原料

牛肉300克，紅椒2個，姜1塊，香菜2棵，蔥兩棵，紅薯澱粉適量。

調料

生抽、蠔油、鹽、雞精、料酒、魚露、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：牛肉洗淨切薄片，切好放入碗裡，切牛肉要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉才更嫩。

第二步：往牛肉裡放入兩片薑片，調入生抽、蠔油、料酒各一湯勺，鹽半小勺，倒入兩大勺紅薯澱粉。

第三步：用手充分的抓拌均勻，抓拌5分鐘再醃製15分鐘，想要牛肉嫩滑要多加一點紅薯澱粉把它包裹起來。

第四步：再切一些配菜，把薑切片，紅椒切圈，香菜、蔥分別切小段；喜歡吃辣的可以用小米椒代替紅椒，紅椒不會辣主要是為了點綴用的，不喜歡吃香菜的可以省略掉。

第五步：起鍋燒油，放入薑片、蔥白炒香，。

第六步：然後倒入一大碗清水大火煮開，水開放入牛肉片，全部放完用筷子快速地劃散，防止粘連在一起。

第七步：調入一湯勺生抽，半湯勺魚露，少許雞精、胡椒粉，這些調料已經很鹹了，所以湯裡面就不用放鹽了，放魚露能使湯更鮮美。

第八步：水開牛肉煮30秒倒入一碗水澱粉攪拌均勻即可關火，最後放入紅椒圈、蔥花、香菜，牛肉不能煮太久了，水開後煮30秒即可。

第九步：把它們攪拌均勻即可出鍋了。