1、門面（這是最重要的），位置不好，沒人？誰去吃你的魚？不要去找一些犄角旮旯的地方開個店，華人就愛往人多的地方去待，儘管往人多的地方扎堆去，有了人流量才有可能有客戶。不要圖省錢，找個便宜的門面，沒人會跑那麼遠去吃你的烤魚。換個角度，你平時請朋友吃飯最長去哪些地方？往叫得出名字的地方扎堆去就行。

2、裝修，建議專門找人來設計一下。太醜的話，真的吸引不到人，逼格上來了，並非一定要華麗的裝修，只要格調好了，草魚可以賣出神戶龍蝦的價格。

而且要經常裝修，大概半年一次左右。店鋪一定要弄得漂亮，從門頭的字型，到桌上的餐巾紙都可以做做文章。

3、管理，如果你需要自己經營的話，估計會很費腦子，小到洗菜工大到主廚，這些人的一切一切都需要你去處理，薪資待遇，工作安排，晉升，人員之間矛盾等等。你要做好準備應對這一切，我工作的時候就遇到，員工不滿老闆直接罷工的。建議找個職業經理人管理店鋪，省心還省錢。記住，交給他管理或許真的可以省錢。

4、營銷，用盡一切方法手段去推銷你的店鋪。酒香也怕巷子深的，發傳單（具體鋪蓋的位置合理調整）、搞活動（什麼週年慶啊、過節活動啊、就算國際愛牙日進店都可以送個馬克杯之類的）、微信、美團、百度、反正能賣出去魚的都行。總之一句話：有人才能賺錢，沒人只能喝西北風。

5、店鋪的衛生問題很重要！店鋪的衛生問題很重要！店鋪的衛生問題很重要！重要的事情說三遍，客官你可記住了。

6、說來有些諷刺，但是事實就是這樣的。最不重要的就是那個烤魚好不好吃，大多數烤魚都是那個味，沒啥區別。世界頂級餐廳的烤魚又能怎樣？當地人不認，你不照樣撲街？最好在做菜的時候參考當地人的口味，搞加盟店還是自營都隨你，請一個好一點的大廚還是很有必要的。百度上一塊幾毛錢分享到的烤魚的做法難道真的適合去開門面？你要是這麼想我也只能呵呵了。

（我也只是淺淺談談個人看法而已，開一家店鋪就算放到三線城市也是一筆不小的費用，兄臺還需量力而行。這並不算什麼小本生意。因為還有同行竟爭，只有你做好了才會有人注意你，不過大部分都夭折了。）

地理位置，烤魚的味道，還有就是食材的新鮮！這幾個都很重要！你可以選擇加盟一家烤魚店，我叔開的就是烤魚加盟店，每天生意都很不錯！

在顧客沒有對你的品牌形成依賴之前地理位置是非常重要的。以我們家樓下烤魚店為例，店門前有一塊壩子，客人來了的時候，店家一般都會建議客人坐在外面。這樣路過的人會覺得這家生意不錯。

其次，他們選魚、殺魚、烤魚都是在外面，有些客人在等待之時還會圍觀烤魚，一是覺得好玩，二是自己看著做的吃的也放心。

您既然已經想開烤魚店說明您應該不缺烤魚配方。

做什麼生意開業的時候儘量一炮打響，可以搞活動，去做廣告的地方做宣傳單，憑此單可以享受幾折，或者可以換配菜之類。

只要待客熱情，價格合理，位置當道，生意都不會差！

預祝您生意興隆，財源廣進！

這個方法很有意思，印刷了一批烤魚卡，憑卡可以到店裡領取一大條烤魚吃，但是，不能打包帶走，只能在店裡享用...

然後把這批卡，對接到周邊的高階美容店，高階服裝店，KTV等...

做為這些高階實體店回饋客戶的禮品...

比如，在美容店美容完之後，美容店的老闆就送一張烤魚卡給客戶...

這時候，客戶就憑著烤魚卡，來店裡吃烤魚....

這個時候，就開始點其他的菜咯...

這樣，不僅成本收回來了，店鋪的利潤也增加了，人氣也火爆了...

總結：開實體店，一定要捨得，有舍，客戶才會過來！

現在的餐飲行業和之前的餐飲行業還是有了一些變化的，無論做什麼行業都基本上是相似的，都是顧客或者流量。如何能夠保證我們的顧客或者流量呢？

顧客我們可以分為新顧客和老顧客。

做為老顧客我們考慮的是什麼呢？是不是如何留住老顧客，同時提高老顧客購買頻次，讓老顧客帶來新顧客。如何能夠留住老顧客呢？首先要從根本上提高店裡的整體體驗包括環境，氛圍，飯菜口感，服務質量等等，還可以做一些會員營銷，最好做一些現在流行的會員體系(下方評論留言)防止顧客反感，而且也簡單粗暴。提高會員到店頻次，定期搞會員活動。讓老顧客喜歡上你的這個地方。這樣老顧客自然而然有了保障，同時還能有一部分新的顧客加入到門店。做好這一項就足以經營好一家門店了。

新顧客又如何去獲得呢？老顧客帶新是一種方法，我們還可以借住廣告媒體，新興的網際網路做為宣傳來吸引新會員。例如開店時的廣告彩頁投放，如果在商圈或者人流量大的地方還可以借住地理優勢，造勢吸引顧客。還可以做一些線上針對目標群體的定向廣告，讓自己的錢花在刀刃上。吸引新會員不僅僅需要開業的時候來去做，不定期的做一些營銷策略能讓新老會員一直都能夠記住你。在有需求的時候你自然而然的成為了他們的首選。

這兩方面仔細的去分析的話所有的經營問題基本上都能夠發現，找出不足然後去跟進不斷提高。現在的餐飲門店缺乏的就是一種韌性。一種不斷提高的精神。