中醫有“木、火、土、金、水”五行學說，其相對應的顏色分別是青、赤、黃、白、黑五色，相對的臟腑分別是肝、心、脾、肺、腎五臟，相對應的氣味分別是酸、苦、甘、辛、鹹五味。《素問·五臟生成篇》說五色、五味與五臟相合的關係是：“白色、辛味與肺相合；赤色、苦味與心相合，青色、酸味與肝相合，黃色、甘味與脾相合，黑色、鹹味與腎相合。”可見，根據五色五味五臟的理論，可知某種顏色和氣味的食物與藥物可以有益於某臟器的健康或治療該臟器的疾病。 　　綠色食物：入肝經，如各種新鮮蔬菜、綠豆、綠色水果等食物。能提供多種維生素和膳食纖維，這些營養素能直接調節人體的許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。綠色藥物：青皮，色青，入肝經氣分，能疏肝破氣，散結消疾。治肝氣鬱結、胸脅脹痛。 　　紅色食物：入心經，如各種畜禽肉類、魚蝦、紅豆、紅棗等食物。是優質蛋白質、脂肪、無機鹽和微量元素的來源，具有補血活血及補陽的功效，可保護心血管、延緩衰老。紅色藥物：紅花，色紅，入心經血分，能活血通經、祛淤止痛。治血滯經閉、痛經、難產、惡露不行、創傷、癰腫。 　　黃色食物：入脾經，如大豆、花生、香蕉等食物。含有大量植物蛋白和不飽和脂肪酸，可提升人體免疫力。黃色藥物：陳皮，色黃，入脾經，能理氣健脾、調中。治療脾胃氣滯之胸腹脹滿、不思飲食及痰溼喘滿。 　　白色食物：入肺經，如大米、麵粉、牛奶、杏仁等食物。可使人體獲得澱粉、蛋白質、多種維生素及十餘種營養素，有助於呼吸系統，牛奶中的乳脂還含有能阻止各種癌腫生長的結合亞油酸。白色藥物：白芷，色白，入肺經，能發表祛風，散寒止痛，排膿除溼。治療感冒頭痛、牙痛、偏頭痛、鼻炎、癰腫瘡瘍。 　　黑色食物：入腎經，如紫米、黑豆、海帶、黑芝麻、黑木耳等。含有某些特殊物質如延緩衰老的抗氧化成分，能漓除低密度脂蛋白和不飽和脂肪酸等。黑色藥物：熟地，色黑，入腎經，能滋陰補血、生精補髓。治療腎陰不足、日昏耳鳴、骨蒸潮熱、腰膝痠軟、消渴、遺精、崩漏。

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“不同顏色的食物分別滋補不同的臟腑器官”。這個說法，我認為是有科學依據的。

比如：紫色食物，

美國戴維西伯博士透過近20年的潛心研究，發現紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。紫色食物的抗自由基效力，使它們成為最佳的天然“護目食品”。因此，經常吃些紫色食物，也可以有效地保護眼睛健康，預防各種眼病的發生。代表食物：紫米、 茄子、紫葡萄

小貼士：葡萄皮和葡萄籽含花青素高，能保護血管、抗氧化。紫米、心裡美蘿蔔都富含花青素。煮紫米粥小竅門：在烹飪前曬一下紫米，花青素更多。淘米時間要短，次數要少。

“五行有五色，五色入五臟”，相信很多人都聽過這句話。不同顏色的食物，各自入不同的臟腑，發揮著不同的養生功效。

《黃帝內經》告訴我們：“綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。”

所以，在相對應的季節，用相對應顏色的食物來養護某個臟腑，是中醫五行理論的重要內容。