這兩年，自認為越來越有品味的壹周君日漸喜歡上吃日料了。

清新健康的好食材，想必是人人都愛的。日料裡的扛把子，毫無疑問是——懷石料理。

懷石料理並不是某道菜品的名字，而是整個日料套餐，是每個愛吃日料小夥伴的期待。

雖然日料經常吃，在吃懷石料理之前，對於壹周君這種胃口大的人來說，一直心懷疑問——作為日料頂配的懷石料理，貴且吃不飽，真的值得嗎……

懷石料理與茶道密切相關。重要特點之一是“有什麼烹飪什麼”，即每個季節時令的食材，絕不刻意裝飾，一定要做到充分利用原味。

極端講究烹飪及擺放的精緻度、食材的新鮮度、季節感和盛裝食物的器皿，代表了真心待客之心。

隨著日本茶道逐漸向貴族階層的滲透，懷石料理的形式也慢慢變得豐富起來，從小料理變成了“一湯三菜”，高規格的宴會更是在此基礎上繁複十數。菜品一道一道呈現在食客面前，緩慢而又遵循先後順序地品嚐每一道鮮物。

正宗的懷石料理，你很難去規定每道菜的名字。

春野裡的時蔬充滿了靈氣，無論是去皮嫩蠶豆、還是謎之醬汁浸潤的自制豆腐和野菜、番茄芝士，選自天南地北的稀有菌菇……工藝之精巧，用料之挑剔，讓人吃素都能吃得心甘情願！

炸物中天婦羅，選用了時蔬中最精華的部分，將其餘都丟棄。撲面的田園氣息前，實在讓人感嘆其大氣的作派！

日料不僅鮮，還展示了極具藝術美感的日式料理。

被顏值圈粉的刺身拼盤，包括金槍魚、黃獅魚和赤貝，都是當即最新鮮的食材！赤貝咀嚼著順滑柔韌又有彈性；黃獅魚細膩溫柔，宛如春光在唇舌間繾綣，厚切的三文魚刺身比手指都寬。沉甸而飽滿的肉入口，吃貨們的幸福感能不爆表麼？！

一般主食是春色撩人的野菜壽司飯，或者是燒牛肉燜鍋飯，配上溫泉蛋和蔥花。牛肉鮮嫩多汁，水分牢牢鎖在肉裡，看上去粉嫩，不管色香味全佔了，用筷子輕輕一戳，蛋也就流進牛肉中，趕緊用勺子跨一勺吸進嘴裡，牛肉中也融合了溫泉蛋的香味，米飯軟糯有嚼勁，刺激味蕾沁入心脾。

一頓飯隨便吃吃也要花上三兩小時，吃完這樣極具儀式感的料理，日式涼亭，流水苔蘚……到精緻如畫的庭院走走，這懷石料理……值就一個字！

壽喜鍋（日式牛肉火鍋）

花凝雨嫣

“壽喜鍋是一款典型的日式火鍋，食材豐富，滋味清新，而且做起來方便快捷，湯料的製作比中式火鍋簡單，只需要一瓶又伊鮮壽喜鍋調味汁就搞定了，如果有個小鐵鍋，有個火爐，那是最好了。第一次用牛肉蘸蛋液，煮好的牛肉在蛋液裡滾一圈，滑嫩又不膩口，很好吃，冬天來上這麼一鍋吃完暖暖的”

用料主料牛肉400克豆腐300克雞蛋1個菠菜150克香菇7個丸子7個金針菇150克大白菜200克輔料又伊鮮壽喜汁適量黃油20克壽喜鍋（日式牛肉火鍋）的做法1.

所有的食材都備好

2.

香菇洗乾淨，劃上花刀，豆腐切小塊備用

3.

牛肉化凍，切薄片，還是喜歡手切肉片，一個是可以保證肉質純正，再一個是口感

4.

鍋裡放入少許食用油，把切好的豆腐塊放進去煎一下

5.

豆腐煎至兩面金黃即可，盛出備用

6.

鍋裡放黃油，放入切好的牛肉片

7.

煎一下，煎到七八成熟

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倒入又伊鮮壽喜鍋調料汁

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把肉片和醬汁炒一下

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放入各種蔬菜

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加適量的水煮一下

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煮開之後，再放入綠葉蔬菜，撈出就可以吃了

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雞蛋打入碗裡，攪打一下，然後把煮好的牛肉撈出在蛋液裡滾一圈，滑嫩又不膩口非常好吃

當人們提起日料，腦海裡第一反應該就是生魚片。

沒錯，就是刺身生魚片，它也是最能直接體現出食物本身原本的味道，因為它吃的是食物本身的鮮嫩甘甜，所以，扛把子非他莫屬啦！

刺身主要是比較完好地保持了食物的原味，口味鮮甜，營養豐富 幾乎是零加工，注重的就是吃食物最原本的味道、新鮮、自然。

生魚片的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。