日本常年維持著世界米其林三星餐廳獲得數最多的國家，東京更是連續第九年榮登世界米其林餐廳之都的冠軍寶座。米其林最注重的是品質，其次是創意，要求品質的一致性。完美的米其林三星意味著，只為用餐造訪該國也值得。

米其林餐廳三個等級描述如下：

那麼如何預訂京都&東京米其林餐廳呢？預訂的困難程度大體表明這家店的人氣指數。

大部分米其林餐廳需提前30-90天的時間來安排預訂事宜，個別米其林餐廳可以直接前往；如果直接去也不用排隊的，價效比可能懸了。

比如我在東京吃過的米其林一星，紀風，位置在惠比壽，無需預訂，去年聖誕節的時候去的，離我住的airbnb步行100米左右，12月24號晚上偶然發現這家餐廳，問詢可否訂25號的晚餐，讓我直接過去。25號過去的時候，吃了個把小時，整間餐廳就我一個人，倒也不大，可以坐10個人吧。服務沒得挑，大廚、服務員無不精心，價錢也貴！RMB1000左右吧，味道倒並不覺得比京都二星的菊乃井露庵更贊，露庵中餐大概只需紀風晚餐一半的價格。

東京還有一家米其林一星的店，在六本木，也不需要預訂，我連著中午去了兩次，因為價格公道品質也好，很多餐廳元旦歇業，偏它還正常，太可愛了。

如果不會日語，直接電話預訂的可能性大大降低，因為多數日本餐廳的英語水平不大行，而且這些要預訂的米其林餐廳生意都不愁，沒時間慢慢和你墨跡，不管你說英語還是別的什麼鳥語。所以，會日語就so easy，直接電話餐廳那邊查詢，溝通，確定細節。懂英語，有時間，愛折騰的小清新們，也並不難，直接email有官網渠道的米其林餐廳，看看人家甩不甩你。生意好的餐廳，你懂的~

而比起數星星，更可靠是上“食べログ”看點評，食べロ（Tabelog）是日本最知名的餐廳點評網站，沒有花錢僱的水軍，沒有惡意的刷分。這裡集結了全日本人的美食智慧，霓虹人對 Tabelog 的信任遠超輪胎指南，不跟著它去吃好像就沒有了安全感。

如果你不會日語，最簡單的方法就是透過你入住的酒店預訂。在日本，透過本土人來幫你，比你使用流利的英文強百倍，大多數米其林餐廳的主管人員都不太通英文，特別是京都的，因為都是老店。我們兩次去京都和東京都是這樣做的。一般我們會選擇有一定星級的酒店，至少工作人員會用英文交流。一次我們預定酒店時，就直接透過酒店幫訂米其林餐廳，十分簡單，只是使用了信用卡來做了擔保。還有一次我們在京都預定了京都站附近的酒店，入住之後才考慮訂餐廳，就去前臺碰運氣。沒想到酒店禮賓部的一位上了年紀的女工作人員講著一口流利的英語，能講這麼好的英文在日本真不多見。我們的溝通很暢順，她先幫我們推薦了可能訂得到幾家餐廳，然後接連打了幾個電話諮詢。說實話，日本米其林餐廳不提前十天半月的預定幾乎是沒戲的，所以我們並未抱太大希望。我們看著這位女士巧笑倩兮，輕言細語，雖然我們不知道她在說什麼，但可以肯定的是她與對方都聊得很愉快。一通嘰裡哇啦的溝通之後，她居然給我們訂上了米二級別的菊乃井露庵中午簡餐。真是讓我們喜出望外，而且都沒讓我們用信用卡擔保，因為對方餐廳相信酒店。所以在日本預定米其林餐廳，透過酒店人員去溝通是最好的方式。當然，前提是預定工作人員英文較好的高中端酒店。

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如果你不會日語，最簡單的方法就是透過你入住的酒店預訂。在日本，透過本土人來幫你，比你使用流利的英文強百倍，大多數米其林餐廳的主管人員都不太通英文，特別是京都的，因為都是老店。我們兩次去京都和東京都是這樣做的。一般我們會選擇有一定星級的酒店，至少工作人員會用英文交流。一次我們預定酒店時，就直接透過酒店幫訂米其林餐廳，十分簡單，只是使用了信用卡來做了擔保。還有一次我們在京都預定了京都站附近的酒店，入住之後才考慮訂餐廳，就去前臺碰運氣。沒想到酒店禮賓部的一位上了年紀的女工作人員講著一口流利的英語，能講這麼好的英文在日本真不多見。我們的溝通很暢順，她先幫我們推薦了可能訂得到幾家餐廳，然後接連打了幾個電話諮詢。說實話，日本米其林餐廳不提前十天半月的預定幾乎是沒戲的，所以我們並未抱太大希望。我們看著這位女士巧笑倩兮，輕言細語，雖然我們不知道她在說什麼，但可以肯定的是她與對方都聊得很愉快。一通嘰裡哇啦的溝通之後，她居然給我們訂上了米二級別的菊乃井露庵中午簡餐。真是讓我們喜出望外，而且都沒讓我們用信用卡擔保，因為對方餐廳相信酒店。所以在日本預定米其林餐廳，透過酒店人員去溝通是最好的方式。當然，前提是預定工作人員英文較好的高中端酒店。

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