麵食是我家早餐桌上常會出現的，包子、麵條、饅頭等等，想要家人開心享用早餐，便需要花點功夫，所以我常會換著花樣做花捲，椒鹽花捲、南瓜花捲、麻醬花捲等都是我常會做的，每一種不同方法做的花捲都能深受家人的喜歡，而這次做的花捲便是最近比較火的一種雙色花捲，將麵粉搭配紫薯泥或者是南瓜泥等做成雙色的花捲，不僅是口感暄軟美味，而且顏值還很高，這樣做花捲一擀一卷口感便能特別美味，學會了花捲的這個做法，以後想吃了隨手便能做，營養美味飽腹感還強，學會不用買早餐了。

備用食材：麵粉500克，紫薯2個，酵母粉5克，白糖少許；

製作過程：第一步，先取250克的麵粉，將其放入和麵盆中，加上2.5克的酵母粉，加上點白糖，用溫水分次少許加入其中，先將其攪拌成絮狀，然後再揉成一個比較光滑的麵糰；

第二步，紫薯準備適量，將其上鍋蒸熟後壓成泥，放入碗中，加上剩餘的麵粉和酵母粉，再加上點白糖，同樣將其揉成一個光滑的麵糰，白色麵糰和紫麵糰就做好了；

第三步，將其分別放入盆中，蓋上保鮮膜，在一旁靜置發酵，待將麵糰發酵至原來的2倍大的時候，即可移至在案板上，揉搓排氣後，將其揉搓均勻，分別將兩者都擀成大小一致的長方形面片；

第四步，然後將兩張面片疊放在一起，從一頭開始將其捲起來，卷好後再將其切成大小適中並且均勻的面劑子，整理成花捲的胚子即可，依次做好所有的，蓋上保鮮膜二醒一會；

第五步，鍋中添上水，冷水放入二醒好的花捲胚子開始蒸，待大火燒開後，轉至中火繼續蒸15分鐘，即可出鍋。

關於花捲兒有幾種做法，我來講講我的三種做法：

1、蔥油花捲。這是最常見的一種花捲做法，關鍵在於和麵排氣時，將麵糰擀成一個大的長方形面 皮， 上面撒上一層蔥花。蔥油花捲是最傳統的，鹹的，我覺得趁熱吃最好了。

2、奶香花捲。這是我小孩最喜歡吃的花捲。關鍵在於奶粉放入麵粉中，攪拌均勻。這一點很重要。另外，奶香花捲建議做成小個的，一口一個那種，小孩特別愛吃。這種奶香花捲做多一點也沒關係，可以放急凍存起來，想吃時再蒸熱來吃即可。我經常用這種花捲來當小孩的宵夜或早餐。

3、紫薯花捲。這種是特色的，吃膩了蔥油花捲和奶香花捲時，我家就會做這種紫薯花捲。關鍵在於麵粉加泡打粉，再加糖，然後加入紫薯泥揉勻。這種花捲著色很漂亮，看起來就有食慾。我家時不時吃一頓這個花捲換一下口味。

工具/原料麵粉酵母水糖鹽方法/步驟1麵粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調勻。如果吃甜花捲，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鐘左右，2酵母糖水發泡起來後，攪拌一下，慢慢一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉。等全部的麵粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多餘的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了麵粉就稀了，不好成型。3雙手洗乾淨，開始揉麵，一直要揉到麵糰光滑，面盆和手上的面都乾淨了，面就揉好了。4把揉好的麵糰，放入盆裡蓋上蓋子，進行發酵，夏天40分鐘左右就可以發好，冬天時間要長一點，我們家冬天發麵用小電熱毯，上面蓋上被子，1個小時左右就可以發好了，電熱毯開到高溫。5當面發到2倍大的時候，第一次醒發就完成了。就在面盆裡進行揉麵，這次揉麵的時間要達到5分鐘左右，揉麵時間長，花捲的口感和味道都會更好，做出來的花捲也會更白的。揉好後再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鐘左右，面就醒發到2倍大了，面就發好了，關上電熱毯，可以拿出來做花捲了。在發麵的時候準備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機裡打成粉後加紅糖和麻油調勻。把醒發好的面再揉一次，取一團大點的劑子，擀一張麵皮，做蔥油花捲。在麵皮上塗上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把麵皮捲起來。麵皮要緊貼著卷，卷鬆了不不好做，做出的花捲也不好看。卷好後，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷裡旋轉，右手由內向外轉，這時的花捲就擰上花了，左右手在花捲下面把面重疊，捏緊。儘量重疊少點面。蔥油花捲就做好了。芝麻核桃花捲的做法和蔥油花捲一樣，先擀一張麵皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再緊貼著捲起來，切段，後面的做法和蔥油花捲一樣就不多說了。要吃甜花捲，在開始發麵的時候就加好糖，在做花捲的的時候直接做就可以了，不需要在加什麼了。和蔥油花捲一樣做，不放蔥就行。把所有的花捲都做好後，放蒸鍋裡醒發20分鐘，鍋裡先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花捲有間隔的排放好。20分鐘到了以後，就可以開火蒸了，等上大氣了蒸15分鐘就好了。在蒸好後關火，再等5分鐘才能開蓋子，如果馬上開蓋子，花捲立馬就會塌陷，那是因為，很熱的花捲突然遇到冷氣，就會回縮，難看又不好吃。5分鐘後再開蓋後，裝盤裡，看看花捲是不是很好看呢，不僅好看也是很好吃的注意事項發麵的水不要過多也不能太少，一斤面250克水差不多了。面一定要多揉才好吃。一定要經過2次發麵，保你發麵成功。花捲做好後要經過20分鐘的醒發再再蒸。蒸好後過5分鐘再開蓋。不然會回縮。

分享‘蔥花肉卷’小朋友的最愛。麵皮對摺時要壓的緊一些，這樣製作花捲時，蔥花和肉碎不會掉出來。

主料:低筋麵粉500克，酵母5克，白糖50克，肉末150克，蔥花少許

調料:鹽，雞精，白糖，老抽，料酒，生抽，食用油，各適量

（1）把麵粉酵母倒入盆中，加入溫水。搓揉至光滑麵糰

（2）將麵糰放入保鮮膜中靜置十分鐘備用

（3）用油起鍋，倒入肉末翻炒均勻，至肉質鬆散。加入白糖，鹽，雞精，淋入少許料酒，生抽。炒勻炒透

（4）取出麵糰，用擀麵杖擀成一個大的麵皮。抹上食用油，放入炒好的餡料，均勻的撒上蔥花

（5）在把麵皮對摺兩次，分切成四個小面塊，取一個小面塊壓上一道凹痕，捏緊兩端。沿凹痕拉長擰成s型把兩端捏在一起，既成肉卷兒生坯

（6）鍋置火上，注入清水，大火燒沸，把醒發好的肉卷放入蒸屜內，約18分鐘至肉卷熟透即可

花捲有各種做法，今天寶叔與小夥伴們分享幾種花捲的做法:

一、【芝麻醬花捲】

所需材料：麵粉，芝麻醬，酵母粉，食鹽。

1、麵粉放入盆中，倒入酵母粉加水和成麵糰，放到有Sunny的地方，冬天可以放在暖氣旁邊發酵到麵糰變大。

2、發酵好後，把麵糰揉均勻，然後用擀麵杖擀成一個大薄餅，然後倒入少量的油，再放入幾勺芝麻醬，撒上少許食鹽，抹均勻後捲成卷。

3、然後切成兩釐米左右的段，然後兩個摞在一起，用筷子在中間一壓，一擰放入蒸籠中，蒸30分鐘出鍋即可。

二、【奶香小花捲】

所需材料：麵粉，白糖，牛奶，蜂蜜，酵母粉。

1、麵粉放入盆中，倒入少量的油，白糖，酵母粉牛奶和成麵糰，然後放在暖和的地方醒發。

2、醒發好後擀成大圓餅，抹均勻蜂蜜最後捲成卷兒，切成兩釐米的段。

3、把兩個摞在一起，用筷子一壓擰成小花捲兒。最後上蒸鍋蒸30分鐘就可以出鍋。

三、【南瓜雙色花捲】

所需材料：麵粉，南瓜，酵母粉。

1、南瓜洗乾淨，去皮後上鍋蒸熟，蒸熟後拿出壓成南瓜泥，倒入麵粉放入少量發酵粉揉成麵糰，白麵粉加水和發酵粉和成麵糰。把活好的麵糰兒都放在溫暖的地方醒發。

2、然後把南瓜麵糰擀成餅，捲起來切成兩釐米左右的段。白麵團也擀成餅，切成兩釐米左右的段。

3、然後拿一個南瓜段一個白麵段，摞在一起用筷子一壓擰成花捲，上鍋蒸30分鐘左右即可。

四、【火腿花捲】

所需材料：麵粉，火腿腸，發酵粉。

1、麵粉倒入盆中加入酵母粉，用水和成麵糰，畫好的麵糰，放在暖和的地方醒發。

2、醒發好後把麵糰揉光滑，切成四份，每一份都搓成條我在火腿腸上，都裹完之後放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可。

五、海苔花捲】

所需材料：海苔片，麵粉，酵母粉，食用鹽，油。

1、把海苔片用剪刀剪成碎，麵粉放入盆中，倒入酵母粉用水和成麵糰，和好後放入暖和的地方醒發。

2、醒發好後把麵糰揉均勻，擀成一個大餅，倒入少量的油抹均勻，再撒上海苔碎，捲起來後切成兩釐米左右的段。

3、然後把兩個摞在一起，用筷子在中間一壓，然後一擰，擰成花捲。放入蒸鍋中，上鍋蒸30分鐘即可。

六、蔥油花捲】

所需材料：小蔥，鹽，五香粉，油，麵粉，酵母粉。

1、小蔥洗乾淨，切成小蔥花，麵粉倒入盆中，倒入適量酵母粉用水和成麵糰，我和麵團後放在暖和的地方醒發。

2、想法好後揉均勻，擀成一個大餅，倒入少量的油，抹均勻，再撒上蔥花，再撒上五香粉和鹽，捲起來，切成兩釐米的段。

3、然後把兩個段落在一起，用筷子一壓擰成花捲，上鍋蒸30分鐘左右就可以。

怎麼樣，看了上述寶叔教你的這幾種花捲的做法，是不是很簡單，你學會了嗎？寶叔極力推薦奶香小花捲，鬆軟香甜非常好吃，小孩子應該也喜歡，高顏值還有營養，快做來嚐嚐！

相信每個女人都喜歡花，特別是玫瑰花，象徵著美好的愛情，除了老公或男朋友送的玫瑰花，自己也可以用紫薯做玫瑰花送給自己，既好看又營養，賞的是花，吃的是心情。咱們一起來看看是如何做的。

首先準備用料：紫薯泥 適量；菠菜汁 適量；麵粉 500克；酵母粉 6克；白糖 20克；溫水 適量；

做法如下：

1、將紫薯蒸熟搗成泥，菠菜榨汁備用。

2、將白糖、酵母粉統一加入500克麵粉中拌勻，取350克麵粉，加適量紫薯泥、加適量溫水和成光滑的麵糰，取150克麵粉與適量菠菜汁揉成光滑的麵糰。

3、蓋上透明蓋子或保鮮膜靜置發酵至兩倍大。（發酵時間根據當時溫度酌情增減）

4、案板上撒乾麵粉，取出發酵好的紫薯麵糰，反覆揉搓排氣，最後搓成長條形，切成均勻的小劑子。

5、搓成圓形。

6、取6個小劑子分別擀成圓片，其中2片對半切開，4片依次疊放，每片之間抹上乾麵粉，再用筷子在中間壓一道痕。

7、從底部向上捲起。

8、從中間切開，就是兩朵玫瑰花，再將已切的半圓形面片分別錯開包在兩朵玫瑰花上。

9、按照上面方法全部做好。

10、取出菠菜麵糰揉搓排氣，擀成圓片。

11、用刀切成鋸齒形狀當作玫瑰花的葉子。

12、將葉片抹點水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4個。全部做好再醒發10分鐘左右。（根據玫瑰花膨脹情況決定醒發時間，但不能太長）

13、蒸鍋一次性加足水大火燒開，放入鍋中蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘。

14、已經蒸熟的玫瑰花捲。

15、擺入盤中，可以享用了。看著就想吃上一口。你們有沒有這樣覺得？

花捲兒對於大家來說一定不會陌生。大部分人可能都是在外面買到的。實際上，自己在家制作花捲一點也不難。那我跟大家分享一下我做花捲兒的幾種做法

1.椒鹽花捲

材料:普通麵粉260克，玉米麵粉60克，酵母四克，花椒粉適量，鹽適量，植物油適量。

1.把麵粉跟玉米麵放入大盆中

2.酵母用35度左右的溫水溶解，倒入麵粉中

3.先用筷子攪拌至無干麵粉，然後用手揉成麵糰，放入麵包桶，開啟發酵功能

4.撥開面團，裡面呈蜂窩狀發酵完成

5.將麵糰揉光滑後醒發20分鐘，然後取一塊麵團，用手壓扁

6.用擀麵杖擀成薄厚適中的餅狀

7.花椒粉和鹽拌勻即成椒鹽，剛才擀好的餅上撒上椒鹽，刷一層植物油，將大餅捲起來，均勻的切成幾塊，兩個切好的麵糰疊在一起，用筷子從中間壓一道印。拿掉筷子，用手慢慢地向兩邊拉長，雙手相反方向擰，兩頭捏死，壓在最底下

8.全部做好，上鍋蒸15分鐘

我用的是粗磨玉米麵，口感比較粗糙，買不到的話可以換成普通玉米麵或者全部用白麵代替，沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵，記得包上保鮮膜

2.千層花捲

材料:普通麵粉500克，溫水適量，酵母六克，香蔥適量，食用油適量，鹽適量，花椒粉適量

1.先準備好麵粉和酵母

2.酵母中倒入少許溫水，化開溫水，以手溫差不多的37度為最佳

3.將化開的酵母倒入麵粉中，邊倒溫水邊攪拌，攪拌成絮狀

4.用手揉成光滑麵糰，用溫水的量大約230克左右，因麵粉品牌不同，地域差異，吸水量會略有不同，最好先攪成絮狀再揉麵，覺得幹了再用手沾水一點點新增

5.蓋潮布發酵至原來的兩倍，大手指伸入不回縮即可

6.蔥切花，準備少許食用油鹽和花椒粉。將發酵好的麵糰揉幾下排氣，然後分成三分。方便下面擀麵

7.將其中一個麵糰用擀麵杖擀成約0.5釐米的薄片，厚薄隨意都行

8.用刷子刷上一層食用油，沒有刷子就將油到點在麵餅中心用手拉起每個角到中心均勻沾上油也行

9.撒些鹽，再撒下花椒粉，最後撒蔥花

10.將調好的麵餅由下至上捲起來，不必卷太緊，捲成長條狀，用刀均勻切成小塊

11.每相鄰兩個小面塊疊在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來

12.拿一根筷子，在摞起來的麵糰中間壓一下。再用兩隻手分成捏住麵糰的兩頭，往相反方向擰一下

13.寧一下後，兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了，依次完成其他所有面團

14.整個抹點油放入做好的花捲生胚，適當間隔一點距離，以免蒸好膨脹粘連。冷水上鍋，大火蒸15分鐘左右就熟了，再關火燜五分鐘即可揭蓋

香噴噴的千層蔥油花捲，就可以出鍋開吃啦

團花卷，長花捲，金絲卷，銀絲捲，荷葉卷，荷花捲，荷籃卷，玫瑰卷，蝴蝶卷，菊花捲，白菜卷，四喜卷等，花捲的做法有很多種。

花捲有幾種做法？回答這個問題，可以從成型，配料，調味三個著手。

做花捲的手法大致可分為卷或疊（還包括抻），一般以卷出的花捲花型好看，層數越多，方便食用為佳，卷花捲沒有固定的形狀可言，視自己熟悉和喜歡的方法即可。

傳統花捲以麵粉為主料，搭配各種調配料製作各色花捲，主要的品種有椒鹽，紅糖，果醬等。

現在越來越多的創新花捲，更加註重花捲的營養健康。主要表現在在麵粉裡新增各種五穀雜糧及果蔬原料，如五穀雜糧的玉米，蕎麥，南瓜，紅薯等，如果蔬原料的菠菜，胡蘿蔔汁，番茄汁等都可以用來做花捲。

花捲大致分為白味，甜味，鹹香味三種。

即使是白味花捲，也可以新增適量的芝麻粉，奶粉，雞蛋，椰奶，花生醬等配料，增加其鮮香味，賦予花捲不同的風味。

甜味的花捲，既可以直接加白糖或紅糖，也可以用各種果醬，蜜餞等代替。

鹹香味的花捲不止用食鹽來調配，還可以用其它各種鹹味的原料來搭配，比如:鹹蛋黃，肉鬆，肉醬，沙拉醬，鹹菜，火腿腸等。

要做好花捲，一般還需要注意以下幾點:

1，擀花捲的皮儘量擀薄一點。

花捲的片擀得更薄，就會更加入味，更加好吃，口感也會更加細膩。

2.花捲的面要和的軟硬適中。

不同的花捲，要求不同的麵糰的軟硬度。不同的花捲，要求適當的麵糰軟硬度，麵糰太軟，會讓花捲在醒發過程中變得塌陷不成型。麵糰太硬，會使花捲的口感變差，也會影響醒發的效果。

做紅糖花捲時，麵糰需要柔軟一些，一般一斤麵粉加300克水。做椒鹽花捲，一般一斤面250克水比較適宜。

【蠔油海苔花捲】

原料

麵粉500克 溫水250克 白糖20克

酵母5克 泡打粉5克 蠔油適量

海苔粉適量

製作過程

1.溫水加入白糖，酵母，泡打粉化開，分次倒入裝麵粉的盆裡攪勻，再用手揉成光滑麵糰，醒15分鐘左右。

2.將麵糰再次揉勻，撒乾粉，置案板上揉擀成長方的薄面片，輕輕刷上一層蠔油，再撒上薄薄一層海苔粉。

3.將花捲捲起來，切成大小合適的塊，捲成花捲。

4.將花捲卷好，放上籠醒發至原來2.5倍大，上籠蒸熟即成。

這兩種是我家經常做的，做過很多種花捲，感覺就這兩種最好看，所以經常做的。

看著有點複雜麻煩，其實熟練了，做起來非常快。