肥肉，這種被現代人認為不健康的食物 ，讓許多人覺得油膩，但這都改變不了一個事實，對於能夠接受這種油膩的人來說，肥肉才是最美味的。

比如說，幾乎所有美食家都讚頌豬油，這正是肥肉的主要成分。

對比肥肉和瘦肉。瘦肉中幾乎是沒有香味的，絕大多數的香味成分藏在動物的脂肪中，也就是肥肉裡，所以吃肥肉，總是滿口溢香，渾身多巴胺。另外，瘦肉如果處理不好，強烈的纖維感會發柴，發硬。而肥肉則滋潤、豐腴 ，化在嘴巴里，滲在唇齒間，妙不可言。

但油膩感是肥肉致命的缺陷，吃了過多肥肉之後，難免有些不適的體驗。

那麼，有哪些辦法可以減少肥肉的油膩感？當然，是減少，不可能完全清除。

1. 讓肥肉失去一部分油脂。

這個方法做到了極致，就是油渣。

我愛死油渣了，純肥或是九成肥的豬肉，一點點逼出其中的油脂，在油鍋中變硬變焦，成為金黃香酥的油渣。直接蘸糖或蘸鹽來吃，或是做成炒飯，拌麵。在我看來，是下里巴人類美食的極致。

做回鍋肉，豬肉煮熟切片，再放入鍋裡炒，要炒出燈盞窩，就是肉片蜷縮成一個圈。這就是把一部分豬油炒了出去，豬肉自然收縮成卷。你再來吃，好像也就不那麼膩了。

紅燒肉也是油膩的代名詞。所以做紅燒肉，也要把豬肉塊炒一炒，炒到表面微焦，油脂溢位，倒去這過多的豬油，再來紅燒，咦，真不一樣了。

2. 切成薄片

這是個神奇的事情，當肥肉切地足夠薄，油膩感就無處遁形。

川菜廚師擅長調味，但這並不代表他們刀工不行。看大刀白肉就知道了，這種大片的蒜泥白肉，要用豬臀部的二刀肉做原料。整塊的煮熟。師傅左手用筷子叉起肉塊，右手拎來一把大刀，緊緊握住，健壯的肱二頭肌不自覺地隆起，足足是一副魯智深的派頭。

但下刀卻是極細的活路，大刀緩慢而平穩的推進，肉的韌性和阻力，被師傅巧妙的化解，幾秒鐘之後，魯智深拎起巴掌大，卻只有1毫米厚的柔弱的肉片，有一種曼妙的違和感。

再用重口味的蒜泥、辣椒油等調料配成料汁，拌勻入味了塞進嘴裡，哪裡還有油膩感，只剩下兩個字——真香。

東北的酸菜白肉也是相似的道理，切薄的肉片，配上微酸解膩的酸菜，簡單的加水煮熟。那白湛湛的肉片，就只剩下可愛和清純。

3. 小火慢燉（蒸）

宴席裡常出現兩道菜，紅燒肘子和梅菜扣肉（鹹燒白）。它們闊氣地擺放在餐桌上，泛著傲嬌的油光，僅靠視覺就能逼高食客的血壓。

但入口之後，瘦肉酥軟，肥肉融化，簡單地咀嚼後，滑進自己貪婪的喉嚨深處，不覺多麼油膩，只餘下滿口的異香。

其中的緣由，就在於1小時，甚至是2小時以上的加熱，化解了脂肪的油膩感。

又想起四川美食家車輻先生，年過九旬時仍然驕傲於自己的嘴巴——甜燒白我也不得虛。甜燒白是什麼？比鹹燒白“恐怖”地多，純肥肉夾豆沙。但只要你能吃的下去，那是真地好吃。

90歲的車輻先生仍然能吃下大塊的肥肉，首先當然是仰仗他老人家對美食的熱愛，其次，也是這種長時間燉或者蒸的烹飪方式，使肥肉變得柔軟豐腴，化解了很大一部分肥肉的油膩感。

以上，便是我知道的減少肥肉油膩感的3種方法。

肥肉的好，不可能讓所有人接受。畢竟，除了不可能完全化解的那點油膩感，還有健康方面的影響。但偶爾朵頤一次，那含在嘴裡融化成軟漿的肥肉，還是會成為飲食中最美好的樂趣，幾乎沒有之一。

你好根據你的問題，我也是要根據你的肉的肥的程度，像圖一的肥肉的話適合紅燒肉，扣肉，回鍋肉，廣東白切肉，像笫二塊的話就適把它油炸幹了，油渣弄碎用豆腐皮做潮汕的炸果肉一種做法，第三塊適合做扣肉，第四圖片也是適合做回鍋肉，

做五花肉不油膩有技巧，醃製時放兩樣東西就可以啦！

1、用糖和酒醃肉；

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”，如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。

2、巧用豆腐去油膩；

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

擴充套件知識：

肥肉，在中國是指肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好像“壓縮餅乾”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

一般來說，中國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克。肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

小結：所以說，適當吃點肥肉是有益處滴，再加上以上技巧，即使是女生也會愛上吃肥肉哦~