之類的對胃都不好，所以儘量飯後美美的慢慢把湯喝完吧。或者先煲好湯，早於飯前半小時就喝掉，給了胃充足的時間讓胃接下來慢慢消化有營養的湯，並可以於此同時順便補充著時刻消耗的“體力”。不過很多人估計平時在日常生活中也不會顧及那麼多，最主要的還是得自己養成良好的生活習慣。

在日常生活中，很多人都喜歡喝湯，湯的味道鮮美，營養價值高，很受人們的喜愛。那麼吃飯的時候該怎樣喝湯呢？下面讓我們具體來看看吧！

吃飯喝湯好嗎

專家建議：吃飯時喝少量的湯是有益的，由於體內水分達到平衡，吃飯時就可以保證分泌充足的消化液，增進食慾，幫助消化。但是，千萬不可邊吃邊喝或用水、用湯送飯，這是一個很不好的習慣。正確的做法應該是在飯前一小時分幾次飲水，每次喝的量要少，以一次200～300毫升為宜，十多分鐘喝一次。空腹喝下的水在胃內停留只有幾分鐘，很快就會進入小腸，被吸收入血液中，一小時左右就可以補充給全身的組織細胞了。

吃飯時健康喝湯的方法吃飯前

常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。

吃飯間

吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

量的掌握

當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。以下為常見的五個錯誤喝湯習慣。

喝湯的錯誤習慣要喝純湯

很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

用餐最後才喝湯

華人的生活習慣是先用餐，後喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康效果更佳，並且有助於減肥。

喝湯要喝滾燙的湯

人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。所以喝湯應該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。

喝湯速度快

如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習慣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。

每頓能喝好幾碗

喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都喝，也不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

喝湯不要杜絕營養健康浪費，以上的喝湯注意事項可不要看過就忘記哦。

說到喝湯這個話題，挺有意思的。說到喝湯和吃飯的順序，南方人一定是餐前先喝湯，而北方人一定是餐後喝湯。南方因為天氣熱，人們出汗多，餐前喝湯補充體液有時候是口渴本能的一種體現，時間長了發展為一種習俗。而在北方天氣寒冷，天寒地凍，人們外出活動會消耗更大的體能，所以更加容易餓，以至於人們開餐先吃飯後喝湯，在北方人們把喝湯這個習慣稱之為“溜縫兒” ，時間長了也形成了習俗。其實面對健康，先喝湯以及後喝湯並不是主要的，主要的是在喝湯過程中你是否意識到一個嚴重的健康問題——食鹽攝入超標！

中國疾病預防控制中心營養與健康所曾經對中國某地餐館2316名就餐者做過相關調查，涉及998種菜餚，包括湯羹34種、主食167種、冷盤240種、炒菜557種。結果發現，下館子吃飯，每人一餐食鹽的攝入量，就可以輕鬆超過全天推薦食鹽攝入量（全天食鹽推薦攝入量是6g），其中最不起眼的湯裡面藏鹽量更高，可以說超乎想象！尤其是一些含有海製品的湯裡更是含鹽很高！

不可否認鹽是人體不可或缺的化合物，鹽中所含的氯、鈉、鉀等成分，對人體肌肉、神經、心臟等器官及消化、激素分泌等功能起著重要的作用。所以，我們要透過飲食攝取鹽，滿足身體所需。然而，任何事都有兩面性，鹽也一樣。尤其是湯中的鹽，會讓人在不知不覺中攝入鈉超標，健康風險也隨之而來。比如說長期食鹽攝入超標會引起或者加重高血壓，還會使高血壓患者服藥效果降低，久而久之引起心室肥厚、腎臟損害等嚴重健康問題。也許你已經注意炒菜、主食中限制食鹽攝入量，但是忽視了湯中的食鹽。建議大家從今天起就對湯中新增的食鹽給予關注，做到真正的健康飲食。

很多人喜歡喝湯，但是飯前喝還是飯後喝，令很多人糾結，飯前飯後各執一詞，到底該怎麼喝？其實對於大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯及什麼人群喝湯。

“飯前喝湯，苗條又健康”是坊間的流傳說法，很多人也都青睞於飯前喝湯。這可能是習慣，也可能覺得喝湯可以增強飽腹感，起到減肥作用。其實這種習慣也有道理，有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃裡提前先有些水分，食物到了胃裡會膨脹，飽脹的感覺更容易讓人減少攝入量，有利於減肥。

不過“飯前喝湯不利於消化”的擔心也貌似有些道理，原因是會沖淡胃酸，影響消化。那些胃液本來分泌嚴重不足的人，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液、影響消化的可能性。而飯後喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

好糾結啊！其實沒那麼發雜，許多問題都不能割裂了來看，單純說飯前喝湯，還是飯後喝湯，哪個更健康，並沒有意義，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯以及什麼人群喝湯。不管是飯前還是飯後，對於正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致其他食物吃的過少，總這樣身體會缺少營養，得不償失。對於胃下垂和胃動力不足的人來說，無論是飯前還是飯後都要少喝。

此外，喝什麼湯也有講究，特別是慢性病病人。高血壓患者要注意湯裡的鹽和油，僅限於沒有油、沒有鹽的湯，鹹湯裡的鹽非常不利於血壓控制；對高血脂患者來說，要選擇低脂肪的清湯；對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適；痛風病人要考慮到嘌呤含量，濃魚湯、濃肉湯、海鮮湯、蘑菇湯要少喝。胃腸不好、食慾不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應先去掉湯裡的大部分浮油。

吃飯時要減慢進食速度，細嚼慢嚥，注意進餐順序，先吃蔬菜；其次吃含蛋白質豐富的食物，如：豆腐、魚、肉、蛋等；最後吃主食。

看完了我的分享您還糾結什麼時候喝湯嗎？

要分情況，首先在進餐前，如果你是剛回來或者是下班之後，那麼先喝湯，可以開胃口，然後在吃飯；其次，如果你一天都沒出去或者是去飯店吃飯，那麼可以先吃飯後喝湯；最後就是個人經驗了，我呢，是邊吃邊喝，只是偶爾是先喝湯後吃飯，但沒有先吃飯後喝湯，因為我的胃不舒服，而我正在調理胃，所以每次吃飯前，我是剛下課，所以先喝點湯後吃飯，不過一般情況是邊吃邊喝，不僅會讓胃舒服點，而且容易吸收，消化。希望可以幫助到你吧！

你一定聽說過飯前喝湯苗條健康，飯後喝湯越喝越胖的說法。其實，飯前喝湯還是飯後喝湯對於不同的人來說健康效果是截然不同的。

對於胖人或者減肥的人來說，飯前先喝湯後吃飯是健康的做法，先喝湯讓胃先個水飽再吃飯，這樣吃的相對會少一些，控制攝入量，有利於控制體重。但是這一招對於營養不良的瘦人來說就不適用了。對於要長肉的瘦人來說，正好相反，要先吃飯，先吃營養密度高的食物再喝湯，湯的營養素密度低，多吃“乾貨”少吃“水貨”有利於長肉，這麼做對太瘦需要增重的人來說更健康更好一些。

還有人問：一邊吃飯一邊喝水好嗎？我們很多人從小就被教育說，不能一邊吃飯一邊喝水，會稀釋胃酸，不利於消化。其實，只要不是海量喝水（論升喝水），正常情況下一邊吃飯一邊喝水是不會影響消化液的分泌的，也不會降低消化液的PH值，你大可不必擔心。再者說了，喝粥、吃餛飩等都是一邊吃飯一邊喝水（湯），我們吃了那麼多年不是一直都很舒服嗎？

不過需要注意的是，要想靠喝湯來減少食物的攝入量，僅限於熱量非常低的湯，比如白開水、茶水、清湯、稀粥湯等清淡的湯水。至於濃稠的豬蹄湯、魚湯、奶油濃湯什麼的，就別指望喝了這些湯能減肥了。這些濃稠的豬蹄湯、魚湯、奶油濃湯倒是非常有利於增重，對於想增重的瘦人來說，倒是極好的。任何事物都有兩面性，不能一棍子拍死哪種就是好的，哪種就是不好。對你來說有利的不一定對別人就一定有利。

所以，您要根據自己的情況選擇，是飯前喝湯對您有利還是吃完飯之後再喝湯更好。

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

【每月問答靜選】專欄作者

吃飯先喝湯還是吃完再喝？這個問題一直倍受爭議，中國地大物博，各地習俗不同，所以南北有差異。其實應根據具體情況因人而異，針對於減肥人群可選擇飯前喝湯增加飽腹感以減少食物的攝入來實現控制總熱量，針對於腸胃不好的人群就建議飯後再喝湯，以免沖淡胃酸增加腸胃消化吸收負擔。當然我覺得最最需要強調的問題是儘量少喝肉湯、海鮮湯和久熬的湯，否則會增加腎臟代謝的負擔。

相信全華人民都知道，廣東人喜歡煲湯，而且種類千變萬化，有花旗參燉烏雞湯、玉米蘿蔔大骨湯、椰子燉雞湯、排骨海帶湯、茶樹菇煲雞湯等等。湯既富營養又易消化，被廣東人視為滋補的佳品，是三天兩頭要食用的。那麼，飯前喝湯還是飯後喝湯比較健康呢？

花旗參燉烏雞湯

排骨海帶湯

如果在吃飯前20-30分鐘喝湯，就能起到抑制食慾的效果，減少正餐食量，對減肥有一定幫助。飯前喝湯還能潤滑我們的口腔和食道、促進胃的消化和吸收。

不過體質較弱和消化不良的人要注意，因為這類人群的胃動力，也就胃部肌肉的收縮蠕動力（包括胃部肌肉收縮的力量和頻率）不足，而湯會佔用一部分胃的容積，因此這些人在飯前喝100毫升-200毫升左右的湯即可，不要過多食用。

飯後已經吃飽了，如果還繼續喝湯，特別是一些多油、高熱量的湯（如油膩的肉湯），那麼有可能因為能量過剩而發胖。但是，如果喝的是少量比較清淡的湯，如紫菜湯、瓜湯之類的，其實問題並不大。

想要減肥的人可以在飯前20-30分鐘喝湯；想適當增加體重的人可經常在飯後喝湯，胃比往常填充實一點兒、胃口會稍稍撐大一點點，更利於體重的增加。

喝湯

關於喝湯，我們有很多要注意的地方，不知道大家平時有沒留意呢。

第一點，不要喝過燙的湯。過燙的湯有可能誘發食道癌。中國食道癌每年約有25萬新增病例，佔全世界食道癌病例數的一半。口腔、食道的溫度長期在37攝氏度左右，如果食物超過60攝氏度，食道的黏膜就會被燙傷。因此要喝暖而不燙嘴的湯，湯的溫度最好在50攝氏度以下。

第二點，不能常吃湯泡飯。相信大家在生物課上都學過，唾液中含有唾液澱粉酶，有助於消化澱粉。被湯水浸泡過的米飯會變得柔軟易吞，很多人不用嚼就吞了。飯在口腔中沒有初步消化，就大量進入到胃部。這會給胃部帶來巨大的負擔，不利於消化。

第三點，煲湯儘量少放鹽。根據世界衛生組織(WHO)的建議，每人每天攝入的食鹽量不應超過6克。一般的速溶湯和餐廳的湯裡，含鹽量在1.2-2%，也就是100毫升的湯裡面就含有1.2-2克鹽，喝上兩碗可能就攝入了5克的鹽。因此最好在家中自己煲湯喝，控制好放鹽的量。

第四點，湯渣其實更有營養。營養並非都在湯裡，湯中主要是一些可溶性成分，如某些蛋白質、氨基酸、肽類、維生素B2、鉀以及脂肪等等，其他營養物質（如85%以上的蛋白質）還留在肉中。如果想更好地獲取各種營養物質，喝湯的同時也要吃肉。

三高以及高尿酸的人都應該少喝湯。

高血壓患者：可以喝比較清淡的湯水，比如雞蛋湯，冬瓜湯，紫菜湯等。儘量少喝高油脂的排骨湯，濃肉湯等，對血脂控制不利，也增加動脈硬化的機會。

高血糖、糖尿病患者：濃湯的升糖指數較高，容易導致血糖的紊亂。可以喝少量的淡湯，要控制好油和鹽的分量。

高血脂患者：避免喝油多的湯，喝湯前最好先“撇油”，可選擇雞蛋湯，冬瓜湯，紫菜湯等。

高尿酸血癥、痛風患者：湯中的肉、海鮮的嘌呤很容易溶於湯中，因此要避免喝濃的肉湯、海鮮湯等等。