提起水煎包，大家肯定口水都流出來了吧。永城薛湖牛肉水煎包可謂是水煎包中的一絕，那滋味絕非一般人能想象到的，下面樓主就帶大家一起來見識一下永城薛湖牛肉水煎包的奧妙~

在河南最東部的縣級市永城，有一位祖祖輩輩做水煎包的聶師傅，聶師傅家裡傳承這門手藝將近有200年的時間，到他這裡已經是第六代了。

做水煎包和麵很有講究，專業術語叫“水發麵”，根據四季加入不同水溫的水反覆揉搓後要達到“軟而不爛、 筋道十足”的程度。　　

水煎包的餡料製作也十分講究，首先選用新鮮的牛腩肉再手工反覆剁三個小時，保證了入口時香而不膩的口感；肉剁好後調餡的步驟很重要，花椒、八角、小茴、白芷等十幾種佐料炒好被磨成粉狀加在剁好的牛腩肉餡中，再放入醬油、生抽、水，朝一個方向連續攪拌均勻；最後再加入蔥、姜、香油和煮好的粉條。攪拌之後，肉餡的味道已經香氣撲鼻。

薛湖所有傳統水煎包都是牛肉餡的，在面片上包一大團肉餡，輕輕一合，就可以上煎鍋啦。

用特製的圓形鋼板鍋底部均勻抹上豆油，將水煎包均勻地碼好。澆上清水、蓋上鍋蓋，煎制五分鐘，待清水加熱變成水氣蒸發之後，揭開蓋子，淋上少許油，再繼續煎制約一分鐘，一個個色澤金黃、香氣撩人的薛湖牛肉水煎包就可以出鍋啦！

所以，愛吃水煎包的朋友們，有機會一定要去這家薛湖牛肉水煎包嚐嚐呀~